Dubai Çikolatalı Bar Nasıl Yapılır
Dubai çikolatası, kalın bir sütlü çikolata kabuğunun içine kavrulmuş kadayıf ve Antep fıstığı kreması doldurulmuş bir çikolata bardır. Isırdığınızda önce çikolatanın kırılışını, ardından kadayıfın çıtırlığını ve fıstığın yoğun aromasını hissedersiniz. Bu tarifte bar, ince bir beyaz çikolata tabanı, sütlü çikolata katmanı, kadayıflı fıstıklı iç harç ve en üstte yine sütlü çikolatadan oluşan katmanlarla hazırlanıyor. Fırın gerekmiyor; bütün iş benmari, kalıp ve buzdolabıyla bitiyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 4 kişilik ve aktif hazırlık yalnızca 15 dakika kadar sürüyor. Asıl zaman donmaya gidiyor: katmanlar arasında çikolatanın sertleşmesi ve sonunda barın tamamen donması için dolapta toplam en az 1,5–2 saat beklemek gerekiyor. Zorluk düşük; çikolatayı yakmadan eritmeyi bilmeniz yeterli.
Başarı iki noktaya bağlı. İlki eritme yöntemi: çikolata doğrudan ateşte değil, su dolu bir tencerenin üzerinde benmari usulü, yavaşça eritilmeli; doğrudan ateş çikolatayı yakar ve kıvamını bozar. İkincisi iç harcın kıvamı: kadayıf, fıstık kreması, tahin ve fıstık sürülebilir bir kıvama gelene kadar karıştırılmalı; kuru kalan harç barın içinde dağılır. Kadayıf olarak hazır kavrulmuş kadayıf kullanılıyor, bu da hem zamandan kazandırıyor hem de çıtırlığı garantiliyor.
Kalıbınız yoksa yağlı kağıt serilmiş küçük bir borcam da iş görür. Barı soğuk süt ya da kahveyle servis edin, kalanını buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- —
- Toplam
- 15 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 330 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Taban için
Çikolata katmanları için
İç harcı için
Yapılış
Beyaz çikolata tabanı için
Adım 1
Beyaz çikolatayı eritin: Bir tencereye bir miktar su koyup ısıtın ve üzerine tencereye oturan ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin. 30 g beyaz çikolatayı bu kaba alıp benmari usulü, sürekli karıştırarak eritin. Çikolata tamamen akışkan ve pürüzsüz hale gelince ocaktan alın; kabın dibine su değmemesine dikkat edin.
Adım 2
Kalıba dökün: Eritilen beyaz çikolatayı küçük bir kalıba dökün. Kalıbınız yoksa küçük bir kap ya da yağlı kağıt serilmiş bir borcam kullanabilirsiniz. Kaşığın arkasıyla düz ve ince bir tabaka halinde yayın.
Adım 3
Tabanı dondurun: Kalıbı buzdolabına kaldırın ve beyaz çikolatanın donmasını bekleyin. Yüzeyine parmağınızla dokunduğunuzda iz kalmıyorsa taban hazırdır.
Sütlü çikolata için
Adım 4
Sütlü çikolatayı eritin: 160 g sütlü çikolatayı da aynı şekilde benmari usulü eritin. Çikolata tamamen eriyince ocaktan alın ve katmanlarda kullanmak üzere hazır bekletin.
İç harcı için
Adım 5
Harcı karıştırın: Cam bir kaseye 5 yemek kaşığı kavrulmuş kadayıfı alın. Üzerine 2 yemek kaşığı Antep fıstığı kreması, 1 yemek kaşığı tahin ve 2 yemek kaşığı Antep fıstığını ekleyin. Tüm malzemeleri yumuşak ve sürülebilir bir kıvama gelene kadar iyice karıştırın; kadayıfın her teli kremayla kaplanmalı.
Katmanların oluşturulması
Adım 6
Sütlü çikolatayı dökün: Beyaz çikolatalı kalıbı dolaptan çıkarın. Erittiğiniz sütlü çikolatanın bir kısmını tabanın üzerine dökün, yüzeyi kaplayacak şekilde yayın; kalanını üst katman için ayırın.
Adım 7
Yeniden sertleştirin: Kalıbı tekrar buzdolabına kaldırın ve sütlü çikolatanın sertleşmesini bekleyin. Ayırdığınız sütlü çikolata bu sırada koyulaşırsa benmaride kısa bir süre ısıtarak yeniden akışkan hale getirin.
Adım 8
İç harcı yayın: Sütlü çikolata donduktan sonra hazırladığınız kadayıflı iç harcı kaşıkla üzerine eşit şekilde yayın. Harcı hafifçe bastırarak düzleştirin ki üst katman düz otursun.
Adım 9
Üst katmanı tamamlayın: İç harcın üzerine kalan eritilmiş sütlü çikolatayı dökün ve harcı tamamen kapatacak şekilde yayın. Kalıbı yeniden dolaba kaldırın ve tüm katmanların iyice donmasını bekleyin.
Servis
Adım 10
Kalıptan çıkarıp bölün: Çikolata tamamen donduktan sonra kalıptan dikkatlice çıkarın. Yağlı kağıt kullandıysanız kağıdı yavaşça soyun. Barı parçalara bölerek servis edin.
Püf noktaları
- Çikolataları benmari usulü, yavaş ve nazikçe eritin; doğrudan ateşte yakarsanız kıvamı bozulur.
- Benmari kabının dibinin suya değmemesine dikkat edin; çikolataya su sıçrarsa topaklanır.
- Kalıp yerine yağlı kağıt kullanıyorsanız barı çıkarırken dikkatli olun ki kırılmasın.
- Hazır kavrulmuş kadayıf tercih edin; böylece iç harç daha çıtır ve aromatik olur.
- İç harcı kuru bırakmayın; fıstık kreması ve tahinle iyice karıştırarak sürülebilir bir kıvam yakalayın.
- Donma süresine sabırla uyun; katmanlar arasında ve sonunda dolapta toplam en az 1,5–2 saat bekletmek gerekir.
- Her katmanı dökmeden önce bir öncekinin sertleştiğinden emin olun; yumuşak katmanın üzerine dökülen çikolata karışır.
- Barı buzdolabında kapalı bir kapta saklayın; oda sıcaklığında çikolata yumuşar ve kadayıf çıtırlığını kaybeder.
Servis önerisi
Dubai çikolatasını dolaptan yeni çıkmış, sert haliyle parçalara bölerek servis edin. Yanına taze meyve koyabilir, üzerine hafifçe pudra şekeri serpebilirsiniz. Soğuk süt ya da kahve bu barla çok iyi gider.
Sık sorulan sorular
- Benmari usulü nedir?
- Benmari, çikolata gibi hassas malzemelerin doğrudan ateşe temas etmeden, sıcak su dolu bir tencerenin üzerindeki kapta eritilmesidir. Böylece çikolata yanmadan, yavaşça erir.
- Dubai çikolatası için kalıp yoksa ne yapılır?
- Küçük bir borcam ya da kabın içine yağlı kağıt serip katmanları aynı şekilde yapabilirsiniz. Donduktan sonra kağıdı soyup parça parça bölerek servis edin.
- Kadayıf yerine ne kullanılır?
- Kadayıf bu tarifin çıtırlığını verir. İsterseniz ince kıyılmış fındık ya da ceviz deneyebilirsiniz, ancak tarifin karakteri değişir.
- Dubai çikolatası kaç gün dayanır?
- Buzdolabında kapalı bir kapta 3–4 güne kadar tazeliğini korur. Oda sıcaklığında bırakmayın, eriyebilir.
- Dubai çikolatası ne kadar sürede donar?
- Katmanlar arasında bekletme dahil dolapta toplam en az 1,5–2 saat bekletmek gerekir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Tatlı TarifleriVideoluTatlı
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.