En Kolay San Sebastian Cheesecake Tarifi

Adım 1

Krem peyniri yumuşatın: Oda sıcaklığındaki 400 g krem peyniri geniş bir kaseye alın. Çırpma teliyle ya da spatulayla bastırarak karıştırın; peynir parlak, pürüzsüz ve topaksız bir krem haline gelene kadar devam edin. Bu aşamada acele etmeyin, mikser kullanılmadığı için sonraki adımların pürüzsüzlüğü buna bağlı.

Adım 2

Kuru karışımı hazırlayın: Ayrı bir kapta 100 g toz şekeri, 1 yemek kaşığı unu, bir tutam tuzu ve vanilyayı karıştırın. Unun şekerle önceden karışması, krem peynire eklendiğinde topak yapmasını önler.

Adım 3

Peynirle birleştirin: Kuru karışımı krem peynire üç seferde, her seferinde üçte birini ekleyerek karıştırın. Her eklemeden sonra şeker iyice dağılıp karışım yeniden pürüzsüzleşene kadar bekleyin, sonra bir sonraki kısmı ekleyin.

Adım 4

Yumurta sarılarını ekleyin: 3 yumurta sarısını karışıma ekleyin ve çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Fazla hızlı ve uzun çırpmayın; karışıma fazla hava girerse cheesecake fırında kabarıp sonra çöker.

Adım 5

Kremayı ekleyin: 200 g kremayı ekleyip karışım akışkan, parlak ve tamamen homojen olana kadar yavaşça karıştırın. Kıvam koyu bir puding sosu gibi, kaşıktan şerit halinde akmalı.

Adım 6

Kalıba dökün: Fırını 200 °C'ye ısıtmaya başlayın. Kalıba yağlı kağıdı, kenarlardan taşacak şekilde buruşturarak serin. Karışımı kalıba dökün ve kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vurarak içindeki hava kabarcıklarını çıkarın.

Adım 7

Fırında pişirin: Kalıbı önceden ısıtılmış 200 °C fırının orta rafına yerleştirin ve 30 dakika pişirin. Üzeri koyu kahverengi, karamelize bir renk aldığında ve kalıbı hafifçe salladığınızda ortası hâlâ hafifçe titrediğinde cheesecake hazırdır.

Adım 8

Soğutup servis edin: Cheesecake'i fırından çıkarıp kalıbında tamamen soğumaya bırakın; soğudukça ortası oturur ve kremsi kıvamını alır. Tamamen soğuduktan sonra yağlı kağıtla birlikte kalıptan çıkarın ve dilimleyin.