Çıtır Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır
Çıtır tavuk, fast food zincirlerinin en sevilen menülerinden biri olsa da evde, hem de daha basit malzemelerle yapılabilir. Bu tarifte jülyen doğranan tavuk göğsü, sütlü ve yumurtalı, baharatlı bir sosta marine ediliyor; ardından ezilmiş mısır gevreğine bulanıp kızgın yağda kızartılıyor. Marine sosu tavuğu içeriden yumuşatıp tatlandırırken mısır gevreği dışta ses veren, altın sarısı bir kabuk oluşturuyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 2 tavuk göğsüyle 4 kişilik bir tabak çıkarıyor. Aktif hazırlık yaklaşık 15 dakika, kızartma da 15 dakika kadar sürüyor; buna ek olarak tavukların buzdolabında 2 saat marine edilmesi gerekiyor. Marine süresini önceden planlarsanız akşam yemeği için yarım saatlik bir iş kalıyor.
Lezzetin büyük kısmı marine sosundan geliyor: süt ve yumurtaya eklenen nişasta ve un sosu koyulaştırıp tavuğa yapışmasını sağlıyor; toz biber, pul biber, karabiber, kekik ve köri ise tavuğa hafif acılı, kokulu bir tat veriyor. Mısır gevreğini çok ince ezmemek gerekir; hafif iri parçalar kızarınca daha çıtır olur. Yağın iyice kızmasını beklemeden tavukları atmak ise en sık yapılan hatadır, çünkü ılık yağda kaplama yağ çeker.
Kızaran tavukları kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak servis edin. Yanına coleslaw salata, patates kızartması ve ballı hardal sos çok yakışır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 420 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Tavuk için
Marine sosu için
Kaplama ve kızartma için
Servis için
Yapılış
Marine
Adım 1
Tavuğu doğrayın: Tavuk göğüslerini kesme tahtasına alıp varsa zarlarını ve yağlarını temizleyin. Ardından yaklaşık parmak kalınlığında, jülyen şeklinde uzun şeritler halinde doğrayın; eşit kalınlıktaki şeritler aynı sürede pişer.
Adım 2
Sosu çırpın: Bir cam kaseye 1 yumurta ve 1 su bardağı sütü alıp çırpın. Üzerine 1 tatlı kaşığı nişastayı ekleyip topak kalmayana kadar tekrar çırpın.
Adım 3
Baharatları ekleyin: Sosa toz biber, pul biber, karabiber, kekik ve köriyi ekleyip iyice çırpın. Son olarak tuzu ve 1 çay bardağı unu ekleyin; sos krep hamurundan biraz koyu, kaşığı kaplayan bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Adım 4
Marine edin: Doğradığınız tavukları sosa ekleyip her parça sosla kaplanana kadar karıştırın. Kasenin üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında 2 saat dinlendirin; bu sürede tavuk baharatı çeker ve yumuşar.
Kaplama
Adım 5
Mısır gevreğini ezin: Mısır gevreğini kilitli bir poşete alın ve ağzını kapatın. Oklavayla üzerinden geçerek ufak parçalar halinde ezin, ancak toz haline getirmeyin; mercimek iriliğinde parçalar kalması kabuğu daha çıtır yapar. Ezilen gevreği geniş bir tabağa alın.
Adım 6
Tavukları kaplayın: Marine edilmiş tavukları buzdolabından çıkarın. Her parçayı fazla sosunu süzdürerek mısır gevreğine batırın, avucunuzla hafifçe bastırarak bütün etrafını kaplayın ve bir tepsiye dizin.
Kızartma
Adım 7
Yağı kızdırın: Derin bir tavaya tavukların yarısını örtecek kadar sıvı yağ koyup orta-yüksek ateşte iyice kızdırın. Yağa attığınız bir parça gevrek hemen cızırdayıp yüzeye çıkıyorsa yağ hazırdır.
Adım 8
Tavukları kızartın: Tavukları tavayı doldurmadan yağa bırakın ve altın sarısı renk alana kadar arkalı önlü kızartın; her iki yüz için birkaç dakika yeterlidir. Kalan tavukları da aynı şekilde, partiler halinde kızartın.
Adım 9
Yağını süzdürün: Kızaran tavukları delikli kepçeyle alıp kağıt havlu serili bir tabağa koyun. Fazla yağ süzüldükçe kaplama daha uzun süre çıtır kalır.
Servis
Adım 10
Soslarla servis edin: Çıtır tavukları sıcakken servis tabağına alın ve yanında sevdiğiniz soslarla hemen servis edin.
Püf noktaları
- Tavukları jülyen şeklinde ve eşit kalınlıkta doğrayın; ince şeritler hem marineyi iyi çeker hem de kısa sürede, kurumadan pişer.
- Marine süresini kısaltmayın; tavukların sosta en az 2 saat beklemesi tadı ete işletir ve eti yumuşatır.
- Sosa unu en son ekleyin ve koyu bir kıvam yakalayın; koyu sos tavuğa yapışır ve mısır gevreğini daha iyi tutar.
- Mısır gevreğini çok ince ezmeyin; hafif iri parçalar kızarınca daha çıtır olur.
- Kaplamayı avucunuzla hafifçe bastırın; kızartırken gevrek dökülmez ve kabuk eşit kızarır.
- Yağ iyice kızmadan tavukları koymayın; ılık yağda kaplama yağı emer ve yumuşar.
- Tavaya aynı anda çok tavuk koymayın; yağın ısısı düşer ve parçalar birbirine yapışır.
- Göğüs eti yerine but kullanmayı deneyebilirsiniz; but eti daha sulu kalır.
Servis önerisi
Çıtır tavukları kızartır kızartmaz, sıcak olarak servis edin. Yanına coleslaw salata ve patates kızartması koyup ballı hardal sosla tam bir menü hazırlayabilirsiniz. Ketçap, mayonez ya da sarımsaklı yoğurt da çocukların sevdiği eşlikçilerdir.
Sık sorulan sorular
- Çıtır tavuk nasıl yapılır?
- Jülyen doğranan tavuk göğsü sütlü, yumurtalı ve baharatlı sosta 2 saat marine edilir, ezilmiş mısır gevreğine bulanır ve kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.
- Çıtır tavuk kaç saat marine edilir?
- Bu tarifte tavuklar buzdolabında 2 saat marine ediliyor. Daha yoğun bir tat için daha uzun, örneğin bir gece de bekletebilirsiniz.
- Mısır gevreği yerine ne kullanılır?
- Bu tarifin çıtırlığı mısır gevreğinden geliyor; elinizde yoksa galeta unu kullanabilirsiniz ama kabuk daha ince ve daha az çıtır olur.
- Çıtır tavuk fırında yapılabilir mi?
- Evet, önceden ısıtılmış 200 °C fırında 25–30 dakika pişirebilirsiniz, ancak kızartmaya göre çıtırlık daha az olur.
- Çıtır tavuk için tavuğun hangi kısmı kullanılır?
- Tarifte göğüs eti kullanılıyor; göğüs daha kuru olabilir, but veya kanat kullanmak daha sulu ve lezzetli bir sonuç verir.
- Çıtır tavuk neden yağ çeker?
- Yağ yeterince kızmadan tavuklar atılırsa ya da tava çok doldurulursa kaplama yağ çeker. Yağı iyice kızdırın ve partiler halinde kızartın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 5,0 / 5 · 1 oy
Kategori: Tavuk YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.