• Etin terbiyesi için 1 kilogram kuzu pirzolayı derin bir karıştırma kabına alalım.
  1 kg. kuzu pirzola eti
  
• Pirzolaların üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı kekik ekleyelim. Etleri iyice soslayıp karıştırarak marine edelim.
  1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik
  
• Pirzolaları marine ettikten sonra yaklaşık 2 saat dinlendirilmesini tavsiye ediyorum.
  
• Biberleri ve domatesleri büyük büyük doğrayalım.
  3 tane kapya biber, 3 tane yeşil biber, 4 tane domates, 3 tane acı biber
  
• Fırın tepsisini alıp, üzerine kuyruk yağlarını yerleştirelim.
  200 gr. kuyruk yağı
  
• Marine edip dinlendirdiğimiz pirzolaları fırın tepsisine dizelim.
  
• Pirzolaların üzerine sarımsakları serpiştirelim. Fırın tepsisine biber ve domatesleri yerleştirelim. Bir tutam tuz serpelim.
  2 baş sarımsak
  
• Malzemeleri yerleştirdiğimiz fırın tepsisinin üzerini fırın kağıdıyla kapatıp, alüminyum folyoyla iyice saralım.
  
• Fırın ağzı yemeğini 180 derece fırında 40 dakika pişirelim.
  
• Fırından çıkardığımız tepsinin üzerindeki folyo ve yağlı kağıdı kaldırarak açalım. Üstü açık olacak şekilde 180 derece fırında 40 dakika daha pişirelim.
  
• 40 dakika sonra, domatesler kızarıp etler piştikten sonra tepsiyi fırından çıkaralım.
  

Analı Kızlı Köfte Hamurunun Hazırlanması

• Tencereye 3 su bardağı köftelik bulgur, 1 su bardağı irmik, 1 tatlı kaşığı tuz ve sıcak su ekleyip karıştıralım.
• Tencereyi kapatıp hamurun şişmesini bekleyelim.

Analı Kızlı Köftelerinin İç Harcının Yapılışı

• Ocağa aldığımız tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyelim. 5 orta boy soğanı doğrayıp ekleyelim. 1 tatlı kaşığı tuz serpelim.
• 250 gram kıymayı ekleyelim. Malzemeleri karıştırarak soteleyelim.
• 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyelim.
• Tencereyi kapatıp analı kızlı köfte iç harcını 30 dakika pişirelim.
• Analı kızlı köfte harcı piştikten sonra dinlendirelim.

Analı Kızlı Köfte Hamurunun Yapılışı

• Dinlendirdiğimiz hamuru yoğurma tepsisine alalım.
• Köfte hamurunun üzerine 1 yumurta kıralım ve karıştıralım.
• 1 fincan un ekleyip hamuru yoğuralım.
• Biraz su ekleyip hamuru iyice yoğuralım.

Analı Kızlı Köftelerin Yapılışı

• Hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça alarak parmağımızla hamuru incelterek içini açalım.
• Fincan şekline getirdiğimiz hamurun analı kızlı köfte iç harcını ekleyelim. Parmaklarımızı suyla ıslatıp hamuru kapatarak top haline getirelim.

Analı Kızlı Çorba Pişirme

• Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı ve sıvı yağ dökelim. 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip yağda kavuralım.
• 1 su bardağı haşlanmış nohut ekleyip karıştıralım. Üzerine birer tatlı kaşığı pul biber, tuz, nane, kekik, kimyon ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyelim.
• Haşlanmış kuşbaşı etleri de ekleyip üzerine et suyu dökelim.
• Tencerenin yarısına kadar su ekleyelim ve karıştıralım.
• Tencereyi kapatıp 10 dakika pişmeye bırakalım.
• Yarım limonun suyunu ekleyelim.
• Buzluktan çıkarıp çözdürdüğümüz bulgur köftelerini ekleyelim.
• Ana köfteleri ekleyelim.
• 15 dakika pişirelim.

• Tencereye zeytinyağı dökelim. Etlerimizi ilave edelim ve orta ateşte kavuralım. Biraz kavurduktan sonra ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatalım. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte pişirelim.
• Soğanları etin üzerine ilave edip soteleyelim. Doğranmış biberleri ekleyelim. Sarımsakları ekleyelim. Doğradığımız patlıcanlarımızı ekleyelim. Acı biberleri ekleyelim. Bolca doğranmış domatesi ekleyelim.
• Tuz, pul biber, kimyon,karabiber ekleyelim. Tencereyi kapatıp kendi suyunda pişmeye bırakalım.
• Yeşil erikleri ilave edelim.
• Maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip biraz karıştıralım. Erikleri ezmeyecek şekilde yumuşayana kadar 10-15 dk pişirelim.

Ispanaklı Tavuk Sarma İç Harcı Tarifi

• Ocağa aldığımız tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyelim.
• Bir tane soğanı jülyen doğrayıp tavaya ekleyelim ve yağda soteleyelim.
• Bir tane kapya biberi jülyen doğrayıp ekleyelim. Eklediğimiz kapya biberleri de 

  soğanlarla beraber soteleyelim.
• 1 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı kimyon, yarım tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyelim. Baharatları da ekledikten sonra soğan ve biberlerle karıştırarak soteleyelim.
• ½ kilogram ıspanağı orta boy doğradıktan sonra tavaya ekleyelim. Ispanaklar yumuşayıp diriliklerini kaybedene kadar diğer malzemelerle beraber soteleyelim.

Ispanaklı Tavuk Sarma Tarifi

• 2 tane tavuk göğsünü ince ince keselim. Üzerine streç film serip bardakla döverek inceltelim.
• Tavuk etlerine ıspanaklı tavuk sarma harcını yerleştirelim.
• İç harcını eklediğimiz tavuk etlerini rulo şeklinde saralım ve fırın kabınna yerleştirelim.

Ispanaklı Tavuk Sarma Yemeği için Sos Tarifi

• Sos kabına 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı kekik,yarım tatlı kaşığı kimyon, yarım tatlı kaşığı pul biber, yarım tatlı kaşığı karabiber, bir çay kaşığı tuz ekleyip karıştıralım.
• Hazırladığımız sosu fırın kabına yerleştirdiğimiz ıspanaklı tavuk sarmalarının her yanına dökelim.
• İyice sosladığımız ıspanaklı tavuk sarmaların üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri ekleyelim.

Ispanaklı Tavuk Sarmayı Fırında Pişirme Tarifi

• Ispanaklı tavuk sarmaları 180 derece fırında 25 dakika pişirmeye verelim.
• Fırından çıkan ıspanaklı tavuk sarma biraz dinlendikten sonra servis tabağına alalım. Ispanaklı tavuk sarmaların üzerine doğranmış taze soğan serpelim. Doğradığımız çeri domates dilimlerini tabağa yerleştirelim.