El Açması Tadında Gül Böreği Tarifi
Gül böreği, hazır yufkayla el açması tadına en kısa yoldan ulaşmanın yollarından biridir. Yufkalar yumurta, süt, yoğurt ve sıvı yağdan oluşan bir sosla ıslatılır, üzerine maydanozlu beyaz peynir serpilir, sonra kenarlarından toplanıp gül gibi kıvrılır. Fırından çıktığında dışı hafif çıtır, içi sosla yumuşamış, peynirli ve tek kişilik porsiyonlar halinde börekler elde edersiniz. Kahvaltı sofrası, gün menüsü ya da bir yemeğin yanı için uygun, hamur yoğurmaya vakit olmayan günlerin böreği.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif tamamen pratik: 500 gram yufka dört eşit parçaya bölünüyor, hamur açma ya da dinlendirme yok. Hazırlık yaklaşık 15 dakika, fırın 20–25 dakika sürüyor; toplamda 40 dakikada 6 kişilik bir tepsi börek masada oluyor. Yufkayla çalışmaya alışkın olmayanlar için bile zorluk derecesi düşük.
Böreğin yumuşak ve lezzetli çıkması sosa bağlı. Sosu yufkanın her yerine, kenarlarına kadar eşit sürmek gerekir; kuru kalan bölümler fırında sertleşir ve kırılır. İç harcı ise ölçülü koymak önemli: fazla peynir yufkanın sarılmasını zorlaştırır ve gül şekli dağılır. Maydanozun taze olması iç harca belirgin bir ferahlık katar. Beyaz peynir yerine lor ya da kaşar da kullanılabilir.
Gül böreği fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edilir; yanında çay ya da yoğurt yeterlidir. Sarılmış ama pişmemiş börekleri tepsiye dizip dondurabilir, ihtiyaç olduğunda doğrudan fırına verebilirsiniz.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 250 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Börek için
Sosu için
İç harcı için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Yufkayı bölün: Yufkaları tezgaha serin ve her birini bıçakla dört eşit parçaya ayırın. Parçaların eşit olması, böreklerin aynı büyüklükte olmasını ve aynı sürede pişmesini sağlar. Bölünen yufkaların kurumaması için üzerlerini bir bezle örtün.
Adım 2
Tepsiyi hazırlayın: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yağlı kağıt sosla ıslanan böreklerin tepsiye yapışmasını önler ve pişince kolayca kaldırmanızı sağlar.
Adım 3
Sosu çırpın: Yumurtayı, sütü, yoğurdu ve sıvı yağı bir kaba alın. Yoğurt topakları kalmayana ve karışım akışkan, homojen bir kıvam alana kadar çırpma teliyle karıştırın.
Adım 4
İç harcı karıştırın: Beyaz peyniri ayrı bir tabakta çatalla ufalayın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Peynir ve maydanoz eşit dağılana kadar karıştırın; büyük peynir parçaları yufkayı sararken yırtabilir.
Şekillendirme
Adım 5
Sosu sürün: Bir yufka parçasını tezgaha açın ve hazırladığınız sosu fırçayla ya da kaşığın arkasıyla yüzeyin tamamına sürün. Kenarlar dahil her yerin ıslanmasına dikkat edin; kuru kalan bölümler fırında sertleşir.
Adım 6
Harcı serpin: Sos sürülmüş yufkanın üzerine iç harçtan ince ve eşit bir tabaka halinde serpin. Harcı fazla koymayın; ölçülü harç yufkanın rahatça toplanmasını sağlar.
Adım 7
Gül şekli verin: Yufkayı kenarlarından tutarak akordeon gibi büzün ve uzun bir şerit elde edin. Şeridi bir ucundan başlayarak kendi etrafında sarın ve gül şeklini verin; ucu altına sıkıştırarak açılmasını önleyin. Kalan yufka parçalarıyla aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 8
Tepsiye dizin: Gül böreklerini yağlı kağıt serili tepsiye, aralarında az boşluk bırakarak yerleştirin. Kabda kalan sosu böreklerin üzerine gezdirebilirsiniz; üstleri de bu sayede güzel renk alır.
Pişirme ve servis
Adım 9
Fırında pişirin: Fırını önceden 185 °C'ye ısıtın. Börekleri fırının orta rafında 20–25 dakika pişirin. Üzerleri altın rengi alıp kenarları hafif çıtırlaştığında börekler hazırdır.
Adım 10
Servis edin: Pişen börekleri spatulayla tepsiden kaldırıp servis tabağına alın. Fırından çıkar çıkmaz, sıcakken servis edin.
Püf noktaları
- Sosu yufkanın tamamına, kenarlarına kadar eşit sürün; kuru kalan bölümler fırında sertleşip kırılır.
- İç harcı fazla koymayın; ölçülü harç yufkanın kolay sarılmasını ve gül şeklinin dağılmamasını sağlar.
- Maydanozu taze kullanın ve ince kıyın; taze maydanoz peynirli harca belirgin bir aroma katar.
- Bölünen yufkaların üzerini bezle örtün; açıkta kalan yufka kurur ve sararken çatlar.
- Fırın ısısını 185 °C'nin üzerine çıkarmayın; yüksek ısıda dışı yanarken içi pişmeden kalır.
- Tepsiye yağlı kağıt sermek, sosla ıslanmış böreklerin yapışmasını önler ve kaldırırken şekil bozulmaz.
- Sarılmış ama pişmemiş börekleri tepsiye dizip dondurabilirsiniz; pişirirken çözdürmeden fırına verin, süre biraz uzar.
- Beyaz peynir yerine lor ya da kaşar peyniri kullanabilirsiniz; lor daha hafif, kaşar daha uzayan bir iç verir.
Servis önerisi
Gül böreğini fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edin. Kahvaltı sofrasında demli bir çayla, öğle ya da akşam yemeğinde bir kase yoğurtla çok iyi gider. Fırına vermeden önce üzerine susam ya da çörek otu serperek hem görüntüsünü hem aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Gül böreği yapmak zor mu?
- Hayır. Hazır yufka kullanıldığı için hamur açmak gerekmez; yufkayı sosla ıslatıp harcı serpip sarmak yeterli, toplam süre yaklaşık 40 dakikadır.
- Gül böreği kaç derecede kaç dakika pişer?
- Önceden ısıtılmış 185 °C fırında 20–25 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişer.
- Gül böreğini önceden hazırlayıp dondurabilir miyim?
- Evet. Sarılmış börekleri tepsiye dizip dondurabilirsiniz; pişirirken çözdürmeden fırına verin.
- İç harcında peynir yerine başka ne kullanabilirim?
- Beyaz peynir yerine lor ya da kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
- Gül böreği neden sert olur?
- Sos yufkanın her yerine sürülmezse kuru kalan bölümler fırında sertleşir. Fırın ısısının fazla yüksek olması da böreği kurutur.
- Börekler çok yağlı olur mu?
- Hayır. Sosta yağ, süt ve yoğurt dengeli kullanılıyor; 500 g yufka için yalnızca 1 çay bardağı sıvı yağ var.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Börek TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekKahvaltıBörek ve pideEt, tavuk, balıkMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.