Açıklama
İnsan sağlığı için birçok faydası bulunan, Ege mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Enginar Dolması tarifini ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız. Umarım tarifimizi beğenir ve evlerinizde denersiniz.
Kategori:
Sebze
Tarif Puanı: 5 ⭐ (9 kişi)
Sebze Tarif
- Enginarın Hazırlanması:
- Enginarların sap kısımlarını kesin.
- Uçtaki dikenli kısımları temizleyin.
- Alt sert yapraklarını soyun, atmayıp kurutarak ıhlamur gibi demleyip çay olarak içebilirsiniz.
- İç kısımlarını bıçak yardımıyla oyarak tüylü kısımları çıkarın.
- Temizlenen enginarları limonlu suda bekletin ki kararmasın ve yumuşasın.
- Sapların taze kısımlarını ayırın, limonlu suda bekletin veya sap turşusu yapabilirsiniz.
- İç Harcın Hazırlanması:
- 1 çay bardağı pirinci yıkayıp süzün.
- Yarım demet taze soğan, maydanoz, bir tutam dereotu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 limonun suyunu ekleyin.
- Zeytinyağı ile karıştırın.
- Enginarların Doldurulması:
- Enginarların orta kısmına ve yaprak aralarına hazırladığınız iç harcı koyun.
- Doldurduktan sonra tencereye yerleştirin.
- Tencerenin dibine, enginarların üzerini geçecek kadar su koyun.
- Üzerini asma yaprağı ile kapatın, böylece lezzet katılır ve dolmalar dağılmaz.
- Üzerine tabak kapatıp, kısık ateşte kaynadıktan sonra 45 dakika pişirin.
