Brokoli Salatası Nasıl Yapılır
Brokoli salatası, buharda kısa süre pişirilmiş brokolinin turşu, mısır, közlenmiş kırmızı biber ve yeşil soğanla buluştuğu, sarımsaklı ve limonlu zeytinyağı sosuyla tatlandırılan renkli bir salata. Brokoliyi suya atıp haşlamak yerine buharda pişirmek bu tarifin farkı: brokoli diri kalıyor, rengi canlı yeşil kalıyor ve sulanıp dağılmıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Salata 15 dakikada, ocakta yalnızca 5 dakika geçirerek hazırlanıyor; ölçüler 4 kişilik bir kase çıkarıyor. Turşunun ekşiliği, mısırın tatlılığı ve közlenmiş biberin hafif isli tadı brokolinin yanında dengeli bir lezzet oluşturuyor. Tamamen bitkisel malzemelerle yapıldığı için vegan sofralara da uygun.
Kritik nokta brokolinin pişme süresi: yaklaşık 5 dakika buharda kalması yeterli, brokoli yumuşamalı ama çatalla bastırınca dağılmamalı. Limonu taze sıkın ve kaliteli bir sızma zeytinyağı seçin; sosun tamamı bu iki malzemenin tadına dayanıyor. Sarımsak çiğ kullanıldığı için miktarını damak tadınıza göre azaltabilirsiniz.
Salata hazırlandıktan hemen sonra servis edildiğinde en lezzetli halindedir. Tavuk ya da balık yemeklerinin yanında hafif bir garnitür olarak, yanında yoğurtlu bir sosla sunabilirsiniz; kalanı kapalı bir kapta buzdolabında 1–2 gün saklanır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 5 dk
- Toplam
- 15 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 75 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Adım 1
Brokoliyi ayıklayın: 500 g brokolinin kalın sap kısımlarını bıçakla kesip ayırın. Çiçeklerini tek tek kopararak bol suda yıkayın ve süzün; çiçekleri yaklaşık eşit boyda ayırmak hepsinin aynı sürede pişmesini sağlar.
Adım 2
Buhar tenceresine alın: Ayıkladığınız brokoli çiçeklerini buhar tenceresinin delikli kısmına yayın. Üst üste yığılmamaları buharın her parçaya eşit ulaşmasını sağlar.
Adım 3
Turşu ve biberi doğrayın: Brokoli pişmeye hazırlanırken 3 salatalık turşusunu ve 2 közlenmiş kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın. Parçaların brokoli çiçeklerinden küçük olması salatada her lokmaya dağılmalarını sağlar.
Adım 4
Yeşil soğanı kıyın: 2 dal yeşil soğanı yıkayıp kökünü kesin ve ince ince kıyın. Yeşil kısımları da kullanın; salataya renk ve taze bir koku katar.
Adım 5
Brokoliyi buharda pişirin: Altta bir tencere suyu kaynatın, buhar tenceresini üzerine yerleştirip kapağını kapatın. Brokoliyi yaklaşık 5 dakika buharda pişirin; çatalla bastırdığınızda yumuşamış ama dağılmıyorsa ve rengi canlı yeşilse hazırdır.
Adım 6
Brokoliyi parçalayın: Buharda pişen brokoliyi tencereden alın ve biraz ılımaya bırakın. Ardından çiçekleri elinizle ya da bıçakla küçük parçalara ayırarak derin bir salata kasesine alın.
Adım 7
Malzemeleri ekleyin: Brokolinin üzerine süzülmüş konserve mısırı, doğranmış turşu ve közlenmiş biberi, kıyılmış yeşil soğanı ekleyin. Ezilmiş sarımsağı, 1 çay kaşığı tuzu, taze sıkılmış limon suyunu ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını da kaseye ilave edin.
Adım 8
Nazikçe karıştırın: Tüm malzemeleri iki kaşıkla alttan üste doğru nazikçe ama iyice karıştırın. Sos her parçayı sarmalı, brokoli çiçekleri ise ezilmemeli; tuzunu tadarak kontrol edin.
Adım 9
Servis edin: Salatayı servis tabağına alın ve bekletmeden servis edin. Hafif bir ana yemeğin ya da tavuk ve balık yemeklerinin yanında sunabilirsiniz.
Püf noktaları
- Brokoliyi suda haşlamak yerine buharda pişirin; vitamin kaybı azalır, brokoli diri ve canlı yeşil kalır.
- Buharda pişirme süresini 5 dakika civarında tutun; fazla pişen brokoli salatada ezilir ve sulanır.
- Limonu taze sıkın; hazır limon suyu sosun tadını belirgin şekilde düzleştirir.
- Sızma zeytinyağı tercih edin; sos pişmediği için zeytinyağının tadı doğrudan salataya geçer.
- Sarımsak çiğ kullanıldığı için miktarını damak tadınıza göre ayarlayın; fazlası salatayı sertleştirebilir.
- Konserve mısırı salataya eklemeden önce iyice süzün; kalan sıvı sosu sulandırır.
- Salatayı buzdolabında kapalı bir kapta 1–2 gün saklayabilirsiniz, ancak taze tüketildiğinde en lezzetlidir.
- Renk ve tat için havuç rendesi ya da haşlanmış karnabahar da ekleyebilirsiniz.
Servis önerisi
Salatayı hazırladıktan hemen sonra, oda sıcaklığında servis edin. Tavuk ya da balık yemeklerinin yanında hafif ve ferahlatıcı bir garnitür olur; yanında yoğurtlu bir sos da sunabilirsiniz. Servis etmeden önce üzerine taze çekilmiş karabiber veya pul biber serpebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Brokoli salatası için brokoli kaç dakika pişirilir?
- Bu tarifte brokoli kaynar suyun üzerinde, kapağı kapalı buhar tenceresinde yaklaşık 5 dakika pişirilir. Yumuşamalı ama dağılmamalıdır.
- Brokoliyi haşlamak yerine çiğ kullanabilir miyim?
- Evet, ama pişirilmiş brokoli daha yumuşak ve sindirimi daha kolaydır. Çiğ kullanacaksanız küçük küçük doğrayın; daha çıtır bir doku elde edersiniz.
- Brokoli salatası kaç gün dayanır?
- Buzdolabında kapalı bir kapta 1–2 gün tazeliğini korur; yine de taze tüketilmesi önerilir.
- Brokoli salatası vegan mı?
- Evet, tamamen bitkisel malzemelerle hazırlandığı için vegan beslenmeye uygundur.
- Yoğurtlu brokoli salatası nasıl yapılır?
- Son aşamada zeytinyağı yerine yoğurt ekleyip sarımsak ve tuzla tatlandırabilirsiniz. Bu da en az zeytinyağlı versiyon kadar lezzetlidir.
- Salataya başka hangi sebzeler eklenebilir?
- Havuç, karnabahar ya da kırmızı lahana gibi renkli sebzeler ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Salata TarifleriSalata ve meze
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.