Kahvaltı Menüsü Tavada Börek Tarifi ile Pratik Kolay Çabuk Yemek Yapımı
Tavada börek, yufka açmadan, hamur yoğurmadan, tek kapta karıştırılan akışkan bir harcın tavada iki yüzü kızartılarak pişirildiği pratik bir kahvaltılıktır. Yumurta, süt ve un hamurun gövdesini oluşturuyor; taze soğan, maydanoz, kuru domates, beyaz peynir ve kaşar ise içini dolduruyor. Pişen börek dilim dilim kesildiğinde yeşillikli, peynirli, yer yer kuru domatesin tatlı-ekşi tadıyla renklenen yumuşak bir iç çıkıyor; dışı ise zeytinyağında altın rengi alıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 4 kişilik bir tava börek çıkarıyor. Hazırlık 10 dakika, pişirme yaklaşık 15 dakika; toplam 25 dakikada sofraya geliyor. Bu yüzden hafta sonu kahvaltısı kadar sahur için de iyi bir seçenek: kolay bulunan malzemelerle, kısa sürede ve tek tavada hazırlanıyor. İftar sofrasında ara sıcak olarak da servis edilebilir.
Böreğin kıvamı unun miktarına bağlı. 1 su bardağı un azar azar eklenmeli; harç kek hamurundan biraz koyu, yumuşak ama akışkan olmalı. Çok katı harç sert bir börek, çok cıvık harç da dağılan bir börek demektir. Kuru domatesleri sıcak suda 5 dakika bekletip yumuşatmak, böreğin içinde sert parçalar kalmasını önler. Pişirmede ise acele yok: kısık ateş ve kapalı kapak böreğin içinin tamamen pişmesini sağlar, yüksek ateşte alt yüzey yanarken orta kısım çiğ kalır.
Börek sıcak servis edilir; yanında çay ya da ayran, domates ve salatalık dilimleriyle eksiksiz bir kahvaltı tabağı olur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 300 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Börek harcı için
Pişirmek için
Yapılış
Harcı hazırlayın
Adım 1
Kuru domatesleri yumuşatın: Kuru domatesleri küçük bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su dökün ve 5 dakika kadar bekletin. Domatesler yumuşayıp esnek hale gelince süzün, kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın.
Adım 2
Yumurtayı sütle çırpın: Geniş bir karıştırma kabına 2 yumurtayı kırın ve üzerine 1 su bardağı sütü ekleyin. Yumurtanın sarısı ve beyazı tamamen karışıp süt ile homojen, açık sarı bir sıvı elde edene kadar çırpın.
Adım 3
Yeşillik ve domatesi ekleyin: Doğranmış 2 dal taze soğanı ve yarım demet maydanozu karışıma ekleyin. Yumuşattığınız ve doğradığınız kuru domatesleri de ilave edip karıştırın.
Adım 4
Peynirleri ve baharatları ekleyin: Küp küp doğranmış beyaz peyniri karışıma ekleyip, peynirler parçalanmasın diye hafifçe karıştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini, 1 çay kaşığı pulbiberi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Beyaz peynir tuzluysa tuzu biraz azaltabilirsiniz.
Adım 5
Unu ekleyin: Son olarak 1 su bardağı unu azar azar ekleyin ve her eklemeden sonra karıştırın. Harç topak kalmadan, pürüzsüz, yumuşak ve kaşıktan yavaşça akan bir kıvama gelince un eklemeyi bırakın; kek hamurundan biraz koyu bir kıvam idealdir.
Pişirme
Adım 6
Tavaya dökün: Yaklaşık 24–26 cm çapında, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. Tavayı çevirerek yağın tabana ve kenarlara eşit dağılmasını sağlayın. Börek harcını tavaya dökün ve yüzeyini bir spatula yardımıyla düzleyin.
Adım 7
Kısık ateşte pişirin: Ateşi kısın, tavanın kapağını kapatın ve yaklaşık 6–7 dakika pişirin. Böreğin üst yüzeyi akışkanlığını kaybedip matlaştığında ve kenarlardan spatulayla kaldırdığınızda alt tarafı iyice kızarmış göründüğünde çevirme zamanı gelmiştir.
Adım 8
Çevirip pişirin: Tavanın üzerine tavadan biraz büyük bir tabak kapatın. Bir elinizle tabağı, diğer elinizle tavanın sapını tutarak tava ve tabağı birlikte ters çevirin ve böreği tabağa alın. Böreği pişmemiş tarafı alta gelecek şekilde tekrar tavaya kaydırın ve diğer tarafını da kapağı kapalı, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
Adım 9
Ocaktan alın: Börek her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişince ocaktan alın. Ortasına bir kürdan batırın; kürdan kuru çıkıyorsa içi tamamen pişmiştir. Böreği bir kesme tahtasına alıp birkaç dakika dinlendirin ve dilimleyerek sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Kuru domatesleri mutlaka sıcak suda bekleterek yumuşatın; böylece böreğin içinde sert parçalar kalmaz ve daha hoş bir doku oluşur.
- Unu kontrollü ve azar azar ekleyin; harç çok katı olursa börek sert olur, çok cıvık olursa dağılır, yumuşak ama akışkan bir kıvam idealdir.
- Pişirme sırasında ateşi yükseltmeyin; kısık ateş ve kapalı kapak böreğin içinin tam pişmesini sağlar.
- Yapışmaz bir tava kullanın; börek tavaya yapışırsa çevirirken parçalanır.
- Böreği ters çevirirken tabak ve tava kayabilir; tavadan büyük, düz bir tabak seçin ve tek, kararlı bir hareketle çevirin.
- Beyaz peynir tuzluysa tarifteki tuzu azaltın; kaşar da tuz içerdiği için börek kolayca fazla tuzlu olabilir.
- Kalan böreği soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz; tavada kapağı kapalı, kısık ateşte ısıtırsanız yumuşaklığını korur.
Servis önerisi
Tavada böreği dilimleyip sıcak olarak, yanında çay ya da ayranla servis edin. Üzerine taze nane veya maydanoz serpebilir, yanına domates ve salatalık dilimleri ekleyebilirsiniz. Hafif bir yoğurt sosu da böreğe çok yakışır.
Sık sorulan sorular
- Tavada börek kaç dakikada pişer?
- Alt tarafı kapağı kapalı, kısık ateşte yaklaşık 6–7 dakika, çevrildikten sonra diğer tarafı yaklaşık 5 dakika pişer. Toplam süre 10–12 dakikadır.
- Tavada börek neden içi çiğ kalır?
- Ateş yüksek olursa alt yüzey çabuk kızarır ama içi pişmeye fırsat bulamaz. Kısık ateşte ve kapağı kapalı pişirin; ortasına batırdığınız kürdan kuru çıkmalı.
- Kuru domates yerine taze domates kullanılır mı?
- Kuru domates bu tarifte lezzet derinliği sağlar. Taze domates kullanırsanız çekirdeklerini ve suyunu iyice süzün ve az miktarda kullanın, yoksa harç sulanır.
- Tavada börek yufkasız nasıl yapılır?
- Bu tarifte yufka ya da hazır hamur kullanılmıyor; hamur 2 yumurta, 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı unla hazırlanan akışkan bir harçtır.
- Kaşar peyniri yerine başka peynir kullanılır mı?
- Evet, rendelenmiş beyaz peynir, mozzarella ya da cheddar da kullanabilirsiniz. Eriyen bir peynir böreğin içini daha yumuşak yapar.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Börek TarifleriVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekKahvaltıBörek ve pideEt, tavuk, balıkMenü tarifleriSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.