Fırın Poşetinde Hindi Nasıl Pişirilir
Fırın poşetinde hindi, yılbaşı sofralarının baş köşesine yakışan, iç pilav ve fırınlanmış sebzelerle tamamlanan bir sofra yemeğidir. Bu tarifte bütün hindi yerine yarım hindi kullanılıyor; baharatlı yağla ovulan hindi fırın poşetinde, kendi buharında pişiyor ve nar gibi kızarmış ama içi sulu bir et ortaya çıkıyor. Hindi yalnızca yılbaşına özgü bir et değildir; yıl boyunca kalabalık bir aile sofrası için de rahatlıkla hazırlanabilir.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Sofra üç parçadan oluşuyor: poşette pişen hindi, ayrı bir fırın kabında pişen patates, havuç, domates ve biber garnitürü, ve çam fıstıklı, kuş üzümlü, tarçınlı iç pilav. Ölçüler 6 kişilik; hazırlık yaklaşık 20 dakika, hindinin pişmesi dahil toplam süre ise 3 saati buluyor. Uzun süreyi fırın üstlendiği için siz bu arada garnitürü ve pilavı hazırlayabilirsiniz.
Tarifin en önemli aracı pişirme termometresidir. Termometreyi hindinin en kalın, en sert yerine batırıp hindiyi 200 °C fırında termometre atana kadar pişirmek, etin ne çiğ ne de kuru kalmasını sağlar. İç pilav için pirincin önceden ıslatılması, tereyağı ve zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavrulması ve üzerine kaynamış su eklenmesi tane tane bir pilavın anahtarıdır.
Servis için iç pilavı geniş bir tepsiye yayıp hindinin yatağını yapın, hindiyi ortasına oturtun ve fırınlanmış sebzeleri çevresine dizin. Üzerine serpilen maydanoz ve nar taneleri sofraya hem renk hem tazelik katar.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 2 sa 40 dk
- Toplam
- 3 sa
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 520 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Hindi için
Garnitür için
İç pilav için
Süslemek için
Yapılış
Hindi için
Adım 1
Sosu hazırlayın: Fırını 200 °C'ye ayarlayın. Bir sos kasesine 1/2 tatlı kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 çay bardağı sıvı yağı alın. Baharatlar yağın içinde tamamen dağılıp koyu kırmızı, akışkan bir sos elde edene kadar iyice karıştırın.
Adım 2
Hindiyi soslayın: Yarım hindiyi derin bir kaseye alın. Hazırladığınız sosu hindinin her tarafına, kanat ve but arasındaki kıvrımlara kadar elinizle iyice sürün. Sosun deriyi eşit şekilde kaplaması, hindinin fırında her yerinin aynı renkte kızarmasını sağlar.
Adım 3
Poşete yerleştirin: Soslanan hindiyi fırın poşetine yerleştirin ve kasede kalan sosu da poşete ekleyin. Poşetin ağzını kapatın ve fırın tepsisine koyun. Pişirme termometresini hindinin en kalın, en sert yerine batırın; ucu kemiğe değmemelidir.
Adım 4
Fırında pişirin: Hindiyi 200 °C fırına verin ve termometre atana kadar pişirin. Termometre, etin iç sıcaklığı yeterli seviyeye geldiğini gösterdiğinde hindi pişmiştir. Bu uzun süre boyunca garnitürü ve pilavı hazırlayabilirsiniz.
Garnitür için
Adım 5
Garnitürü fırınlayın: Doğradığınız patates, havuç, domates ve biberleri bir fırın kabına alın. Üzerine 1 çay kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik ve 1/2 çay bardağı sıvı yağ ekleyip sebzeler yağla kaplanana kadar karıştırın. Kabı 185 °C fırına verin ve 30 dakika, patatesler çatalla kolayca delinene kadar pişirin.
İç pilav için
Adım 6
Pirinci kavurun: Bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1/2 çay bardağı zeytinyağını koyup orta ateşte ısıtın. Önceden ıslatıp süzdüğünüz 3 su bardağı pirinci ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Pirinçleri sürekli karıştırarak, taneler şeffaflaşıp tencerenin dibine hafifçe yapışmaya başlayana kadar kavurun.
Adım 7
Fıstığı ve suyu ekleyin: 1/2 çay bardağı çam fıstığını ekleyip pirinçle birlikte karıştırarak kavurmaya devam edin; fıstıklar hafifçe renk aldığında kavurma tamamdır. Ardından 5 su bardağı kaynamış suyu ekleyin. Sıcak su pirincin pişme sürecini kesmez ve pilavın tane tane olmasına yardımcı olur.
Adım 8
Pilavı demlendirin: Pilava 1/2 çay bardağı kuş üzümü, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tarçını ekleyip bir kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte suyunu çekip demlenmeye bırakın. Pilavın yüzeyinde küçük delikler oluştuğunda ve su tamamen çekildiğinde pilav pişmiştir.
Servis
Adım 9
Hindiyi yerleştirin: Piştikten sonra iç pilavı geniş bir servis tepsisine boşaltıp yayın ve hindinin yatağını yapın. Hindiyi poşetten çıkarıp pilavın ortasına yerleştirin. Fırınlanmış garnitürleri hindinin çevresine dizin.
Adım 10
Süsleyip servis edin: İç pilavlı hindinin etrafına kıyılmış maydanoz ve nar taneleri serpin. Hindiyi sofrada dilimleyerek, sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
- Pişirme termometresini hindinin en kalın yerine, kemiğe değmeyecek şekilde batırın; kemiğe değen termometre yanlış sıcaklık gösterir.
- Hindiyi termometre atana kadar pişirin; süreye göre değil termometreye göre karar vermek etin kurumasını ya da çiğ kalmasını önler.
- Baharatlı yağı hindinin her yerine, kıvrımlara kadar sürün; sos ulaşmayan yerler soluk renkte kalır.
- Pilav pirincini önceden ıslatıp süzün; ıslatılmış pirinç daha kısa sürede ve tane tane pişer.
- Pirinci şeffaflaşana kadar kavurun ve üzerine kaynamış su ekleyin; soğuk su pirincin dokusunu bozar ve pilav lapa olur.
- Hindinin uzun pişme süresini değerlendirin; garnitürü ve iç pilavı hindi fırındayken hazırlayabilirsiniz.
- Kalan hindi etini kemikten ayırıp kapaklı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklayabilirsiniz; sandviç ya da pilav üstü olarak değerlendirilebilir.
- Pişmiş hindi etini porsiyonlara ayırıp dondurucuda saklayabilir, kullanmadan önce buzdolabında çözdürebilirsiniz.
Servis önerisi
İç pilavı geniş bir servis tepsisine yayıp hindiyi ortasına oturtun, fırınlanmış patates, havuç, domates ve biberleri çevresine dizin. Üzerine maydanoz ve nar taneleri serpip hindiyi sofrada dilimleyin. Yanına ferah bir yeşil salata ya da yoğurt koyarak yılbaşı ya da kalabalık aile sofrası için tamamlayabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Fırın poşetinde hindi kaç derecede pişirilir?
- Bu tarifte hindi 200 °C fırında, en kalın yerine batırılan pişirme termometresi atana kadar pişirilir. Garnitür ise ayrı kapta 185 °C'de 30 dakika pişer.
- Hindinin piştiği nasıl anlaşılır?
- En güvenilir yol pişirme termometresidir. Termometreyi hindinin en kalın yerine, kemiğe değmeden batırın; termometre attığında hindi pişmiştir.
- Hindi için iç pilav nasıl yapılır?
- 3 su bardağı ıslatılmış pirinç tereyağı ve zeytinyağında tuzla kavrulur, 1/2 çay bardağı çam fıstığı eklenir. Ardından 5 su bardağı kaynamış su, kuş üzümü, karabiber ve tarçın eklenip kapak kapalı demlenir.
- Hindi neden kuru olur?
- Hindi fırında gereğinden uzun kaldığında kurur. Fırın poşeti buharı içeride tutar; termometreyle pişme noktasını takip ederseniz et sulu kalır.
- Yarım hindi kaç kişiye yeter?
- Bu tarifteki yarım hindi, iç pilav ve garnitürle birlikte 6 kişilik bir sofraya yetiyor.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 5,0 / 5 · 1 oy
Kategori: Tavuk YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekTatlıİçecekEt, tavuk, balıkÖzel günSağlıklı/diyetFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.