Brokolili Salata Tarifleri
Sarımsaklı, limonlu brokoli salatası kış aylarının besleyici ve hafif salatalarından biri. Brokoli ve havuç çok az, sirkeli suyla kapalı tencerede kısa süre pişiriliyor; ardından doğranıp zeytinyağı, limon suyu, pul biber ve rendelenmiş sarımsaktan oluşan keskin bir sosla karıştırılıyor. Bol suda haşlamak yerine az suda, kapağı kapalı pişirmek sebzelerin suyunu çekmesini ve tatsızlaşmasını önlüyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Salata toplam 20 dakikada hazırlanıyor: 10 dakika hazırlık, 10 dakika pişirme. Ölçüler 4 kişilik; düşük kalorili ama doyurucu olduğu için öğlen ya da akşam yemeğinde tek başına da yenebiliyor. Havuç brokolinin yanına hem renk hem hafif bir tatlılık katıyor, limon ve pul biber ise salatayı canlandırıyor.
Tarifin püf noktası brokoliyi fazla pişirmemek: 10 dakika, kapağı kapalı ve az suyla pişirildiğinde brokoli yumuşar ama diriliğini korur. Suya eklenen 1 tatlı kaşığı sirke brokolinin rengini canlı tutmaya yardımcı olur. Sos için sarımsağı rendeleyin; ince rendelenmiş sarımsak sosa eşit dağılır, iri parçalar halinde ağza gelmez.
Salatayı yanında bir kase yoğurtla servis etmek en sade ve en uyumlu sunum. Sosu sebzeler ılıkken eklerseniz sebzeler lezzeti daha iyi çeker; kalanı kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 20 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 116 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Salatası için
Sosu için
Yapılış
Salatası için
Adım 1
Sebzeleri hazırlayın: 500 g brokolinin çiçeklerini sapından ayırıp bol suda yıkayın ve süzün. Havucu soyup iri parçalara bölün; sebzeler pişince doğranacağı için bu aşamada ince doğramanıza gerek yok.
Adım 2
Tencereye alın: Brokoli ve havucu orta boy bir tencereye yerleştirin. Üzerine 1 çay bardağı su ve 1 tatlı kaşığı sirke ekleyin; su sebzeleri örtmez, pişirme büyük ölçüde buharla olur.
Adım 3
Kapağı kapalı pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeleri orta ateşte 10 dakika pişirin. Brokoli çatalla bastırınca yumuşamış ama dağılmıyor, rengi canlı yeşilse ocaktan alın; süreyi uzatmayın.
Adım 4
Suyunu süzün: Pişen brokoli ve havuçları süzgece alıp suyunu iyice süzdürün. Sebzelerde kalan su sosun tadını sulandıracağı için birkaç dakika süzgeçte bekletin.
Sosu için
Adım 5
Sarımsağı rendeleyin: 2 diş sarımsağı soyup ince rendeyle bir kaseye rendeleyin. İnce rendelenen sarımsak sosa eşit dağılır ve keskinliği tek bir lokmada toplanmaz.
Adım 6
Sosu karıştırın: Sarımsağın üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım çay bardağı limon suyunu ekleyip çatalla karıştırın. 1 çay kaşığı tuzu ilave edin ve tuz eriyene kadar karıştırmaya devam edin; sos hafifçe bulanık ve homojen görünmeli.
Birleştirme ve servis
Adım 7
Sebzeleri doğrayın: Süzülen brokoli ve havuçları bir kaba alıp lokma büyüklüğünde doğrayın. Brokoliyi çok küçük doğramayın; çiçek yapısının belli olması salataya hem görüntü hem doku katar.
Adım 8
Sosla karıştırın: Hazırladığınız sosu doğranmış sebzelerin üzerine gezdirin ve sebzeleri ezmeden nazikçe karıştırın. Sebzeler ılıkken sosu eklerseniz limon ve sarımsak tadını daha iyi çekerler.
Adım 9
Servis edin: Salatayı servis tabağına alın. Öğle ya da akşam yemeğinde, yanında bir kase yoğurtla servis edin.
Püf noktaları
- Brokoliyi fazla haşlamayın; az suda, kapağı kapalı 10 dakika pişirmek diri kalması için yeterlidir.
- Pişirme suyuna eklenen sirke brokolinin rengini canlı tutmaya yardımcı olur.
- Sebzeleri bol suda değil 1 çay bardağı suyla pişirin; böylece suya tat kaybetmez, sulanmazlar.
- Pişen sebzeleri sosla karıştırmadan önce iyice süzün; kalan su sosun keskinliğini bastırır.
- Sarımsağı ince rendeleyin; doğranmış sarımsak sosa yayılmaz, tek lokmada sertleşir.
- Sosu sebzeler ılıkken ekleyin; ılık sebze limon ve sarımsak aromasını soğuk sebzeden daha iyi emer.
- Salatayı kapalı bir kapta buzdolabında 1–2 gün saklayabilirsiniz; servis öncesi oda sıcaklığına getirin.
Servis önerisi
Salatayı oda sıcaklığında ya da hafif ılık servis edin. Yanında bir kase yoğurtla öğle ya da akşam yemeğinde tek başına doyurucu bir öğün olur. Izgara tavuk ya da balığın yanında garnitür olarak da sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Brokoli salatası için brokoli kaç dakika haşlanır?
- Bu tarifte brokoli 1 çay bardağı su ve 1 tatlı kaşığı sirkeyle, kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirilir. Yumuşamalı ama dağılmamalıdır.
- Brokoli çiğ yenir mi?
- Evet, brokoliyi isterseniz çiğ olarak da salatada kullanabilirsiniz. Çiğ brokoliyi küçük doğrarsanız sosu daha iyi tutar.
- Brokolinin rengi neden kararır?
- Uzun süre pişirildiğinde brokolinin yeşili matlaşır. Pişirme süresini 10 dakikada tutmak ve suya biraz sirke eklemek rengin canlı kalmasına yardımcı olur.
- Brokoli salatası buzdolabında kaç gün dayanır?
- Kapalı bir kapta buzdolabında 1–2 gün saklanabilir. Limonlu sos sebzeleri zamanla yumuşattığı için en iyisi aynı gün tüketmektir.
- Brokoli salatasının yanına ne yakışır?
- Bu salata yanında bir kase yoğurtla çok iyi gider; öğle ya da akşam yemeğinde tek başına da yenebilir.
Kalori hesabı
- Tüm tarif
- ≈ 464 kcal
- 1 porsiyon
- ≈ 116 kcal
- 4 kişilik
Malzemelerin kalorisi
- 500 g brokoli500 g170 kcal
- 1 adet havuç61 g25 kcal
- 1 tatlı kaşığı sirke5 g1 kcal
- 2 diş sarımsak, rendelenmiş6 g9 kcal
- 1 tatlı kaşığı pul biber1,8 g6 kcal
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı27 g242 kcal
- Yarım çay bardağı limon suyu52 g11 kcal
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Salata TarifleriVideoluAna yemekTatlıİçecekSalata ve mezeEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.