Sahur için Mutlaka Denemeniz Gereken O Börek Tarifi
Ramazan sabahlarında sahur sofrasına sıcak bir börek koymak isteyip de saatlerce uğraşmaya vakti olmayanlar için pratik bir rulo börek. Hazır yufkaya sodalı, sütlü bir sos sürüp beyaz peynir ve lor karışımını serpiyor, rulo yapıp fırına veriyorsunuz. Yufkaların arasına tek tek sos sürme, kat kat dizme işi yok; her yufka kendi rulosunu oluşturuyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Sosun içindeki soda ve kabartma tozu böreği fırında hafifçe kabartıyor, yağ ve süt ise yufkanın içini yumuşak, dışını çıtır tutuyor. Harç sade: 250 g beyaz peynir ile 4 yemek kaşığı lor. Hazırlık yaklaşık 20 dakika, 180 °C fırında pişirme 30–40 dakika; 3 rulodan 6 kişilik bir tepsi börek çıkıyor. Zorluk seviyesi düşük, hamur açmayı bilmeyenler bile rahatça yapabilir.
Tarifin püf noktası sosun miktarı. Yufkayı sosa boğmak değil, fırçayla her yerine ince bir tabaka halinde yaymak gerekiyor; fazla sos yufkayı hamurlaştırır ve börek içten pişmez. Sosun bir kısmını mutlaka ayırın, çünkü ruloların üzerine de sürülecek. Fırının tam ısısına gelmiş olması da önemli: soğuk fırına giren börek eşit kızarmaz. Peynir miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
Börekleri akşamdan sarıp üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında bekletebilir, sahurda yalnızca fırına vermekle uğraşabilirsiniz. Sıcak ya da ılık, yanında demli bir çayla sahurda, kahvaltıda ya da ikindi çayında servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 1 sa
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 330 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Sosu için
İç harcı için
Ayrıca
Yapılış
Sosu hazırlayın
Adım 1
Yumurtayı ve sıvıları çırpın: Derin bir kaba 1 yumurtayı kırın. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt ve 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyip çırpma teliyle yumurta sıvılarla tamamen bütünleşene kadar karıştırın.
Adım 2
Un ve kabartma tozunu ekleyin: 4 yemek kaşığı un ile 1 paket kabartma tozunu karışıma ilave edin. Un topakları kalmayana kadar iyice çırpın; sos akışkan ama hafif koyu, krep hamurunu andıran bir kıvamda olmalı.
Adım 3
Sodayı ekleyin: Son olarak yarım şişe sodayı ekleyin ve kısaca çırpın. Soda köpürecektir; bu köpük böreğin kabarmasını sağlar, bu yüzden sosu fazla bekletmeden kullanın.
Adım 4
İç harcı karıştırın: Ayrı bir kapta 250 g beyaz peyniri çatalla ufalayın, 4 yemek kaşığı lor peyniri ekleyin ve iki peynir birbirine karışana kadar ezerek harmanlayın. Harç ufak taneli ve serpiştirilebilir kıvamda kalmalı.
Yufkaları hazırlayın
Adım 5
Yufkaya sos sürün: Bir yufkayı tezgaha açın. Üzerine hazırladığınız sostan gezdirip fırça yardımıyla her yerine ince bir tabaka halinde yayın. Yufkayı sosa boğmayın; ıslak ama su birikintisi olmayan bir yüzey yeterlidir. Ruloların üzerine sürmek için sosun bir kısmını ayırın.
Adım 6
Harcı serpip sarın: Peynirli harcın üçte birini yufkanın üzerine eşit şekilde serpiştirin. Yufkayı kendinize yakın kenarından başlayarak dikkatlice, sıkı bir rulo şeklinde sarın; sıkı sarılan rulo fırında açılmaz.
Börekleri tepsiye dizin
Adım 7
Ruloları dizin: Sardığınız böreği yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kalan iki yufka için aynı işlemi tekrarlayın; toplamda 3 rulo börek elde edeceksiniz. Ruloların arasında az boşluk bırakın ki kenarları da kızarsın.
Adım 8
Üzerine sos sürün: Ayırdığınız sosu fırça ile ruloların üzerine ve yanlarına sürün. Fırını önceden 180 °C'ye ısıtın.
Adım 9
Pişirin: Börekleri önceden ısıtılmış 180 °C fırına verin ve alt üstü kızarana kadar yaklaşık 30–40 dakika pişirin. Üstü altın kahverengi olup tepsiyi hafifçe kaldırdığınızda alt yüzü de kızarmışsa börek hazırdır.
Adım 10
Dinlendirip servis edin: Fırından çıkan böreği tepside biraz dinlendirin; bu sürede içi toparlanır ve dilimlerken dağılmaz. Ardından ruloları dilimleyip sıcak ya da ılık servis edin.
Püf noktaları
- Sosa eklenen soda böreğin kabarık ve çıtır olmasını sağlar; sodayı en son ekleyin ve sosu bekletmeden kullanın.
- Yufkayı sosa boğmayın, fırçayla ince bir tabaka sürün; fazla sos yufkayı hamurlaştırır ve içi pişmez.
- Ruloların üzerine sürmek için sosun bir kısmını baştan ayırın; aksi halde son yufkada sos yetmeyebilir.
- Fırının tam 180 °C'ye ısındığından emin olun; soğuk fırına giren börek eşit kızarmaz.
- Peynir miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz; beyaz peynir tuzluysa lor oranını yükseltmek dengeyi kurar.
- Börekler piştikten sonra üzerlerine fırçayla tekrar biraz sos sürmek ekstra parlaklık ve çıtırlık verir.
- Böreği sahurdan önceki akşam sarıp streç filmle kapatarak buzdolabında 1 gün bekletebilir, sabah doğrudan fırına verebilirsiniz.
- Pişmiş börek oda sıcaklığında ağzı kapalı kapta 1 gün, buzdolabında 2–3 gün durur; ısıtırken fırını tercih edin ki çıtırlığı geri gelsin.
Servis önerisi
Böreği fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcak ya da ılık servis edin. Yanına demli çay çok yakışır; domates, salatalık ve zeytinle sahur ya da kahvaltı tabağını tamamlayabilirsiniz. İkindi çayında ya da iftar menüsünde de rahatlıkla yer alır.
Sık sorulan sorular
- Böreği önceden hazırlayıp sonradan pişirebilir miyim?
- Evet. Sosu ve harcı hazırlayıp börekleri sarın, fırına koymadan üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 1 gün saklayın. Sahurda üzerine sos sürüp 180 °C fırında pişirin.
- Börek sosuna soda neden konur?
- Soda kabartma tozuyla birlikte böreği fırında kabartır ve daha çıtır bir doku verir. Bu tarifte yarım şişe soda kullanılıyor.
- Soda yerine ne kullanabilirim?
- Soda kabartma etkisi için kullanılıyor; maden suyu ya da gazlı su alternatif olabilir.
- Süt yerine başka bir sıvı kullanabilir miyim?
- Süt yerine yoğurt ya da ayran kullanabilirsiniz, ancak sosun kıvamı değişebilir.
- Rulo börek fırında kaç dakika pişer?
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, alt üstü kızarana kadar yaklaşık 30–40 dakika.
- Bu börek vegan olur mu?
- Tarif yumurta, süt ve peynir içerdiği için vegan değildir. Peynir yerine sebzeli harç, süt ve yumurta yerine bitkisel alternatiflerle denenebilir ama sonuç farklı olur.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Börek TarifleriVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekKahvaltıBörek ve pideEt, tavuk, balıkMenü tarifleriYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.