Tablacı Salatası Nasıl Yapılır
Kebapçıların vazgeçilmezi, bol ekşili tablacı salatası. Kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp sumak, pul biber ve tuzla ovuyor, domates ve maydanozla karıştırıyorum. Salatanın asıl tadını veren sumak; isterseniz nar ekşisi ve limonla ekşiliğini artırabilirsiniz. Sonuç; mor-kırmızı renkli, ekşi, hafif acılı ve soğanın keskinliği yumuşamış, ferah bir salata.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Çok az malzemeyle, ocak açmadan yaklaşık 10 dakikada hazırlanıyor. 2 kırmızı soğan, 1 domates ve yarım demet maydanoz 4 kişilik bir sofraya yetiyor. Salatanın tek tekniği soğanı baharatla ovmak: 2 yemek kaşığı sumak, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı tuzla ovulan soğan hem acılığını bırakıyor hem de sumağın rengini ve ekşiliğini emiyor.
Kırmızı soğan bu salata için doğru tercih; beyaz soğandan daha tatlı ve sulu olduğu için ovulduğunda yumuşuyor ve sumakla güzel bir renk alıyor. Sumak miktarını azaltmayın, salatanın karakteri ondan geliyor. Domatesi ince dilimlemek ve salatayı en son karıştırmak domatesin ezilip suyunu salmasını önlüyor; nar ekşisi ve limon suyu ise isteğe bağlı, ekşiliği sevenler için.
Tablacı salatası kebap, mangal ve kavurma gibi et yemeklerinin yanına çok yakışıyor; kebapçı salatası olarak bilinmesinin sebebi de bu. En iyi hazırlandığı gün, taze yenir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- —
- Toplam
- 10 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 60 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Adım 1
Soğanı doğrayın: 2 kırmızı soğanın kabuklarını soyup ortadan ikiye kesin. Her yarımı ince, yarım ay şeklinde piyazlık doğrayın ve geniş bir kaba alın. Dilimleri parmaklarınızla ayırarak halkaları birbirinden açın; baharat her dilime ulaşsın.▶ 0:11
Adım 2
Maydanozu kıyın: Yarım demet maydanozu yıkayıp iyice kurulayın. Kalın saplarını ayırıp yapraklarını ince ince kıyın. Islak maydanoz salatayı sulandırır, bu yüzden kıymadan önce suyunu iyice alın.▶ 0:26
Adım 3
Domatesi doğrayın: 1 domatesi yıkayıp ortadan ikiye kesin ve ince dilimler halinde doğrayın. Çok sulu bir domatesse çekirdekli iç kısmını ayırabilirsiniz; salata dipte su toplamaz.▶ 0:50
Adım 4
Baharatları ekleyin: Soğanların üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı toz sumak ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Sumak, salatanın asıl tadını verdiği için miktarını azaltmayın.▶ 1:00
Adım 5
Soğanları ovun: Soğanları baharatlarla birlikte avuçlarınızın arasında 1–2 dakika ovun. Soğanlar hafifçe yumuşayıp suyunu salmaya başladığında ve sumağın mor-kırmızı rengini aldığında ovmayı bırakın; bu işlem soğanın acılığını alır.▶ 1:17
Adım 6
Malzemeleri karıştırın: Kıyılmış maydanozu ve doğranmış domatesi soğanların üzerine ekleyin. Bir kaşıkla, domatesleri ezmeden, alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
Adım 7
Ekşiliği ayarlayın: Daha ekşi bir salata seviyorsanız 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve yarım limonun suyunu ekleyip yeniden karıştırın. Tadına bakarak tuzunu kontrol edin.
Adım 8
Servis edin: Salatayı servis tabağına alın ve hemen servis edin. Uzun bekleyen salatada domates suyunu salar ve soğanlar fazla yumuşar.▶ 2:46
Püf noktaları
- Salatanın asıl tadını veren sumaktır; miktarını azaltmayın.
- Soğanları baharatlarla ovmak hem acılığını alır hem de sumağın tadını soğana geçirir.
- Daha ekşi severseniz nar ekşisi ve limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Kırmızı soğan kullanın; beyaz soğana göre daha tatlı ve suludur, ovulunca kolayca yumuşar.
- Domatesi soğanları ovduktan sonra ekleyin; ovma sırasında domates ezilir ve salata sulanır.
- Maydanozu yıkadıktan sonra iyice kurulayın; ıslak maydanoz salatanın dibinde su toplanmasına yol açar.
- Salatayı servis etmeden hemen önce karıştırın; bekledikçe domates suyunu salar ve dokusu bozulur.
Servis önerisi
Tablacı salatasını kebap, köfte, mangal ve kavurma gibi et yemeklerinin yanında servis edin. Lavaş ya da pide arasına et ve bir avuç tablacı salatası koyarak dürüm de yapabilirsiniz. Salatayı soğuk değil, oda sıcaklığında servis etmek sumağın aromasını daha belirgin kılar.
Sık sorulan sorular
- Tablacı salatası ile kebapçı salatası aynı mı?
- Evet. Kebap, mangal ve et yemeklerinin yanında servis edildiği için kebapçı salatası olarak da bilinir.
- Tablacı salatasına neden sumak konur?
- Sumak salatanın asıl lezzetini ve ekşiliğini verir; soğanlarla ovarak kullanıyorum.
- Soğanın acılığı nasıl alınır?
- Piyazlık doğranan soğanı sumak, pul biber ve tuzla 1–2 dakika ovmak acılığını alır ve soğanı yumuşatır.
- Tablacı salatası neyin yanında servis edilir?
- Kebap, mangal, kavurma gibi et yemeklerinin yanına çok yakışır.
- Tablacı salatası önceden hazırlanır mı?
- Soğanları baharatla ovup buzdolabında bekletebilirsiniz; domates ve maydanozu servis anında ekleyin. Hazır salata bekledikçe sulanır, en iyi hazırlandığı gün yenir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Salata TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekTatlıİçecekKahvaltıSalata ve mezeEt, tavuk, balıkYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.