Tarif

1- Tencerede su kaynatıp kurutulmuş patlıcan, biber ve kabakları içine atalım. Yumuşayan sebzelerden ipleri varsa çıkaralım. 5 dakika haşladıktan sonra yumuşayan patlıcan, biber ve kabakları sudan çıkaralım. Kuru Patlıcan Biber Dolması içinin hazırlanması : 2- Pirinçleri yıkayalım. Derin bir kaba pirinçleri dökelim. 3- Soğanları, maydanozları ve domatesi yıkayıp doğrayadıktan sonra kaba alalım. 4- Kuşbaşı etleri kaba alalım. 5- Salça ve baharatları da kaba dökelim. 6- 1 tatlı kaşığı sumak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz serpelim. 7- Bolca zeytinyağı gezdirip kuru dolma içini iyice karıştıralım. 8- Kuru patlıcan, biber ve kabakları videodaki gibi doldurup tencereye dizelim. 9- 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz sumak serpip dolmaları aşacak kadar su ekleyelim. Kuru dolmaların üzerine tabak kapatıp tencereyi kapatalım. 10- 1 saat bu şekilde pişirdikten sonra kuru dolma tarifini tamamlamış olacağız.