Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır Tarifi

Ayva tatlısı kışın en sevilen meyve tatlılarından biridir ve bu tarifte rengini, kıvamını ayvanın kendisinden alıyor. İkiye bölünüp oyulan ayvalar tarçın, karanfil ve ayvanın kendi çekirdekleriyle birlikte az şekerli suda pişiriliyor. Çekirdekler pişerken suya hem kırmızımsı bir renk hem de hafif jöleli bir kıvam veriyor; boya ya da renklendiriciye gerek kalmıyor. Tatlı ceviz, kaymak ve naneyle servis ediliyor.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Hazırlık yaklaşık 12 dakika, pişirme 38 dakika kadar sürüyor; 1 kg ayvadan 4 kişilik tatlı çıkıyor. Ayvalar önce kapağı kapalı yüksek ateşte pişmeye başlıyor, yumuşadıkça kısık ateşe alınıyor ve çatal kolayca batana kadar pişiriliyor. Ayvalar suyunu çektikten sonra tencerede soğumaya bırakılıyor; rengin asıl koyulaştığı an bu bekleme sırasıdır.

Tarifin püf noktası çekirdeklerdir: ayvayı oyarken çıkan çekirdekleri atmayın, ayrı bir kaba alın ve tencereye ekleyin. İkinci önemli nokta kararmayı önlemektir; soyulan ayvaları hemen limonlu suda bekletmek yüzeylerinin kahverengileşmesini engeller. Pişirmenin son aşamasında ateşi kısık tutup ayvaları sık sık çatalla kontrol etmek, dağılmadan yumuşamalarını sağlar.

Ayva tatlısını soğuduktan sonra, oyuk kısmına kaymak koyup ceviz ve nane serperek servis edin. Kalan tatlıyı tencerede kalan koyu şerbetiyle birlikte kapalı kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.

Hazırlık: 12 dk
Pişirme: 38 dk
Toplam: 50 dk
Porsiyon: 4 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 280 kcal

Ana malzemeDiğer meyve Tencerede

Tarife geç ↓

Yapılış

Hazırlık

Adım 1
Limonlu suyu hazırlayın: Geniş bir kaba soğuk su doldurup içine limon sıkın. Ayvaları soyup oyarken kararmamaları için bu suya alacaksınız.
Adım 2
Ayvaları soyun: Ayvaları yıkayın, kabuklarını soyun ve saplarını kesin. Tüylü kabuğun tamamen alındığından emin olun; kabuk kalıntısı pişince sert kalır.
Adım 3
İçini oyun: Ayvaları boyuna ikiye bölün. Bir kaşık ya da küçük bıçakla çekirdeklerini ve sert iç kısmını çıkarıp ortalarını oyun. Çıkan çekirdekleri atmayın, ayrı bir kaba alın; tatlıya renk ve kıvam verecekler.
Adım 4
Limonlu suda bekletin: Oyduğunuz ayvaları hemen limonlu suya bırakın ve hepsini hazırlayana kadar orada bekletin. Kesik yüzler havayla temas edince çabuk kararır.

Pişirme

Adım 5
Tencereye dizin: Ayvaları limonlu sudan alıp oyuk yüzleri yukarı bakacak şekilde geniş bir tencereye tek sıra dizin. Üzerine 1 yemek kaşığı toz şekeri serpin; çubuk tarçını, 4-5 karanfili ve ayırdığınız ayva çekirdeklerini ekleyin.
Adım 6
Yüksek ateşte başlatın: 2 su bardağı suyu tencereye ekleyin, kapağı kapatın ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Su kaynayıp ayvalar yumuşamaya başlayana kadar kapağı açmayın.
Adım 7
Kısık ateşte pişirin: Ayvalar yumuşamaya başlayınca ateşi kısın. Ara ara çatalla kontrol ederek, çatal en kalın yere kolayca batana kadar pişirin. Fazla pişen ayva dağılacağı için kontrolü sık yapın.
Adım 8
Renk almasını bekleyin: Ayvalar suyunu çekip şerbet koyulaştığında ocağı kapatın. Ayvaları tencerede, kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın; çekirdeklerin verdiği renk bu sırada koyulaşır.

Servis

Adım 9
Servis edin: Soğuyan ayvaları servis tabağına alın ve tencerede kalan şerbeti üzerlerine gezdirin. Oyuk kısımlarına kaymak koyun, ceviz serpip nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

Püf noktaları

Ayva çekirdeklerini atmayın; tencerede ayvalarla birlikte pişerken tatlıya renk ve kıvam verir.
Soyulan ve oyulan ayvaları hemen limonlu suda bekletin; kesik yüzler havayla temas edince kararır.
Ayvaları tencereye tek sıra ve oyuk yüzleri yukarı bakacak şekilde dizin; hepsi eşit pişer.
Pişirmeye yüksek ateşte başlayın, ayvalar yumuşamaya başlayınca mutlaka kısık ateşe alın; yüksek ateşte devam eden ayva dağılır.
Pişme kontrolünü çatalla yapın; çatal kolayca battığı anda ocağı kapatın.
Ayvalar tencerede soğurken rengi koyulaşır; tatlıyı sıcakken tabağa almayın.
Bu tarifte şeker az; daha tatlı isterseniz servis sırasında biraz bal gezdirebilirsiniz.
Kalan tatlıyı şerbetiyle birlikte kapalı kapta buzdolabında saklayın; şerbet ayvanın kurumasını önler.

Servis önerisi

Ayva tatlısını soğuduktan sonra servis tabağına alın ve tencerede kalan koyu şerbeti üzerine gezdirin. Oyuk kısmına bir kaşık kaymak koyup ceviz serpin, nane yapraklarıyla süsleyin. Kahve ya da çayın yanında hafif bir kış tatlısı olarak sunabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Ayva tatlısı neden kırmızı olur?: Ayvayı kendi çekirdekleriyle pişirip tencerede soğumaya bırakınca rengi koyulaşır. Bu tarifte boya ya da renklendirici kullanılmıyor.
Ayva tatlısına çekirdek neden konur?: Ayva çekirdekleri pişerken suya renk ve hafif jöleli bir kıvam verir. Ayvayı oyarken çıkan çekirdekleri ayırıp tencereye ekleyin.
Ayva tatlısı neden dağılır?: Ayvalar yumuşamaya başladıktan sonra yüksek ateşte pişmeye devam ederse dağılır. Ateşi kısın ve çatal kolayca batar batmaz ocağı kapatın.
Ayva tatlısı kararmasın diye ne yapılır?: Soyulan ve oyulan ayvaları pişirmeden önce limonlu suda bekletin.
Ayva tatlısı sıcak mı soğuk mu yenir?: Ayvalar tencerede soğuyarak renk aldığı için soğuduktan sonra, kaymak, ceviz ve naneyle servis edilir.