Enginarı Sevdiren Salata Tarifi Enginar Salatası Nasıl Yapılır
Enginar çoğu sofrada zeytinyağlı olarak bilinir; bu salata ise onu çok daha hafif ve renkli bir halde sunuyor. Haşlanıp küp doğranan enginarlar maydanoz, dereotu ve taze soğanla buluşuyor, mısır ve köz kırmızı biberle renk kazanıyor, en son zeytinyağlı limonlu sade bir sosla harmanlanıyor. Enginarın kendine özgü hafif buruk tadını sevmeyenler bile yeşillikler ve mısırın tatlılığıyla dengelenen bu salatayı kolayca benimser.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Salata pratik ve hızlı: hazırlık yaklaşık 10 dakika, enginarların haşlanması 15 dakika kadar sürüyor. 3 enginardan 4 kişilik bir kase salata çıkıyor. Öğle yemeğinde tek başına hafif bir öğün, akşam yemeğinde ise ana yemeğin yanında ferah bir eşlikçi olabilir.
Tarifin en önemli noktası enginarın kararmasını önlemek. Enginar havayla temas ettiği anda kararmaya başlar; bu yüzden haşlamadan önce üzerine limon suyu sıkılır. Haşlamada ise kıvamı çatal ya da bıçakla kontrol edin: bıçak kolayca batıyor ama enginar dağılmıyorsa tamamdır. Fazla haşlanan enginar küp doğranırken ezilir ve salatanın görüntüsünü bozar. Sosu salatayı servis etmeden hemen önce ekleyin; yeşillikler sosla beklerse söner.
Salata soğuk servis edildiğinde daha ferah olur; yanında bir dilim tam buğday ekmeği yeterlidir. Kalanı kapalı bir kapta buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 120 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Salata için
Sosu için
Yapılış
Enginarları hazırlayın
Adım 1
Limonlayın: Enginarları bir kaba alın ve hemen üzerlerine limon suyu sıkın; kesik yüzeylerin tamamının limonla kaplanmasına dikkat edin. Enginar havayla temas edince hızla kararır, limon suyu rengini açık tutar.
Adım 2
Haşlayın: Enginarları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynatıp haşlayın; enginarların suyun içinde kalmasına dikkat edin, dışarıda kalan kısımlar kararır.
Adım 3
Pişmesini kontrol edin: Haşlama sırasında enginarları çatal ya da bıçakla kontrol edin. Bıçak kolayca batıyor ama enginar dağılmıyorsa pişmiştir; ocaktan alıp süzün ve soğumaya bırakın.
Sebzeleri hazırlayın
Adım 4
Enginarları doğrayın: Soğuyan enginarları küp küp doğrayın. Ilık ya da soğuk enginar daha düzgün kesilir; sıcakken doğranan enginar ezilir.
Adım 5
Yeşillikleri doğrayın: Maydanozu, dereotunu ve taze soğanı yıkayıp iyice kurulayın, ardından ince ince doğrayın. Islak yeşillik salatayı sulandırır ve sosun tutunmasını engeller.
Adım 6
Mısır ve biberi hazırlayın: Konserve mısır kullanıyorsanız suyunu süzün. Köz kırmızı biberi küçük parçalar halinde doğrayın; biberin renk ve tat vermesi için enginar küplerinden iri olmamasına dikkat edin.
Salatayı birleştirin
Adım 7
Kaseye alın: Doğranmış enginarları cam bir kaseye alın. Üzerine maydanoz, dereotu, taze soğan, mısır ve köz kırmızı biberi ekleyin.
Adım 8
Sosu hazırlayın: Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu ve tuzu çatalla çırpın. Sos hafifçe bulanıklaşıp homojen hale gelene kadar karıştırın.
Adım 9
Sosla karıştırın: Sosu salatanın üzerine gezdirin ve enginarları ezmeden, alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Tuzunu tadıp gerekirse ayarlayın.
Servis
Adım 10
Taze servis edin: Salatayı servis tabağına alın ve bekletmeden, taze olarak sunun. Yanında tam buğday ekmeğiyle hafif bir öğün olarak tüketebilirsiniz.
Püf noktaları
- Enginarlara haşlamadan önce mutlaka limon suyu sıkın; havayla temas eden enginar hızla kararır.
- Haşlarken enginarların suyun içinde kalmasına dikkat edin; dışarıda kalan kısımlar kararır.
- Pişkinliği bıçakla kontrol edin; bıçak kolayca batıp enginar dağılmıyorsa ocaktan alın, fazla haşlanan enginar küp doğranırken ezilir.
- Yeşillikleri doğramadan önce iyice kurulayın; ıslak yeşillik salatayı sulandırır.
- Sosu servisten hemen önce ekleyin; sosla bekleyen yeşillikler söner ve salata tazeliğini kaybeder.
- Mısır ve köz kırmızı biber salataya hem renk hem tatlılık katar; enginarın buruk tadını dengeler.
- Enginarları önceden haşlayıp buzdolabında saklayabilir, salatayı servis günü birleştirebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir salata için servis ederken üzerine ceviz ya da badem serpebilirsiniz.
Servis önerisi
Enginar salatasını soğuk olarak servis edin; serin haliyle daha taze ve ferah olur. Öğle yemeğinde bir dilim tam buğday ekmeğiyle tek başına hafif bir öğün, akşam yemeğinde ise ızgara et ya da balığın yanında eşlikçi olarak sunabilirsiniz. Servis ederken üzerine birkaç ceviz ya da badem serpmek salatayı daha doyurucu yapar.
Sık sorulan sorular
- Enginar neden kararır, nasıl önlenir?
- Enginar havayla temas edince oksitlenip kararır. Kesik yüzeylerine hemen limon suyu sıkın ve haşlarken suyun içinde kalmasını sağlayın.
- Enginarın piştiği nasıl anlaşılır?
- Çatal ya da bıçakla kontrol edin; bıçak kolayca batıyor ama enginar dağılmıyorsa pişmiştir.
- Enginarları haşlamadan kullanabilir miyim?
- Taze enginarı ince dilimleyip çiğ olarak da kullanabilirsiniz, ancak haşlanmış enginar daha yumuşak ve lezzetli olur.
- Enginar salatası buzdolabında kaç gün dayanır?
- Kapalı bir kapta buzdolabında 1 gün saklanabilir. Sosu eklenmiş salata bekledikçe yumuşar.
- Enginar yerine başka sebze kullanılır mı?
- Kabak ya da bezelye gibi sebzelerle de benzer pratik bir salata hazırlayabilirsiniz.
- Enginar salatasının sosunu değiştirebilir miyim?
- Evet. Zeytinyağlı limonlu sosa yoğurt ya da nar ekşisi ekleyerek farklı tatlar deneyebilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Salata TarifleriSalata ve meze
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.