Fırında Patates Karnıyarık Tarifi Hindi Etli
Karnıyarık denince akla patlıcan gelir; bu tarifte ise sandal görevini patates üstleniyor. Ortadan ikiye bölünüp kaşıkla oyulan patatesler kızartılıyor, içleri sebzelerle sotelenmiş, baharatlı hindi eti harcıyla dolduruluyor ve salçalı bir sosla fırında pişiriliyor. Üzerinde eriyip kızaran kaşar peyniriyle doyurucu, tek tabakta tamamlanan bir akşam yemeği çıkıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
2 kg patates ve 1 kg hindi etiyle hazırlanan tarif yaklaşık 6 kişilik; kalabalık bir sofrada 8 kişiye kadar da paylaştırılabilir. Hazırlık yaklaşık 40 dakika, fırın süresi ise 40–50 dakika. Tekniği zor değil ama birkaç aşamadan oluşuyor: önce harç, sonra patateslerin oyulup kızartılması, en son doldurma ve fırınlama. Fırından çıktığında patatesin içi yumuşacık, dışı hafif çıtır, harç ise sosu çekmiş ve sulu olur.
Tarifin püf noktası patateslerin oyulup önceden kızartılması. Kaşıkla açılan çukur harcın patatese oturmasını sağlar; kızartma ise patatesin fırında dağılmadan, kısa sürede pişmesine yardım eder. Harçta biber salçası, kimyon ve kekik hindi etine belirgin bir lezzet verir. Fırına girmeden önce gezdirilen salçalı, zeytinyağlı sos yemeği kurumaktan korur; bu adımı atlamamak gerekir. Hindi eti yerine kuzu ya da tavuk da kullanılabilir, yalnızca pişme süresi değişebilir.
Yemek fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edilir; yanına sade yoğurt, ayran ya da bir salata yeterlidir. Kalanı buzdolabında saklayıp ertesi gün fırında ısıtarak yiyebilirsiniz.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 1 sa 30 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 450 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
İç harcı için
Patatesler için
Sosu ve üzeri için
Yapılış
İç harcı için
Adım 1
Soğanı soteleyin: Geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı alıp orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip soğanlar şeffaflaşıp hafifçe pembeleşene kadar soteleyin. Sarımsağın yanmaması için sık sık karıştırın.
Adım 2
Hindi etini ekleyin: Hindi etini tavaya ekleyip ateşi biraz açın. Eti ara ara karıştırarak rengi tamamen dönene ve bıraktığı su çekilene kadar soteleyin. Etin pembe yeri kalmadığında bir sonraki adıma geçin.
Adım 3
Sebzeleri ve salçayı ekleyin: Doğranmış domatesi, kırmızı ve yeşil biberleri tavaya ilave edin. 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip salçanın kokusu çıkana ve sebzeler hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Adım 4
Baharatlayın: Tuz, pul biber, karabiber, kekik ve kimyonu ekleyin; baharatlar etin her yerine dağılana kadar iyice harmanlayın. Son olarak doğranmış maydanozu ekleyip bir kez karıştırın ve ocaktan alın. İç harcınız hazır; patatesleri hazırlarken kenarda bekleyebilir.
Patatesler için
Adım 5
Patatesleri oyun: 2 kg patatesin kabuklarını soyun ve uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Bir kaşık yardımıyla kesik yüzlerinin iç kısmını oyarak sandal şekli verin. Kenarlarda ve tabanda yaklaşık parmak kalınlığında duvar bırakın; çok ince oyulan patates kızartırken kırılır.
Adım 6
Patatesleri kızartın: Yarım çay bardağı sıvı yağı geniş bir tavada iyice kızdırın. Patatesleri arkalı önlü, her iki tarafı açık altın rengini alana kadar kızartın; içlerinin tam pişmesi gerekmez, pişmeyi fırın tamamlar. Kızaran patatesleri oyuk tarafı yukarı bakacak şekilde fırın kabına dizin.
Fırınlama ve servis
Adım 7
Patatesleri doldurun: Hindi etli iç harcı kaşıkla patateslerin oyuklarına doldurun; harcı hafifçe bastırarak tepeleme yerleştirin. Harç oyuğa iyi oturursa fırında dağılmaz ve kesilirken patatesle birlikte kalır.
Adım 8
Sosu hazırlayıp gezdirin: Geniş bir kapta 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 su bardağı suyu salça tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu sosu patateslerin üzerine ve aralarına eşit şekilde gezdirin; sos fırında yemeğin kurumasını önler.
Adım 9
Kaşarı serpin: Rendelenmiş kaşar peynirini her patatesin üzerine eşit miktarda serpin. Peynir harcın üstünü örttüğünde fırında hem harcı korur hem de güzel bir kabuk bağlar.
Adım 10
Fırında pişirin: Önceden ısıtılmış 180 °C fırında yemeği yaklaşık 40–50 dakika pişirin. Kaşarın üzeri altın rengine dönüp kızardığında ve kabın dibindeki sos koyulaştığında yemek hazırdır; bıçak patatese kolayca batmalıdır.
Adım 11
Dinlendirip servis edin: Fırından aldıktan sonra yemeği birkaç dakika dinlendirin; peynir hafifçe oturur ve patatesleri dağıtmadan tabağa almak kolaylaşır. Sıcak olarak, yanında yoğurt ya da salatayla servis edin.
Püf noktaları
- Patatesleri kaşıkla oyarken parmak kalınlığında duvar bırakın; çok ince oyulan patates kızartırken ve fırında dağılır.
- Oyulmuş patatesleri iç tam pişmeden, yalnızca dışı altın rengi alana kadar kızartın; pişirmeyi fırın tamamlar ve patates yağ çekmez.
- Hindi etini sebzelerden önce soteleyin ve suyunu çekmesini bekleyin; aksi halde harç sulanır ve patatesi yumuşatır.
- Fırından önce gezdirilen salçalı sosu eşit dağıtın; lezzet ve nem her patatese aynı ölçüde geçer.
- Kaşarın üzeri kızarınca yemeği fırından alıp birkaç dakika dinlendirin; böylece servis etmek kolaylaşır.
- Hindi eti yerine kuzu ya da tavuk eti de kullanabilirsiniz; kuzu eti daha uzun sotelenmesi gerektiğinden süreyi buna göre uzatın.
- Harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; ertesi gün yalnızca patatesleri oyup kızartmanız yeterli olur.
- Kalan yemeği kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve fırında ısıtın; mikrodalga patatesin dış yüzeyini yumuşatır.
Servis önerisi
Patates karnıyarığı fırından çıkar çıkmaz, birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Yanında sade yoğurt ya da ayran yemeğin salçalı tadını dengeler. Hafif bir yeşil salata ya da çoban salatası ekleyerek tam bir akşam sofrası kurabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Patates karnıyarıkta patatesler neden oyulur?
- Oyulan çukur iç harcın patatese kolayca yerleşmesini sağlar. Harç pişerken suyunu patatese verir, yemek daha lezzetli olur.
- Hindi eti yerine başka et kullanılır mı?
- Evet, kuzu ya da tavuk eti de kullanılabilir. Etin türüne göre sote ve fırın süresi biraz değişebilir.
- Fırında patates karnıyarık kaç dakika pişer?
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 40–50 dakika. Kaşarın üzeri kızardığında ve patatese bıçak kolayca battığında hazırdır.
- Sosu eklemek şart mı?
- Tavsiye edilir. Salçalı, zeytinyağlı sos yemeğe ekstra lezzet ve nem katar, fırında patateslerin kurumasını önler.
- Kaşar peyniri olmadan yapılır mı?
- Evet, peynirsiz de yapabilirsiniz; yemek yine pişer. Ancak kaşar hem lezzeti artırır hem de harcın üstünü kurumaktan korur.
- Patates karnıyarık kaç kişilik?
- 2 kg patates ve 1 kg hindi etiyle yapılan bu tarif yaklaşık 6 kişiliktir; daha küçük porsiyonlarla 8 kişiye kadar yeter.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 5,0 / 5 · 1 oy
Kategori: Tavuk YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyetFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.