Çikolatalı Kolay Yaş Pasta Tarifi Nasıl Yapılır
Çikolatalı yaş pasta, kakaolu bir pandispanya, kakaolu pastacı kreması, meyve ve damla çikolatayla katlanan, üzeri bademli çikolata sosuyla kaplanan klasik bir kutlama pastası. Bu tarif pastaneye özgü teknikler gerektirmiyor: pandispanya tek kalıpta pişip üç kata bölünüyor, krema hazır pastacı kremasıyla birkaç dakikada çırpılıyor ve sos kısık ateşte kremayla çikolatayı eriterek hazırlanıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 24 dakika, pişirme 36 dakika sürüyor; pasta 10 dilim çıkarıyor. Kek yumurtaların uzun süre çırpılmasıyla kabaran, yağsız ve süngerimsi bir pandispanya; bu yüzden krema ve meyveyle buluştuğunda ağırlaşmıyor. Bademli çikolata sosu pastanın üzerinde parlak bir kabuk oluşturuyor, çilek ve hindistan cevizi ise son dokunuşu yapıyor.
Başarının üç anahtarı var. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı ve şekerle birlikte köpük köpük olana kadar çırpılmalı; pandispanyanın kabarması tamamen bu hacme bağlı. Un, kakao ve kabartma tozu elenerek, nazikçe karıştırılarak eklenmeli; sert karıştırma köpüğü söndürür. Kek kalıptan çıkarılıp tamamen soğumadan katlara bölünmemeli; sıcak kek dağılır ve kremayı eritir. Pastacı kremasını da mutlaka soğuk sütle çırpın.
Pastayı sos döküldükten sonra buzdolabında soğutup servis öncesi süsleyin. Buzdolabında 2–3 gün içinde tüketilmesi önerilir; dilimleri sade Türk kahvesi ya da sütlü kahveyle sunabilirsiniz.
- Hazırlık
- 24 dk
- Pişirme
- 36 dk
- Toplam
- 1 sa
- Porsiyon
- 10 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 420 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 10 porsiyon çıkarır.
Keki için
Kreması için
Ara katlar için
Çikolata sosu için
Üzeri için
Yapılış
Keki için
Adım 1
Fırını ve kalıbı hazırlayın: Fırını 180 °C'ye ısıtmaya başlayın ve kek kalıbını sıvı yağla yağlayın. Yumurtaları önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın; oda sıcaklığındaki yumurta daha çok kabarır.
Adım 2
Yumurtaları çırpın: Karıştırma kabına 5 yumurtayı kırın, 1 çay kaşığı tuzu ve 1 su bardağı toz şekeri ekleyin. Mikserle şeker eriyip karışım açık renkli, köpük köpük ve hacimli bir kıvam alana kadar çırpın; çırpıcıyı kaldırdığınızda karışım şerit halinde akmalı.
Adım 3
Sıcak suyu ekleyin: Yarım çay bardağı sıcak suyu karışıma ilave edin ve kısa süre tekrar çırpın. Sıcak su pandispanyanın daha yumuşak ve nemli olmasını sağlar.
Adım 4
Kuru malzemeleri ekleyin: 1,5 su bardağı unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve vanilyayı süzgeçten geçirerek, birkaç seferde karışıma ekleyin. Spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırın; malzemeler homojen olunca durun, fazla karıştırmak köpüğü söndürür.
Adım 5
Kalıba dökün: Pandispanya hamurunu yağlanmış kalıba dökün ve havasını almak için kalıbı hafifçe sallayın. Hamur kalıba eşit yayılmalı.
Adım 6
Fırında pişirin: Kalıbı önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30 dakika pişirin. Kek kabarıp ortasına batırdığınız kürdan kuru çıktığında fırından alın, hafifçe sallayarak kalıptan çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
Kreması için
Adım 7
Kremayı çırpın: Karıştırma kabına 1 paket pastacı kremasını, 1 tatlı kaşığı kakaoyu ve 1,5 su bardağı soğuk sütü alın. Mikserle krema katılaşıp spatuladan akmayacak kıvama gelene kadar çırpın, ardından buzdolabında soğumaya bırakın.
Pastayı katlayın
Adım 8
Keki bölüp krema sürün: Tamamen soğuyan keki uzun bir bıçakla dikkatlice 3 eşit kata bölün. İlk katı sunum tabağına yerleştirin ve üzerine soğuyan kremanın bir kısmını sürün.
Adım 9
Meyve ve çikolata ekleyin: Kremanın üzerine doğranmış çilek ve muzları serpiştirin, damla çikolata ekleyin. Üzerine tekrar biraz krema sürüp spatula ile düzeltin; meyveler kremanın içinde kalmalı.
Adım 10
Katları tamamlayın: İkinci kek katını yerleştirip aynı işlemi tekrarlayın: krema sürün, meyve ve damla çikolata ekleyin, kremayı yayın. Son katı yerleştirin, kalan kremayı üstüne ve kenarlarına sürüp spatula ile düzeltin.
Çikolata sosu için
Adım 11
Sosu pişirin: Sos tavasına 1 paket kremayı alın, 80 g sütlü ve 80 g bitter çikolatayı ekleyin. Yarım çay bardağı kıyılmış bademi de ilave edin ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak çikolatalar tamamen eriyip parlak bir sos kıvamına gelene kadar pişirin.
Süsleme ve servis
Adım 12
Sosu dökün: Hazırladığınız çikolata sosunu pastanın üzerine dökün ve kenarlardan süzülmesine izin verin. Pastayı sosun donması için buzdolabında soğumaya bırakın.
Adım 13
Süsleyip servis edin: Servis öncesi pastanın üzerini taze çilek ve hindistan ceviziyle süsleyin. Keskin, ılık suya batırılmış bir bıçakla dilimleyerek servis edin.
Püf noktaları
- Yumurtalar oda sıcaklığında olursa pandispanya daha güzel kabarır.
- Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar uzun süre çırpın; pandispanyanın kabarması bu hacme bağlıdır.
- Un ve kakaoyu mutlaka eleyerek kullanın; pandispanya daha hafif ve pürüzsüz olur.
- Kuru malzemeleri spatula ile nazikçe karıştırın; sert karıştırma köpüğü söndürür ve kek kabarmaz.
- Keki kalıptan çıkardıktan sonra tamamen soğumadan katlara bölmeyin; sıcak kek dağılır ve kremayı eritir.
- Kremayı mutlaka soğuk sütle hazırlayın ve iyice çırpın; kıvamı pastanın katlarını taşır.
- Çikolata sosunu kısık ateşte, sürekli karıştırarak hazırlayın ki çikolatalar yanmasın.
- Kremayı önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz; kullanmadan önce bir kez daha hafifçe çırpın.
- Pastayı buzdolabında saklayın ve 2–3 gün içinde tüketin.
Servis önerisi
Pastayı buzdolabında soğuttuktan sonra, servis öncesi çilek ve hindistan ceviziyle süsleyip soğuk servis edin. Dilimlerin yanına taze nane yaprakları ya da bir top vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz. Sade Türk kahvesi ya da sütlü kahve pastanın çikolata tadını dengeler.
Sık sorulan sorular
- Pandispanya neden kabarmaz?
- Yumurtalar yeterince çırpılmadıysa ya da un sert karıştırılıp köpük söndüyse kek kabarmaz. Yumurtaları uzun süre köpürene kadar çırpın, unu kontrollü ve nazikçe ekleyin; kabartma tozunun taze olması da önemlidir.
- Pastacı kreması önceden hazırlanıp bekletilebilir mi?
- Evet, kremayı buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce bir kez daha hafifçe çırparsanız kıvamı daha güzel olur.
- Yaş pasta kaç gün taze kalır?
- Buzdolabında saklandığında 2–3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Çikolata sosu daha akışkan ya da daha koyu olsun istersem ne yapmalıyım?
- Daha akışkan bir sos için kremayı biraz artırabilir, daha koyu bir sos için çikolata oranını artırabilirsiniz.
- Yaş pasta keki kaç derecede kaç dakika pişer?
- Pandispanya önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30 dakika pişiyor. Kürdan kuru çıktığında hazırdır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Pasta ve CheesecakeVideoluPratik tarifTatlıEt, tavuk, balıkYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.