Fırında Tavuk Kanat Tarifi
Fırında tavuk kanat, önce tuzlu ve şekerli suda salamuraya yatırılan, ardından yoğurtlu, salçalı ve baharatlı bir sosla marine edilen kanatların fırında nar gibi kızarana kadar piştiği bir tariftir. Sonuç mangal tadına yakın, dışı kızarmış, içi sulu kanatlar. Akşam yemeği, maç akşamı ya da kalabalık bir sofra için elle yenen, keyifli bir yemek.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 1,5 kilo tavuk kanadıyla yaklaşık 5 kişilik. Aktif hazırlık 15 dakikayı geçmiyor; asıl süreyi bekleme alıyor. Kanatlar önce 2 saat salamurada, sonra 2 saat sosta bekliyor. Pişirme ise 200 °C fırında 40 dakika. Bekleme sürelerini önceden planlarsanız, akşam yemeğinden önce yalnızca tepsiyi fırına vermeniz yeterli olur.
Bu tarifi farklı kılan salamura aşamasıdır. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şekerle hazırlanan suda bekleyen kanatlar nem toplar; fırında kurumaz ve içi sulu kalır. Salamuradan sonra kanatların iyice yıkanması önemlidir, aksi halde fazla tuzlu olur. Sosa giren yoğurt eti yumuşatır, biber salçası ve toz biber kanatlara kızarırken koyu kırmızı bir renk verir. Kanatlara bıçakla atılan kesikler sosun ete işlemesini sağlar.
Yağlı kağıt serili tepside pişen kanatlar tepsiye yapışmaz ve her yüzü eşit kızarır. Fırından çıkan kanatları sıcak olarak, yanında patates, pilav ya da salatayla servis edin.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 1 sa
- Porsiyon
- 5 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 450 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 5 porsiyon çıkarır.
Salamura için
Sosu için
Pişirmek için
Yapılış
Salamura
Adım 1
Salamuraya koyun: 1,5 kg tavuk kanadını genişçe bir kaba alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyin, kanatların üzerini kapatacak kadar su ilave edin. Tuz ve şekerin suda erimesi için kabı birkaç kez çalkalayın.
Adım 2
Bekletin: Kabın üzerini kapatıp kanatları 2 saat salamurada bekletin. Bu sürede kanatlar tuzlu suyu çekerek nem toplar; fırında kurumadan, içi sulu pişmelerinin sırrı budur.
Adım 3
Yıkayın: 2 saatin sonunda salamura suyunu dökün ve kanatları bol suyla güzelce yıkayın. Yıkanmayan kanatlar fazla tuzlu olur. Yıkadıktan sonra kanatları süzdürüp suyunu iyice alın ki sos ete tutunsun.
Sos ve marine
Adım 4
Sosu hazırlayın: Geniş bir kaba 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber ve ezilmiş sarımsağı alın. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı yoğurt ekleyin. Salça tamamen dağılıp sos pürüzsüz, kırmızımsı bir kıvam alana kadar güzelce karıştırın.
Adım 5
Kanatlara kesik atın: Her kanadın kalın kısmına bıçakla birkaç kesik atın. Kesikler kemiğe kadar inmemeli; amaç sosun etin içine işlemesini ve kanadın eşit pişmesini sağlamaktır.
Adım 6
Kanatları soslayın: Kanatları hazırladığınız sosun içine alın ve her kanat sosla tamamen kaplanana kadar elinizle güzelce karıştırın. Sosun kesiklerin içine de girmesine dikkat edin.
Adım 7
Marine edin: Kabın üzerini streç film ya da kapakla kapatın ve kanatları sosu çekmesi için 2 saat kadar bekletin. Marine süresince sostaki yoğurt eti yumuşatır, baharatlar ete işler.
Pişirme ve servis
Adım 8
Fırını ısıtın ve tepsiyi hazırlayın: Fırını 200 °C'ye ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin; kağıt sosun tepsiye yapışıp yanmasını önler.
Adım 9
Kanatları dizin: Sosunu çeken kanatları yağlı kağıt serili tepsiye, aralarında boşluk kalacak şekilde tek sıra dizin. Kanatların üst üste gelmemesi, her yüzünün eşit kızarmasını sağlar.
Adım 10
Fırında pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 °C fırına verin ve 40 dakika pişirin. Kanatların derisi koyu kırmızı ve yer yer kızarmış göründüğünde, en kalın yerinden batırılan çataldan berrak su çıktığında kanatlar pişmiştir.
Adım 11
Servis edin: Kanatları fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
- Salamura aşamasını atlamayın; tuzlu ve şekerli suda bekleyen kanatlar fırında kurumaz, içi sulu kalır.
- Salamuradan sonra kanatları iyice yıkayın; yıkanmayan kanatlar sosla birlikte fazla tuzlu olur.
- Yıkadığınız kanatların suyunu süzdürün; ıslak kanada sos tutunmaz ve fırında kızarmaz.
- Kanatlara kesik atın; sos kesiklerden ete işler ve kalın kısımlar da eşit pişer.
- Sostaki biber salçasını yoğurt ve yağla tamamen eritin; topak kalan salça fırında yanar.
- Kanatları yağlı kağıt serili tepsiye tek sıra dizin; üst üste gelen kanatlar kızarmaz, haşlanmış gibi kalır.
- Salamura ve marine sürelerini önceden planlayın; kanatları sabah hazırlayıp akşam yalnızca fırına verebilirsiniz.
- Pişmiş kanatları kapaklı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklayabilir, fırında ısıtarak yeniden çıtırlaştırabilirsiniz.
Servis önerisi
Kanatları fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin. Yanına fırın patates, pilav ya da ferah bir yeşil salata koyabilirsiniz. Elle yenen bir yemek olduğu için sofraya ıslak mendil ve limon dilimleri eklemek iyi olur.
Sık sorulan sorular
- Fırında tavuk kanat kaç dakika pişer?
- 200 °C fırında 40 dakika pişer. Derisi kızarıp en kalın yerinden berrak su çıktığında kanatlar hazırdır.
- Tavuk kanat neden salamuraya konur?
- Tuzlu ve şekerli su kanatların nem toplamasını sağlar. Böylece kanatlar fırında kurumaz ve içi sulu kalır.
- Tavuk kanat ne kadar marine edilmeli?
- Bu tarifte kanatlar önce 2 saat salamurada, ardından 2 saat yoğurtlu sosta bekletiliyor.
- Fırında tavuk kanat neden kuru olur?
- Salamura atlandığında ya da kanatlar fırında gereğinden uzun kaldığında kurur. Salamurayı uygulayıp 200 °C'de 40 dakikayı aşmadan pişirin.
- Tavuk kanat sosuna neden yoğurt konur?
- Yoğurt eti yumuşatır ve sosun kanatlara tutunmasını sağlar. Fırında kanatların yüzeyinde ince, kızaran bir kabuk oluşturur.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 5,0 / 5 · 1 oy
Kategori: Tavuk YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekTatlıİçecekEt, tavuk, balıkFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.