Tarif

Ekşili Kıymalı Karışık Dolma Tarifi : - Soğanları köşelerinden kesip tencereye koyalım. Üzerine sıcak su ilave ettikten sonra ocağa alalım. Soğanları haşlayalım. Çok veya az haşlamamaya dikkat edelim. - Kabakları oyalım Dolma Harcı: - Pirinci kaseye dökelim. - Soğanları ekleyelim. - Maydanozları ekleyelim. - Domatesleri ekleyelim. - Kıymayı ekleyelim. - Baharatları ekleyelim. - Salçayı ekleyelim. - Yarım çay bardağından fazla zeytinyağı dökelim. - Malzemeleri elimizle iyice yoğuralım. - Harcımız hazır. Doldurma Aşaması: - Haşlanmış soğanları açalım. - Yapışmaması için tencerenin dibine maydanoz saplarını koyalım. - Patlıcanları ve kabakları harçla dolduralım.Patlıcan ve kabağın harcının dağılmaması için içiçe geçirelim. İsterseniz ağızlarını domates dilimiyle de kapatabilirsiniz. - Biberleri dolduralım. PÜF NOKTA : Yumuşamaması için biberin uç kısımlarını keselim. - Soğanları harçla doldurup saralım. - Tencereye dizdiğimiz dolmaların üzerini geçmeyecek kadar su dökelim. Üzerine tabak kapatalım ve tencerenin kapağını kapatalım. 1 saat kısık ateşte pişirelim. Sumak tozunu sıcak suda eriterek sosumuzu yapalım. Dolmaları ocağa koyduktan 45 dakika sonra sumak sosunu dökelim. 15 dakika daha piştikten sonra tabağı kaldıralım. Biraz soğuduktan sonra bol ekşili, etli karışık dolma servise hazır.