Spoonful Tarifi
Spoonful, kafelerin vitrinlerinden sosyal medyaya taşınan, kaşıkla yenen katlı bir sütlü tatlı. Altta ufalanmış kakaolu kekten bir taban, ortada vanilyalı, ipeksi bir krema ve en üstte parlak bir çikolata sosu var. Her kaşıkta üç katın birlikte gelmesi, tatlıyı hem hafif hem de doyurucu kılıyor. Evde hazırlamak için özel bir alet ya da kalıp gerekmiyor; servis kaseleri hem kalıp hem sunum kabı oluyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tatlının aktif hazırlığı yaklaşık 35 dakika sürüyor: 15 dakika hazırlık, 20 dakika ocak başı. Ancak kremanın ve sosun buzdolabında soğuması için ek bekleme süresi gerekiyor. 1 litre süt, un, nişasta ve bir yumurta sarısıyla pişirilen krema, soğuduktan sonra sıvı kremayla çırpılarak yumuşatılıyor; bu sayede muhallebiden daha hafif, kadifemsi bir dokuya kavuşuyor. Bu ölçüyle 6 kase tatlı çıkıyor.
Tarifin iki kritik noktası var. İlki kremanın üzerinin kabuk tutmaması: ılıyan kremanın yüzeyi streç filmle tamamen kapatılmalı, yoksa soğurken kabuk bağlar ve çırparken topaklanır. İkincisi çikolata sosunun kısık ateşte eritilmesi: 100 ml krema ile sütlü ve bitter çikolata yavaş yavaş, karıştırılarak eritildiğinde pürüzsüz, parlak bir sos elde ediliyor; yüksek ateşte ise çikolata kesilip yağ salabiliyor. Kakaolu kek olarak elinizdeki herhangi bir keki kullanabilirsiniz.
Tatlıyı servis etmeden önce mutlaka buzdolabında soğutun; çikolata sosu hafifçe katılaşınca katlar netleşir. Buzdolabında 2–3 gün tazeliğini korur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 400 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Kek tabanı için
Kreması için
Çikolata sosu için
Yapılış
Kek tabanı için
Adım 1
Keki ufalayın: 200–250 g kakaolu keki küçük parçalara ayırın ve blenderdan geçirerek iri kum kıvamında ufalayın. Kek çok kuruysa birkaç saniye daha çekmek yeterli; un gibi incelmesine gerek yok.
Adım 2
Tabanı hazırlayın: Ufalanmış keki servis kaselerinin dibine paylaştırın. Bir kaşığın arkasıyla bastırarak tabanı sıkıştırın ve düzeltin. Kaseleri krema hazırlanana kadar bir kenarda bekletin.
Kreması için
Adım 3
Kremayı karıştırın: Bir tencereye 1 litre (5 su bardağı) sütü alın. Üzerine 1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 çay bardağı toz şeker ve 1 paket vanilyayı ekleyin. Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla un ve nişasta tamamen çözülene, topak kalmayana kadar çırpın.
Adım 4
Kremayı pişirin: Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin. Krema ısındıkça koyulaşır; kaynayıp birkaç dakika daha pişirildikten sonra kaşığın arkasını kalın bir tabakayla kaplayan muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Tencerenin dibini ve kenarlarını da karıştırmayı unutmayın, dibe tutabilir.
Adım 5
Kremayı soğutun: Kremayı ocaktan alıp biraz ılınmasını bekleyin. Ilık kremayı bir cam kaba aktarın ve üzerini streç film ya da poşetle, film kremanın yüzeyine değecek şekilde kapatın. Krema tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
Adım 6
Kremayı çırpın: Soğuyan kremayı bir kaba alın ve üzerine 100 ml sıvı krema ekleyin. Mikserle yaklaşık 3 dakika çırpın; krema topaksız, yumuşak ve parlak bir kıvama gelmeli.
Adım 7
Kaselere doldurun: Çırpılmış kremayı kaşıkla kek tabanlarının üzerine paylaştırın. Kaselerin ağzında 1 parmak boşluk kalacak kadar doldurun ve yüzeyi kaşığın arkasıyla düzeltin; bu boşluk çikolata sosu için gerekli.
Çikolata sosu için
Adım 8
Sosu hazırlayın: Küçük bir tencereye 100 ml sıvı krema, 50 g sütlü çikolata ve 50 g bitter çikolatayı alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolatalar tamamen eriyene kadar ısıtın. Sos pürüzsüz, parlak ve akışkan bir kıvama geldiğinde ocaktan alın; kaynatmayın.
Adım 9
Sosu dökün ve soğutun: Çikolata sosunu kremanın üzerine, kaselerdeki boşluğu dolduracak şekilde eşit paylaştırın. Kaseleri hafifçe sallayarak sosun yüzeye yayılmasını sağlayın. Sos hafifçe katılaşana kadar buzdolabında bekletip soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Kremanın üzerinin kabuk tutmaması için mutlaka streç filmle, film yüzeye değecek şekilde kaplayın.
- Kekinizi önceden hazırlayıp bekletebilirsiniz; bir gün bekleyen kek daha kolay ufalanır.
- Çikolatalı sosu kısık ateşte yavaşça eritip karıştırın; yüksek ateşte çikolata kesilir ve sos pürüzsüz olmaz.
- Tatlıyı servis etmeden önce mutlaka buzdolabında soğutun; sos katılaşınca katlar netleşir.
- Un ve nişastayı ocak açılmadan soğuk sütte çırparak çözün; ısınan sütte eklenen nişasta topaklanır.
- Kremayı pişirirken tencerenin dibini sürekli karıştırın; dibe tutan krema yanık tadı verir.
- Soğuyan kremayı mikserle çırpmadan kullanmayın; çırpılmayan krema sert ve muhallebi gibi kalır.
- Tatlı buzdolabında 2–3 gün tazeliğini korur; kaselerin üzerini kapatarak saklayın ki buzdolabı kokusu almasın.
Servis önerisi
Spoonful'u buzdolabından çıkarır çıkarmaz soğuk servis edin. Üzerini rendelenmiş çikolatayla süsleyebilirsiniz. Şeffaf kaselerde servis ederseniz kek, krema ve çikolata katları görünür; yanına sade bir Türk kahvesi ya da filtre kahve iyi gider.
Sık sorulan sorular
- Spoonful tatlısı nedir?
- Spoonful, kakaolu kek tabanı, vanilyalı krema ve çikolata sosundan oluşan, kasede kaşıkla yenen katlı bir sütlü tatlıdır.
- Kakaolu kek yerine başka bir kek kullanılabilir mi?
- Evet. Sade kek ya da elinizdeki başka bir kek türünü de taban için kullanabilirsiniz.
- Spoonful kreması çok sert oldu, ne yapmalı?
- Kremayı mikserle tekrar çırparak yumuşatabilir ya da biraz daha sıvı krema ekleyebilirsiniz.
- Spoonful buzdolabında kaç gün dayanır?
- Kaselerin üzeri kapalı olarak buzdolabında 2–3 gün tazeliğini korur; ancak taze tüketilmesi önerilir.
- Krema neden topaklanır?
- Un ve nişasta sütte iyice çözülmeden ısıtılırsa ya da krema pişerken sürekli karıştırılmazsa topaklanır. Soğurken üzeri kabuk tutarsa da çırparken topak kalır.
- Spoonful için hangi çikolata kullanılır?
- Bu tarifte 50 g sütlü ve 50 g bitter çikolata karışık kullanılıyor. Sütlü çikolata tatlılık, bitter çikolata yoğun kakao tadı verir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sütlü TatlılarVideoluPratik tarifTatlıEt, tavuk, balıkYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.