Tarif

1- 5 kilogram büyük bostan patlıcanı yıkayalım. 2- Ocağa patlıcanları videodaki gibi dizelim. Ocağı açıp patlıcanları közleyelim. 3- Patlıcanlar yumuşayınca tersini çevirelim. Ocakta çok bekletip yakmayalım. Patlıcanlar yumuşayınca zaten közlendiklerini anlayacaksınız. 4- Yumuşayan ve közlenen patlıcanları ocaktan alıp yenilerini yerleştirelim. Közlenen patlıcanları bekletmeden elimizle soyalım. Bu aşamada suyla parmağımızı ıslatarak köz patlıcanları daha rahat soyabiliriz. Közlenmiş patlıcanların kararmaması için olabildiğine hızlı soyalım. 5- Soyduğumuz köz patlıcanların saplarını kesip doğrayalım ve geniş bir kaba alalım. 6- Köz patlıcanların üzerine 1 yemek kaşığı tuz serpip karıştıralım. 7- Sıcak suda dezenfekte ettiğimiz cam kavanozlara köz patlıcanları dolduralım. 5 kilogram büyük patlıcandan 1.5 litrelik 4 tane kavanoz doldurabiliriz. 8- Kavanozların etrafını silelim. 9- Daha önce kullanılmamış, yeni kapaklarla kavanozları sıkıca kapatalım. DİKKAT: Kavanozlara su kaçmaması için kapağı sıkı kapatmamız çok önemli. Lütfen videodaki tekniği uygulayalım. 10- Tencereyi ocağa alıp konserveleri yerleştirelim. Kapağı da içine alacak kadar su dolduralım. Tencereyi kapatıp su kaynayana kadar bekleyelim. Su kaynadıktan sonra 35 dakika daha kaynatalım. DİKKAT: Konservelerin iyi vakumlanması ve bozulmaması için iyice kaynatmak çok önemli. Lütfen videodaki bu bölüme dikkat edelim.. 11- Köz patlıcan konservelerini tencereden çıkarıp ters çevirelim. Üzerini bezle örtüp 24 saat bu şekilde bekletelim. Tüm bu aşamaları uygularsanız hiç fire vermeden çok lezzetli köz patlıcan konservelerinizi hazırlayabilirsiniz. Kavanozda közlenmiş patlıcan saklama yöntemlerimin ilk sıralarındaki bu tarifi uygulamanızı öneririm.