Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır

Ayva tatlısı, kış aylarının en sevilen meyve tatlılarından biridir: ikiye bölünüp içi oyulan ayvalar tarçın ve karanfilli suda yavaş yavaş pişer, yumuşar ve kendi rengini alır. Bu tarifte hiçbir boya ya da renklendirici kullanılmıyor; tatlının rengi tamamen ayvanın kısık ateşte pişip soğurken kazandığı doğal renktir. Servis tabağında kaymak, ceviz ve naneyle tamamlanır.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Hazırlık yaklaşık 15 dakika, pişirme 45 dakika sürüyor; 1 kilo ayvadan 4 kişilik tatlı çıkıyor. Malzeme listesi oldukça kısa: ayva, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çubuk tarçın, 4-5 karanfil ve 2 su bardağı su. Şeker az olduğu için tatlı ayvanın kendi aromasını öne çıkaran, ağır olmayan bir lezzette çıkıyor.

Tarifin iki püf noktası var. Soyulan ve oyulan ayvaları hemen limonlu suda bekletmek kararmalarını önler. Pişirmede ise acele etmemek gerekir: ayvalar önce kapağı kapalı yüksek ateşte pişmeye başlar, yumuşadıkça ateş kısılır ve çatalla kontrol edilerek yavaşça pişirilir. Kısık ateş ayvaların dağılmadan, bütün halde yumuşamasını sağlar. Pişen ayvaları tencerede soğumaya bırakmak renklerinin koyulaşmasına yardım eder.

Ayva tatlısı soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir. Her porsiyona 1-2 yarım ayva koyup üzerine kaymak, ceviz ve nane ekleyebilirsiniz. Buzdolabında kapalı kapta 2-3 gün tazeliğini korur.

Hazırlık: 15 dk
Pişirme: 45 dk
Toplam: 1 sa
Porsiyon: 4 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 280 kcal

Ana malzemeDiğer meyve Ceviz Tencerede

Tarife geç ↓

Yapılış

Hazırlık

Adım 1
Limonlu suyu hazırlayın: Geniş bir kaba soğuk su doldurun ve içine limon sıkın. Bu su, ayvaları soyup oyarken kararmalarını önleyecek.
Adım 2
Ayvaları soyun: Ayvaları yıkayın, kabuklarını soyun ve saplarını kesin. Ayvanın tüylü yüzeyini soyarken tamamen temizleyin; kabuk kalıntısı pişince sert kalır.
Adım 3
Çekirdeklerini çıkarın: Ayvaları boyuna ikiye bölün. Bir kaşık ya da küçük bir bıçakla çekirdeklerini ve sert iç kısmını çıkarıp ortalarını oyun; oyuk kısım servis sırasında kaymak için yer açar.
Adım 4
Limonlu suda bekletin: Oyduğunuz ayvaları hemen limonlu suya bırakın ve diğerlerini hazırlarken orada bekletin. Ayvanın kesik yüzü havayla temas edince hızla kararır.

Pişirme

Adım 5
Tencereye dizin: Ayvaları limonlu sudan alıp oyuk yüzleri yukarı bakacak şekilde geniş, kalın tabanlı bir tencereye tek sıra dizin. Üzerine 1 yemek kaşığı toz şekeri serpin, 1 çubuk tarçını ve 4-5 karanfili ekleyin, ardından 2 su bardağı suyu ilave edin.
Adım 6
Yüksek ateşte başlatın: Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte pişmeye bırakın. Su kaynamaya başlayınca ayvalar yavaş yavaş yumuşamaya başlar.
Adım 7
Kısık ateşte pişirin: Ayvalar yumuşamaya başlayınca ateşi kısın. Ayvaları ara ara çatalla kontrol ederek pişirmeye devam edin; çatal en kalın yerine kolayca batıyor ama ayva dağılmıyorsa pişmiştir. Su azalırsa birkaç kaşık sıcak su ekleyin.
Adım 8
Soğutun: Ocağı kapatın ve pişen ayvaları tencerede, suyunun içinde soğumaya bırakın. Ayvalar soğudukça renk alır ve şerbeti hafifçe koyulaşır.

Servis

Adım 9
Süsleyip servis edin: Soğuyan ayvaları servis tabağına alın ve üzerine tencerede kalan şerbetten gezdirin. Oyuk kısımlarına kaymak koyun, üzerine ceviz serpin ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

Püf noktaları

Orta sertlikte, aroması yoğun ayva seçin; fazla olgun ayva pişerken dağılır.
Ayvaları limonlu suda bekletmek kararmasını önler.
Ayvaları ikiye bölüp ortasını oyun; hem daha eşit pişer hem servis sırasında kaymak için yer açılır.
Kalın tabanlı bir tencere kullanın; ısı eşit dağılır ve şerbet dibe tutmaz.
Kısık ateşte yavaş pişirmek, ayvaların yumuşak ve dağılmadan kalmasını sağlar.
Pişme kontrolünü çatalla yapın; çatal kolayca batıyorsa ayvaları daha fazla pişirmeyin.
Ayvaları tencerede, kendi suyunda soğutun; soğurken renk alırlar ve kurumazlar.
Servis sırasında ceviz ve kaymak ekleyerek tatlıyı zenginleştirebilirsiniz; kalan tatlıyı şerbetiyle buzdolabında saklayın.

Servis önerisi

Tatlıyı soğuduktan sonra servis edin. Her porsiyona 1-2 yarım ayva koyup üzerine tencerede kalan şerbetten gezdirin; oyuk kısmına kaymak koyup ceviz parçaları ekleyin ve taze nane yaprakları ile süsleyin. Dilerseniz yanına bir çay kaşığı bal veya biraz tarçın serpiştirebilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Ayvalar olgun olmalı mı?: Evet, tatlı için orta sertlikte, aroması yoğun ayvalar tercih edin; çok yumuşak ayva pişerken dağılır.
Ayva tatlısı boyasız nasıl renk alır?: Ayvalar kısık ateşte yavaşça pişip kendi suyunda soğudukça doğal olarak renk alır. Bu tarifte boya ya da renklendirici kullanılmıyor.
Şeker miktarını azaltabilir miyim?: Evet, damak tadınıza göre şeker miktarını azaltabilirsiniz. Bu tarifte 1 kilo ayvaya yalnızca 1 yemek kaşığı toz şeker kullanılıyor.
Kaymak yerine ne kullanabilirim?: Kaymak yerine dondurma veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Ayva tatlısı ne kadar süre dayanır?: Buzdolabında kapalı kapta saklandığında 2-3 gün tazeliğini korur.
Hangi tencerede pişirmeliyim?: Kalın tabanlı bir tencere kullanmak, eşit pişmesini sağlar ve yanmayı önler.