Erişte Pilavı Nasıl Pişirilir
Erişte pilavı, Anadolu mutfağının en pratik ve en doyurucu tencere yemeklerinden biridir. Erişteler önce yağda kavrulur, ardından tereyağıyla aroması derinleştirilir, sıcak suyla kapağı kapalı olarak pişirilir ve demlenmeye bırakılır. Kavurma sayesinde erişte hafif fındıksı bir tat ve altın rengi bir görünüm kazanır; haşlanmış makarnadan farklı olarak taneleri ayrı, suyunu çekmiş ve tereyağı kokulu bir pilav elde edersiniz. Üzerine serpilen ceviz ve maydanoz da hem çıtırlık hem tazelik katar.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif hızlı ve az malzemeli: 3 su bardağı erişte, yarım çay bardağı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 4 su bardağı sıcak su ve tuz. Hazırlık yaklaşık 5 dakika, pişirme 15 dakika sürüyor; ardından 10 dakikalık demlenme ile toplamda yarım saat içinde 4 kişilik bir pilav sofrada oluyor. Hem çocukların sevdiği bir yan yemek hem de tek başına doyurucu bir öğün.
Pilavın lezzeti büyük ölçüde kavurma aşamasına bağlı. Erişteleri orta ateşte ve sürekli karıştırarak kavurmak gerekir; aksi halde bir kısmı yanarken diğerleri çiğ kalır. Eklenen suyun sıcak olması pişmeyi hızlandırır ve eriştenin dağılmadan, eşit pişmesini sağlar. Ocağı kapattıktan sonraki 10 dakikalık demlenmeyi atlamayın; erişte kalan nemi bu sürede çekip yumuşar.
Erişte pilavı sıcak servis edilir; yanında yoğurt ya da cacık çok iyi gider. Kalanı buzdolabında 1–2 gün saklayabilirsiniz.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 20 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 330 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Pilav için
Üzeri için
Yapılış
Kavurma
Adım 1
Yağı ısıtın: Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye yarım çay bardağı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Kalın tabanlı tencere erişteleri eşit kavurur ve dibin tutmasını önler.
Adım 2
Erişteyi kavurun: Isınan yağa 3 su bardağı erişteyi ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak erişteler eşit şekilde altın rengi alana kadar kavurun; hepsinin yağla kaplanmasına dikkat edin.
Adım 3
Tereyağı ekleyin: Erişteler hafifçe kızarınca 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip köpürdükten sonra eriştelerle birlikte kısa bir süre daha kavurmaya devam edin; tereyağı kokusu yükseldiğinde bir sonraki adıma geçin.
Pişirme
Adım 4
Sıcak suyu ekleyin: Kavrulan eriştelerin üzerine 4 su bardağı sıcak suyu dikkatlice ekleyin; su sıcak yağa değince cızırdayacağı için yüzünüzü uzak tutun. Sıcak su kaynamanın kesilmesini önler ve erişte eşit pişer.
Adım 5
Tuzlayıp pişirin: 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip bir kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve erişteleri kısık-orta ateşte pişmeye bırakın. Erişteler suyunu tamamen çektiğinde ve yüzeyde su kalmadığında pişmiş demektir.
Adım 6
Kontrol edin: Pişme sırasında kapağı sık sık açmayın; buhar kaçarsa erişte sert kalır. Suyunu çekip çekmediğini kontrol etmek için tencereyi hafifçe yana yatırın, dipte su birikmiyorsa ocağı kapatabilirsiniz.
Demlenme ve servis
Adım 7
Dinlendirin: Ocağın altını kapatın ve kapağı açmadan erişte pilavını 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sürede erişteler kalan buharı çekerek yumuşar ve taneler birbirinden ayrılır.
Adım 8
Servis edin: Pilavı bir kez alttan üste nazikçe karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine ceviz ve maydanoz serpin ve sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Erişteleri orta ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun; yüksek ateşte bir kısmı yanarken diğerleri çiğ kalır.
- Tereyağını erişteler hafifçe kızardıktan sonra ekleyin; erken eklenen tereyağı yanar ve acılaşır.
- Suyu sıcak ekleyin; sıcak su pişirme süresini kısaltır ve erişte eşit pişer.
- Pişerken kapağı sık açmayın; buhar kaçarsa erişte sert kalır.
- Erişte suyunu tamamen çekmeden ocağı kapatmayın; erken kapatılan pilav sert ve diri kalır.
- Ocağı kapattıktan sonra 10 dakika demlenmeye bırakın; erişte kalan nemi çeker ve yumuşar.
- Ceviz ve maydanozu servis sırasında serpin; ceviz çıtırlığını, maydanoz tazeliğini korur.
- Dilerseniz servis ederken üzerine rendelenmiş kaşar ya da farklı peynirler serpebilirsiniz.
Servis önerisi
Erişte pilavını demlendikten hemen sonra, sıcak servis edin; üzerine ceviz ve kıyılmış maydanoz serpin. Yanına bir kase yoğurt ya da cacık koyun. Mevsim salatası ve zeytinyağlı mezelerle birlikte tek başına hafif bir öğün, et yemeklerinin yanında ise doyurucu bir garnitür olur.
Sık sorulan sorular
- Erişte pilavı kaç su bardağı suyla pişer?
- Bu tarifte 3 su bardağı erişte için 4 su bardağı sıcak su kullanılıyor. Erişte suyunu tamamen çekince pişmiş olur.
- Erişte pilavı neden sert kalır?
- Erişte suyunu tamamen çekmeden ocak kapatılırsa ya da pişerken kapak sık açılırsa sert kalır. Suyunu çekmesini bekleyin ve ocağı kapattıktan sonra 10 dakika demlendirin.
- Erişte yerine makarna kullanabilir miyim?
- Kullanabilirsiniz, ancak kavurma eriştenin kendine özgü tadını öne çıkarır; makarnayla aynı sonuç alınmayabilir.
- Erişte pilavı önceden yapılıp saklanır mı?
- En iyisi taze yapılmasıdır, ancak buzdolabında 1–2 gün saklanabilir. Isıtırken bir iki kaşık su ekleyin.
- Erişte pilavı neyle servis edilir?
- Yoğurt ya da cacıkla çok iyi gider; salata ve zeytinyağlı mezelerle birlikte hafif bir öğün olur.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Pilav TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekSalata ve mezeEt, tavuk, balıkMenü tarifleriYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.