Krep Tarifi
Krep, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir; bazı yörelerde cızlama ya da akıtma adıyla da bilinir. Bu tarifte süt ve suyun yarı yarıya kullanıldığı, böylece hem hafif hem yumuşak kalan bir hamur hazırlıyoruz. Bal, reçel ya da pekmezle tatlı; peynir, zeytin ezmesi ya da kaşarla tuzlu olarak, kahvaltıda da ara öğünlerde de gönül rahatlığıyla yenebilecek nötr tatlı bir krep.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 10 dakika, pişirme 15 dakika kadar sürüyor; bu ölçüler 4 kişilik. Ortaya ince, esnek, katlandığında kırılmayan, yüzü açık altın rengi benekli krepler çıkıyor. Malzemeler yalnızca yumurta, un, süt, su ve tuz; hepsi tek bir kasede, çırpma teliyle birkaç dakikada hamur oluyor.
Krepte işin sırrı hamurun kıvamıdır: hamur akıcı olmalı, kepçeden kesintisiz akmalıdır. Çok koyu olursa biraz süt ekleyerek inceltebilirsiniz; koyu hamur kalın ve sert krep demektir. Unu yumurtalı sıvıya ekledikten sonra hiç topak kalmayana kadar çırpmak da önemlidir. Tavayı çok fazla yağlamayın; yapışmaz bir teflon tavayı fırça ya da peçeteyle hafifçe yağlamak yeterlidir.
İlk krep genellikle tavaya alışmak için deneme olur; sonrakiler daha düzgün ve daha güzel renkte pişer. Pişen krepleri üst üste koyup üzerini temiz bir bezle örterseniz kurumadan yumuşak kalırlar.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 220 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Hamuru için
Pişirmek için
Yapılış
Hamuru hazırlama
Adım 1
Sıvıları çırpın: Geniş bir karıştırma kabına 2 yumurtayı, 1 çay kaşığı tuzu, 1 su bardağı sütü ve 1 su bardağı suyu alın. Çırpıcıyla yumurtalar tamamen dağılıp karışım pürüzsüz ve tek renk olana kadar 1 dakika kadar çırpın.
Adım 2
Unu ekleyin: 2 su bardağı unu sıvı karışıma azar azar ekleyin ve her eklemeden sonra çırpın. Hiç topak kalmayana kadar çırpmaya devam edin; hamur akıcı kıvamda olmalı ve kepçeden kesintisiz akmalıdır.
Adım 3
Kıvamı ayarlayın: Hamuru kepçeyle kaldırıp akışını kontrol edin. Çok koyu geliyorsa birkaç kaşık süt ekleyip tekrar çırpın; kalın hamur tavada yayılmaz ve krebi sertleştirir.
Tavayı hazırlama
Adım 4
Tavayı ısıtın: Yapışmaz bir teflon tavayı orta ateşte 1–2 dakika ısıtın. Tavanın ısındığını, üzerine serptiğiniz bir damla suyun cızırdayarak hemen buharlaşmasından anlayabilirsiniz.
Adım 5
Tavayı yağlayın: Bir fırçayı ya da katlanmış bir peçeteyi çok az sıvı yağa batırıp tavanın tüm yüzeyine ince bir tabaka halinde sürün. Tavada yağ birikintisi kalmamalı; fazla yağ krebin yüzünü kızartır.
Kreplerin pişirilmesi
Adım 6
Hamuru yayın: Tavaya 1 kepçe krep hamuru dökün ve tavayı hemen sağa sola eğerek hamuru ince bir tabaka halinde tüm yüzeye yayın. Hamur tavaya değdiği anda pişmeye başladığı için bu hareketi hızlı yapın; ilk krep genellikle tavaya alışmak için deneme olur.
Adım 7
Alt yüzünü pişirin: Krebi orta ateşte, kenarları hafifçe kalkıp alt kısmı açık altın rengine dönene ve üst yüzeyin ıslak parlaklığı kaybolana kadar pişirin. Bu genellikle 1 dakika kadar sürer.
Adım 8
Çevirin: Alt kısmı kızardığında spatulayı kenardan altına kaydırıp krebi çevirin. Diğer yüzünü de yaklaşık yarım dakika, açık benekler oluşana kadar pişirin.
Adım 9
Tüm hamuru pişirin: Pişen krebi bir tabağa alıp üzerini temiz bir bezle örtün. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrar edin; tava kuru görünmeye başlarsa peçeteyle yeniden çok hafif yağlayın.
Adım 10
Servis edin: Krepleri üst üste dizili halde, bez altında sıcak tutarak servis edin. İçlerine dilediğiniz tatlı ya da tuzlu malzemeyi koyup dürüm, rulo ya da üçgen şeklinde katlayabilirsiniz.
Püf noktaları
- Hamurun kıvamı akıcı olmalı; çok koyu olursa biraz süt ekleyin, koyu hamur kalın ve sert krep verir.
- Unu sıvıya azar azar ekleyin ve hiç topak kalmayana kadar çırpın; topaklar krepte çiğ un lekesi bırakır.
- Tavayı çok fazla yağlamayın; ilk seferde fırça ya da peçete yardımıyla hafifçe yağlamak yeterlidir.
- Orta ateşte pişirin; yüksek ateş krebi yakar, kısık ateş ise krebin kurumasına ve sertleşmesine neden olur.
- İlk krep genellikle tavaya alışmak için deneme olur; ısıyı ve hamur miktarını ona göre ayarlayın, sonraki krepler daha güzel pişer.
- Kreplerin kurumaması için üst üste koyduğunuzda üzerlerini temiz bir bezle örtün.
- Krep hamurunu streçleyip buzdolabında 1 gün bekletebilirsiniz; pişirmeden önce yeniden çırpın.
- Pişmiş krepleri soğuduktan sonra aralarına yağlı kağıt koyup buzdolabında saklayabilir, tavada kısa süre ısıtarak yumuşatabilirsiniz.
Servis önerisi
Krepleri sıcakken bal, reçel, pekmez ya da fındık kremasıyla tatlı olarak servis edebilirsiniz. Tuzlu sevenler için beyaz peynir, kaşar, zeytin ezmesi ya da jambonla dürüm yapın. Daha hafif bir seçenek için muz, çilek ya da yaban mersini ve biraz bal ekleyin; çocuklar için içine çikolata kreması sürüp rulo yaparak atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Krep hamuru dolapta bekler mi?
- Evet, krep hamurunu streçleyip buzdolabında 1 gün bekletebilirsiniz. Pişirmeden önce yeniden çırpın.
- Krepler tavaya neden yapışır?
- Tava yapışmaz değilse ya da hiç yağlanmamışsa krep yapışır. Yapışmaz bir tava kullanın ve ilk pişirmeden önce hafifçe yağlayın.
- Krep tatlı mı tuzlu mu olur?
- Tarifteki ölçüler nötr tattadır. İsterseniz şeker ekleyerek tatlı, baharat ekleyerek tuzlu krep yapabilirsiniz.
- Krepler neden sert olur?
- Hamur çok koyuysa ya da ateş yüksekse krep sertleşir. Kıvamı biraz sütle inceltin ve orta ateşte pişirin.
- Krep hamuruna su konur mu?
- Bu tarifte 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı su kullanılıyor. Su krebi daha hafif ve ince yapar.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 4,5 / 5 · 2 oy
Kategori: Kahvaltılık TariflerVideoluPratik tarifTatlıHamur işiKahvaltıEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.