Meşhur İstanbul Salatası Tarifi
İstanbul salatası, Arnavutköy salatası ya da balıkçı salatası olarak da bilinen, balık lokantalarının vazgeçilmez domates ve kırmızı soğan salatasıdır. Malzemesi son derece sade: 2 domates ve 1 kırmızı soğan. Bu salatayı sıradan bir domates salatasından ayıran şey sosudur. Kırmızı soğan önce soya sosuyla yoğrulup yumuşatılıyor, ardından zeytinyağı, balzamik sirke, nar ekşisi, tuz ve kırmızı toz biberle hazırlanan ekşi-tatlı bir sos domateslerin ve soğanın üzerine gezdiriliyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Salata 10 dakikada hazırlanıyor ve ocak hiç yanmıyor; bu ölçü 3 kişilik bir tabak çıkarıyor. Tabakta katlar halinde sunuluyor: altta domates, ortada soğan, üstte sos. Hem meze hem salata olarak sofraya konabilir; özellikle balık, tavuk ve ızgara etlerin yanında yağlı yemekleri dengeleyen ferah bir eşlikçidir.
Tarifin püf noktası soğandadır. Doğranan soğanı soya sosuyla elinizle hafifçe yoğurmak hem acılığını alır hem de soğanın sosu emmesini sağlar. Sosu salataya servis sırasında dökün; erken dökülürse domates suyunu salar, tabak sulanır ve lezzet kaçar. Evde soya sosu ya da balzamik sirke yoksa yerine nar ekşisi ve sumak kullanabilirsiniz.
Salatayı hazırladığınız anda, taze olarak servis edin. Önceden hazırlamanız gerekiyorsa domates, soğan ve sosu ayrı kaplarda buzdolabında tutun ve servis anında birleştirin.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- —
- Toplam
- 10 dk
- Porsiyon
- 3 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 90 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 3 porsiyon çıkarır.
Soğan için
Sos için
Salata için
Yapılış
Soğanları hazırlama
Adım 1
Soğanı doğrayın: Kırmızı soğanı soyup ortadan ikiye kesin ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. İnce doğranan soğan sosu daha iyi emer ve salatada baskın kalmaz.
Adım 2
Soya sosuyla yoğurun: Doğranmış soğanları bir karıştırma kabına alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı soya sosunu ekleyin ve elinizle 1-2 dakika hafifçe yoğurun. Soğanın acılığı azalır, rengi hafifçe koyulaşır ve tadı sosla harmanlanır.
Sos hazırlama
Adım 3
Sosu çırpın: Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı balzamik sirke, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, limon suyu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi karıştırın. Sos homojen, koyu kırmızı bir kıvama geldiğinde salatanın üzerine dökmeye hazırdır.
Domatesleri doğrama
Adım 4
Domatesleri doğrayın: 2 domatesi yıkayıp kurulayın. Dilerseniz ince dilimleyin, dilerseniz küp şeklinde doğrayın; dilimler tabakta daha şık, küpler ise sosu daha iyi tutar.
Adım 5
Domatesleri dizin: Servis tabağının ilk katına domatesleri yerleştirin. Dilim kullanıyorsanız birbirine hafifçe bindirerek tabağın tabanını kaplayın.
Adım 6
Soğanları ekleyin: Orta kata soya soslu soğanları domateslerin üzerine eşit şekilde yayın. Kapta kalan soya sosunu da soğanla birlikte ekleyebilirsiniz.
Sos ile servis
Adım 7
Sosu gezdirin: Son olarak hazırladığınız sosu kaşıkla domates ve soğanların üzerine gezdirin. Sosu tabağın her yerine yayın ki her lokmada sos olsun.
Adım 8
Taze servis edin: Salatayı sosu döktükten hemen sonra, taze olarak servis edin. Bekleyen salatada domates suyunu salar ve tabak sulanır.
Püf noktaları
- Kırmızı soğan kullanın; beyaz soğandan daha tatlı ve yumuşak olduğu için bu salatada çiğ halde daha iyi durur.
- Soğanları soya sosuyla elinizle iyice yoğurun; acılığı azalır ve lezzet sosla bütünleşir.
- Soğan hâlâ çok keskin geliyorsa doğradıktan sonra soğuk suyla yıkayıp süzün, ardından soya sosuyla yoğurun.
- Sosu küçük bir kasede ayrıca çırpın; malzemeler önceden karışırsa salataya eşit dağılır.
- Salatanın sosunu servis sırasında ekleyin; beklerse domates suyunu salar ve lezzet kaybı olur.
- Önceden hazırlayacaksanız sosu ve malzemeleri ayrı kaplarda buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz.
- Evde soya sosu ve balzamik sirke yoksa yerine nar ekşisi ve sumak kullanabilirsiniz.
Servis önerisi
İstanbul salatasını sosunu döktükten hemen sonra, serin olarak servis edin. Balık, tavuk ya da ızgara etlerin yanında ferah bir eşlikçidir; yanında taze ekmekle meze olarak da sunabilirsiniz. Tabağın kenarına limon dilimleri koyarak ekstra ferahlık katabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- İstanbul salatası nedir?
- Arnavutköy ya da balıkçı salatası olarak da bilinen, domates ve kırmızı soğanın soya sosu, balzamik sirke ve nar ekşili bir sosla servis edildiği bir salatadır. Hem meze hem salata olarak sunulur.
- İstanbul salatasının sosu nasıl yapılır?
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı balzamik sirke, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, limon suyu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biber karıştırılır.
- Soya sosu yerine ne kullanabilirim?
- Soya sosu ve balzamik sirke yoksa nar ekşisi ve sumak kullanabilirsiniz. Tuz ve biraz limon suyu da soya sosunun yerini tutar.
- Salatayı önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
- Sosu ve malzemeleri ayrı tutarak buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz; sosu servis sırasında ekleyin.
- İstanbul salatası neyin yanında yenir?
- Balık, tavuk ve ızgara et yemeklerinin yanında çok iyi gider. Taze ekmekle meze olarak da sunulabilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Salata TarifleriSalata ve meze
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.