Fırında Kızarmış Tavuk But Tarifi
Fırında kızarmış tavuk but, yoğurtlu ve baharatlı bir sosla bir gece marine edilen butların fırında, domates ve biberle birlikte kızartıldığı klasik bir akşam yemeğidir. Yoğurt eti yumuşatır, rendelenmiş soğan ve baharatlar ise etin derinlerine işler; sonuçta içi sulu, dışı çıtır ve kızarmış tavuk butlar elde edilir. Hem hafta içi aile sofrası hem misafir yemeği için ekonomik ve pratik bir tarif.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
8 tavuk butla 4 kişilik bir sofra hazırlanıyor. Aktif hazırlık yaklaşık 15 dakika: sosu karıştırmak, butları çizip soslamak. Sonrası beklemek: butlar streç filmle kapatılıp 1 gece buzdolabında dinleniyor. Ertesi gün fırın kabına dizilen butlar 180 °C fırında yaklaşık 1 saat, üzeri kızarana kadar pişiyor.
Tarifin sırrı marinedir. Butların üzerine bıçakla atılan çizikler sosun ete işlemesini sağlar; marine süresi ne kadar uzun olursa tavuk o kadar lezzetli olur. Yoğurt hem yumuşatır hem de fırında butların yüzeyinde ince, kızaran bir kabuk oluşturur. Pişerken butların üzeri fazla koyulaşırsa alüminyum folyoyla örtmek kurumalarını önler.
Tavuk butları fırından çıkar çıkmaz, aralarında pişen domates ve biberlerle birlikte sıcak servis edin. Yanına pirinç pilavı, yoğurtlu semizotu salatası ya da közlenmiş sebzeler çok yakışır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 1 sa
- Toplam
- 1 sa 15 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 380 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Marine sosu için
Tavuk için
Üzeri için
Yapılış
Marine sosu için
Adım 1
Yoğurda soğan ekleyin: 3 yemek kaşığı yoğurdu derin bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş soğanı suyuyla birlikte ekleyin. Soğan suyu, marine sırasında etin yumuşamasına ve aromanın derinleşmesine yardımcı olur.
Adım 2
Baharatları ekleyin: Kaseye 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı toz biber ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Baharatlar yoğurdun içinde topak kalmadan dağılana kadar karıştırın.
Adım 3
Zeytinyağını ekleyin: 1/2 çay bardağı zeytinyağını ilave edin ve sos kıvam alana kadar güzelce karıştırın. Sos kırmızımsı, pürüzsüz ve tavuğa sürüldüğünde akmayan bir kıvamda olmalıdır.
Marine etme
Adım 4
Butları çizin: Tavuk butlarını yıkayıp kurulayın. Her butun üzerine bıçakla, kemiğe kadar inmeyen birkaç çizik atın. Çizikler sosun etin içine işlemesini ve butun eşit pişmesini sağlar.
Adım 5
Tavukları soslayın: Hazırladığınız sosu tavuk butlarının her yerine, özellikle çiziklerin içine elinizle iyice yedirin. Butların tamamı sosla kaplanmalı; derinin altına da biraz sos sürebilirsiniz.
Adım 6
Bir gece dinlendirin: Sosladığınız tavukları bir kaba alıp streç filmle kapatın ve 1 gece buzdolabında dinlendirin. Marine süresi ne kadar uzun olursa tavuk o kadar yumuşak ve lezzetli olur.
Pişirme
Adım 7
Fırını ısıtın: Ertesi gün fırını 180 °C'ye ayarlayın. Tavukları buzdolabından çıkarıp fırın ısınırken tezgahta bekletin; buz gibi tavuk fırında eşit pişmez.
Adım 8
Kaba dizin: Streç filmi çıkarıp tavuk butlarını fırın kabına aralarında biraz boşluk kalacak şekilde dizin. Butların arasına domates ve yeşil biber dilimlerini yerleştirin. Sebzeler pişerken butların suyunu çeker ve kabın dibinde lezzetli bir sos oluşturur.
Adım 9
Fırında pişirin: Kabı önceden ısıtılmış 180 °C fırına verin ve yaklaşık 1 saat, butların üzeri kızarana kadar pişirin. Üzeri fazla koyulaşırsa kabın üzerini alüminyum folyoyla örtün. Butun en kalın yerine çatal batırdığınızda berrak su çıkıyorsa tavuk pişmiştir.
Servis
Adım 10
Sıcak servis edin: Butları fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin. Aralarında pişen domates ve biberlerle birlikte servis tabağına alın ve sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Butların üzerine çizik atın; sos çiziklerden ete işler ve but eşit pişer.
- Marine süresi ne kadar uzun olursa tavuk o kadar lezzetli olur; en az 2 saat, en iyisi 1 gece bekletin.
- Soğanı rendeleyip suyuyla birlikte ekleyin; soğan suyu eti yumuşatır.
- Sosun içine 1 diş sarımsak ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
- Fırın kabının tabanına birkaç dilim patates ya da soğan ekleyebilirsiniz; butların suyunu çekerek garnitür olur.
- Tavuklar pişerken üzeri çok kızarırsa alüminyum folyoyla örtün; folyo içinin pişmesine izin verirken dışın yanmasını önler.
- Daha sulu bir sonuç için fırını 160–170 °C'ye düşürüp süreyi uzatabilirsiniz.
- Pişmiş butları kapaklı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklayabilir, fırında ısıtarak derisini yeniden çıtırlaştırabilirsiniz.
Servis önerisi
Tavuk butları fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip aralarındaki domates ve biberlerle birlikte sıcak servis edin. Yanına pirinç pilavı, yoğurtlu semizotu salatası ya da közlenmiş sebzeler koyun. Üzerine taze kekik ya da nane serpiştirerek sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Fırında tavuk but kaç dakika pişer?
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 1 saat, üzeri kızarana kadar pişer. Butun en kalın yerinden berrak su çıkıyorsa hazırdır.
- Tavuk but marine süresi kısaltılabilir mi?
- En az 2 saat dinlendirin. Yine de en iyi sonucu 1 gece buzdolabında bekletmek verir.
- Tavuk but sosunda yoğurt olmasa olur mu?
- Yoğurt etin yumuşamasını sağlar. İsterseniz yalnızca zeytinyağlı, baharatlı bir sosla da yapabilirsiniz.
- Tavuk but yerine göğüs kullanılır mı?
- Kullanılabilir, ancak göğüs eti daha çabuk kurur. Marine süresine ve soslamaya özellikle dikkat edin, pişirme süresini kontrol edin.
- Fırın derecesi düşürülebilir mi?
- Evet. 160–170 °C'de daha uzun sürede pişirerek daha sulu bir sonuç elde edebilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Tavuk YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkÖzel günFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.