Pratik Kalpli Pasta Yapımı
Sevgililer Günü için evde hazırlanan bir pasta, alınan bir hediyeden çok daha kişisel bir jest olur. Bu kalpli pasta, gıda boyasıyla renklendirilmiş yumuşak bir pandispanya, hazır pastacı kremasıyla hazırlanan hafif bir krema ve üzerine gezdirilen meyveli sostan oluşuyor. Özel bir kalıp gerekmiyor: pandispanyayı düz bir kalıpta pişirip katladıktan sonra bıçakla kalp şekli veriyorsunuz.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Pasta yaklaşık 45 dakikada tamamlanıyor: pandispanya 180 °C fırında 20 dakikada pişiyor, krema ise birkaç dakikalık çırpmayla hazır oluyor. 4 yumurta, 1 su bardağı şeker ve 1,5 su bardağı unla hazırlanan pandispanya üç kata bölünüyor; katlar sütle ıslatılıp kremayla birleştiriliyor. Ortaya 8 kişiye yetecek, nemli, kremalı ve kesildiğinde renkli katlarıyla göz alan bir yaş pasta çıkıyor.
Başarının sırrı pandispanyanın kabarıklığında. Yumurtaları tuzla, ardından şekerle iyice çırpmak, karışıma hacim kazandıran havayı veriyor; un ve kabartma tozu eklendikten sonra yalnızca renk eşitlenene kadar çırpmak, kekin sertleşmesini önlüyor. Yumurtaların oda sıcaklığında olması ve fırının önceden ısıtılması da en az bu kadar önemli. Pastacı kremasında ise süt mutlaka soğuk olmalı; aksi halde krema kıvam almaz.
Pastayı servis etmeden önce buzdolabında en az 1 saat dinlendirin; krema sıkılaşır ve dilimler düzgün kesilir. Yaş pasta olduğu için buzdolabında saklanmalı ve 2 gün içinde tüketilmeli.
- Hazırlık
- 19 dk
- Pişirme
- 26 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 8 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 380 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 8 porsiyon çıkarır.
Pandispanyası için
Pastacı kreması için
Islatmak için
Süslemek için
Yapılış
Pandispanyası için
Adım 1
Fırını ısıtın ve kalıbı hazırlayın: Fırını 180 °C'ye ayarlayıp ısınmaya bırakın. Kek kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin; pişen pandispanya bu sayede kalıptan kolayca çıkar. Fırının hamur hazır olduğunda tam ısıya ulaşmış olması kabarma için şart.
Adım 2
Yumurtaları çırpın: Karıştırma kabına 4 yumurtayı kırın ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Mikserle yüksek devirde 1–2 dakika, yumurtalar köpürüp açık renge dönene kadar çırpın.
Adım 3
Şekeri ekleyin: 1 su bardağı toz şekeri ekleyip mikserle çırpmaya devam edin. Karışım hacim kazanıp açık krem rengini alana ve şeker erimeye başlayana kadar birkaç dakika çırpın.
Adım 4
Suyu ekleyin: 1 çay bardağı suyu ilave edin ve karışım yeniden kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Mikseri kaldırdığınızda karışımdan akan iz yüzeyde bir süre kalıyorsa kıvamı doğrudur.
Adım 5
Unu ve boyayı ekleyin: 1 su bardağı unu, 1 paket kabartma tozunu ve 1 paket vanilyayı ekleyin. Ardından yarım su bardağı unu da ilave ederek toplam 1,5 su bardağı una tamamlayın ve gıda boyasını ekleyin. Karışım tek renk olana kadar düşük devirde kısa süre çırpın; fazla çırpmak kekin sertleşmesine yol açar.
Adım 6
Pandispanyayı pişirin: Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve kalıbı tezgaha hafifçe vurarak sallayın; büyük hava kabarcıkları dağılır ve yüzey düzleşir. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 20 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pandispanya hazırdır.
Adım 7
Katlara ayırın: Pandispanyayı fırından çıkarıp kalıptan alın. Elinizi yakmayacak kadar soğuyunca altındaki yağlı kağıdı dikkatlice soyun. Keskin bir bıçakla pandispanyayı 3 eşit parçaya bölün.
Pastacı kreması için
Adım 8
Kremayı çırpın: Karıştırma kabına 2 paket pastacı kremasını koyun ve üzerine 2 su bardağı soğuk sütü dökün. Mikserle, krema katılaşıp sürülebilir bir kıvam alana kadar birkaç dakika çırpın. Kremayı kullanana kadar soğuması ve sıkılaşması için buzdolabına kaldırın.
Birleştirme ve süsleme
Adım 9
Katları dizin: Pandispanyanın ilk parçasını servis tabağına yerleştirin ve üzerini sütle hafifçe ıslatın. Üzerine kremayı eşit kalınlıkta sürün. Diğer iki katı da aynı şekilde üst üste yerleştirip her birini sütle ıslatın ve kremayla kaplayın.
Adım 10
Kalp şekli verin: Keskin bir bıçakla katlanmış pastanın kenarlarını keserek kalp şeklini verin. Ardından pastanın üzerini ve kenarlarını kalan kremayla güzelce kaplayın; spatulayı ılık suya batırıp sürerseniz yüzey daha pürüzsüz olur.
Adım 11
Süsleyin ve dinlendirin: Pastanın üzerini meyveli sosla süsleyin ve kenarlarını kremayla bezeyin. Servis etmeden önce pastayı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin; krema sıkılaşır, dilimler düzgün kesilir.
Püf noktaları
- Yumurtaları oda sıcaklığında kullanın; soğuk yumurta yeterince köpürmez ve pandispanya kabarmaz.
- Yumurta ile şekeri mikserle iyice çırpın; pandispanyanın hafifliğini bu aşamada karışıma giren hava belirler.
- Unu ekledikten sonra yalnızca renk eşitlenene kadar karıştırın; fazla çırpılan hamur sert bir kek verir.
- Fırını mutlaka önceden 180 °C'ye ısıtın; soğuk fırına giren pandispanya çöker.
- Gıda boyasını hamura iyice yedirin ki pastanın katları canlı ve eşit renkte olsun.
- Pastacı kremasını çırparken sütün mutlaka soğuk olmasına dikkat edin ve krema tamamen katılaşana kadar çırpın.
- Katları sütle hafifçe ıslatın; pandispanya kurumaz ve kremayla bütünleşir, ama fazla süt pastayı dağıtır.
- Pandispanyayı bir gün önceden pişirip streç filme sararak saklayabilirsiniz; ertesi gün daha kolay kat kesilir.
- Kremalı pasta buzdolabında saklanmalı ve 2 gün içinde tüketilmelidir.
Servis önerisi
Pastayı buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra soğuk servis edin; dilimleri ılık suya batırılmış bir bıçakla keserseniz katlar düzgün görünür. Yanına taze çilek veya frambuaz koymak hem tada hem sunuma yakışır. Meyveli sos yerine çikolata sosu ya da çikolata parçacıklarıyla da süsleyebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Kalpli pasta için özel kalıp gerekir mi?
- Hayır. Pandispanya düz bir kek kalıbında pişirilip üç kata bölünüyor; kalp şekli katlar birleştirildikten sonra bıçakla veriliyor.
- Gıda boyası yerine ne kullanılır?
- Doğal renk için pancar suyu veya kırmızı meyve suları kullanabilirsiniz; ancak pastanın rengi biraz daha soluk olur.
- Pandispanya neden kabarmaz?
- Yumurtaların soğuk olması, unu ekledikten sonra fazla karıştırmak ya da fırının yeterince ısınmamış olması kabarmayı engeller. Yumurtaları oda sıcaklığında kullanın ve hamuru önceden ısıtılmış 180 °C fırına koyun.
- Pastacı kreması neden kıvam almaz?
- Süt yeterince soğuk değilse ya da krema kısa çırpılmışsa kıvam almaz. 2 paket pastacı kremasını 2 su bardağı soğuk sütle katılaşana kadar çırpın ve buzdolabında bekletin.
- Pastacı kreması yerine ne kullanılabilir?
- Hazır pastacı kreması yerine vanilyalı puding kullanabilirsiniz; ancak kıvamı biraz daha yumuşak olur.
- Yaş pasta buzdolabında kaç gün dayanır?
- Ev yapımı kremalı pasta buzdolabında saklanmalı ve tazeliğini koruması için 2 gün içinde tüketilmelidir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Pasta ve CheesecakeVideoluPratik tarifTatlıEt, tavuk, balıkYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.