Açıklama
Patlıcan reçeli nasıl yapılır bütün püf noktalarıyla bu video ile anlattım .
Sizde benim gibi farklı tarifler arayanlardansanız patlıcan reçelini mutlaka denemelisiniz. Kahvaltı masalarınızı süsleyecek reçel tariflerinden olan patlıcan reçeli yöresel tatlardan birisi. Deneyecek olanlara afiyet olsun.
Kategori:
Reçel Tarifleri
Reçel Tarifleri Tarif
- Patlıcanların baş kısmını kesip, yanlarındaki yeşil yaprakları temizleyin.
- Soyacak ile patlıcanları ince ince soyun ve kesikler atarak karbonatlı suya bırakın.
- Püf Noktası: Karbonatlı suda bekletmek, patlıcanın acısını almak ve tatlıda acımsı bir tat bırakmamak içindir.
- Üzerine bir ağırlık koyarak 4 saat dinlendirin.
- Beklettikten sonra patlıcanları 3-4 defa bol suyla yıkayın.
- Tencereye kaynaması için bir miktar su bırakın. Kaynayan suya patlıcanları atıp 10 dakika haşlayın, ara ara kevgirle karıştırın.
- Püf Noktası: Haşlanan patlıcanları soğuk su dolu kaseye alarak şoklayın. Bu işlem sebzelerin tazeliğini korumasını sağlar.
- Şerbetin Hazırlanışı
- 2 kg şekeri ve 2 litre suyu tencereye alıp kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın.
- Soğuyan patlıcanların suyunu iyice sıkın.
- Püf Noktası: Bu işlem, patlıcanların şerbeti iyice çekmesini sağlar.
- Kaynayan şerbete patlıcanları ekleyin.
- 1 tatlı kaşığı tereyağ ve 2 karanfil ekleyin.
- Püf Noktası: Tereyağ, reçelin köpürmesini engeller.
- Patlıcanlar içi dolup şerbetini çekene kadar kaynatın (yaklaşık 1,5 saat).
- 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyin.
- Kıvamını kontrol etmek için bir miktar patlıcanı tabağa alın.
- Servis ve Saklama
- Ocağı kapatıp reçeli kavanozlara doldurun.
- Kavanozları yeni kapaklarla kapatın ve üzerini bezle kapatıp 1 gün dinlendirin.
- Kahvaltılarda veya tatlı sofralarında servis edin.
- Püf Noktası: Kavanozları dinlendirmek, reçelin lezzetinin oturmasını sağlar.
