Tarif

NOT: Aşağıdaki tarifte 1 litrelik cam kavanoza köy biber turşu kurulumu anlatılmaktadır. Her kavanoz için aynı işlemleri tekrarlayalım. 1- Cin biberlerinin saplarını keselim ve uçlarına çizik atalım. 2- Cam kavanoza 2 diş sarımsak atalım. Cin biberleri kavanoza dolduralım. Bastırarak cin biberlerinin arasındaki boşlukları kapatmaya çalışalım. 3- Kavanoza cin biberlerini doldurduktan sonra 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyelim. 4- Cin biberlerinin üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyelim. 5- 1 çay bardağı üzüm sirkesi ekledikten sonra cin biber turşusu yaptığımız kavanoza ağzına kadar içme suyu dolduralım. 6- Cin biber turşusu kavanozunun etrafını silelim ve yeni kapakla sıkıca kapatalım. 7- Cin biber turşusu kurduğumuz kavanozu birkaç kez sallayarak turşu suyunun karışmasını ve homojen dağılmasını sağlayalım. 8- Cin biber turşularını 7-15 gün serin ve kuru bir yerde saklayalım. 7-15 gün sonra köy biberi turşusu servise hazır olacaktır. Kavanozların kapakları sıkıca kapatılmalıdır! İçeri hava girmemelidir! Saklama koşulları doğru olmalıdır. Evlerin çoğunun altında (yerde) serin kilerlerimiz var. Onu orada tutuyoruz.