Mantarlı Pilav Nasıl Yapılır
Evde mantar ve pirinç varsa akşam yemeği neredeyse hazır demektir. Bu mantarlı pilav, sade pirinç pilavının bir adım ötesinde: 500 g mantar zeytinyağında suyunu çekene kadar kavruluyor, tuzlu suda bekletilmiş pirinç ve tereyağıyla birlikte çevriliyor, mısırla renklendirilip su yerine tavuk suyunda pişiriliyor. Tavuk suyu pilava derin bir lezzet, mantar ise topraksı bir tat ve yumuşak bir doku katıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 25 dakika sürüyor; bunun 20 dakikası pirincin tuzlu suda beklemesi. Pişirme de yaklaşık 25 dakika, üstüne 10 dakikalık demlenme. 2 su bardağı pirinçle 6 kişilik bir tencere pilav çıkıyor. Tek başına doyurucu bir öğün olabileceği gibi et ve tavuk yemeklerinin yanında sade pilava farklı bir alternatif olarak da sofraya gelir.
Tarifin kritik noktası mantarların kavrulması. Mantar ilk başta bol su salar; bu su tamamen çekilmeden pirinç eklenirse pilav fazla sıvı alır ve lapa olur. Mantarları orta ateşte, tencerenin dibinde su kalmayana ve mantarlar hafif renk alana kadar kavurun. Pirinci tuzlu suda 20 dakika bekletmek de nişastasını azaltır ve pilavın tane tane olmasını sağlar. Ölçü basit: 2 su bardağı pirince 3 su bardağı tavuk suyu.
Demlendirirken tencerenin üzerine kağıt havlu örtmek buharı çeker ve pilavın üstünün sulanmasını önler. Pilavı sıcak olarak, tek başına ya da yanında yoğurtla servis edin.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 330 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Pirinci bekletmek için
Pilav için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Pirinci bekletin: 2 su bardağı pirinci bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip 20 dakika bekletin. Bu sürede pirincin nişastası suya geçer; suyun bulanıklaştığını göreceksiniz.
Adım 2
Mantarı doğrayın: Pirinç beklerken 500 g mantarı yıkayıp iyice süzün ve ince ince doğrayın. İnce doğranan mantar suyunu daha çabuk salıp çeker ve pilavın içinde eşit dağılır.
Pilav için
Adım 3
Mantarı kavurun: Pilav tenceresine yarım çay bardağı zeytinyağını koyup mantarları ekleyin. Orta ateşte, ara ara karıştırarak mantarlar yumuşayıp suyunu tamamen çekene kadar kavurun. Tencerenin dibinde su kalmadığında ve mantarlar hafif renk aldığında hazırdır.
Adım 4
Pirinci ekleyin: Beklettiğiniz pirinçleri süzün, bir iki kez yıkayıp suyunu iyice süzdürün ve tencereye alın. Mantarla karıştırarak, pirinç taneleri yağla kaplanıp şeffaflaşmaya başlayana kadar 2-3 dakika kavurun.
Adım 5
Tereyağını ekleyin: 1 yemek kaşığı tereyağını ve 1 çay bardağı mısırı ekleyip kavurmaya devam edin. Tereyağı eriyip pirince karıştığında tuzunu ayarlayın; tavuk suyu tuzluysa daha az tuz ekleyin.
Adım 6
Tavuk suyunu ekleyin: 3 su bardağı tavuk suyunu tencereye ekleyin ve bir kez karıştırın. Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte bekleyin; kaynadıktan sonra pilavı bir daha karıştırmayın, karıştırılan pirinç lapalaşır.
Adım 7
Kısık ateşte pişirin: Kapağı kapatın ve ocağı kısın. Pirinçler yumuşayıp suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Pilavın yüzeyinde küçük delikler oluştuğunda ve tencerenin dibinde su kalmadığında suyunu çekmiştir.
Demlendirme ve servis
Adım 8
Demlendirin: Ocağı kapatın. Tencerenin üzerine kağıt havlu örtüp kapağı kapatın ve pilavı 10 dakika demlendirin. Kağıt havlu buharı çeker ve pilavın üstünün sulanmasını önler.
Adım 9
Servis edin: Demlenen pilavı bir kaşıkla alttan üste doğru hafifçe karıştırarak havalandırın. Sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
- Pirinci tuzlu suda 20 dakika bekletin; nişastası azalan pirinç tane tane pişer.
- Mantarları yıkadıktan sonra iyice süzün; ıslak mantar tencerede daha çok su salar ve kavrulması uzar.
- Mantarlar suyunu tamamen çekmeden pirinci eklemeyin; fazladan sıvı pilavı lapa yapar.
- Tavuk suyunu ekledikten ve kaynadıktan sonra pilavı karıştırmayın; karıştırılan pirinç nişasta salar ve yapışır.
- Tuzu tavuk suyunun tuzuna göre ayarlayın; hazır ya da tuzlu tavuk suyu kullanıyorsanız tuzu azaltın.
- Demlendirirken kapağın altına kağıt havlu koyun; buharı çeker ve pilavın üstü sulanmaz.
- Kalan pilavı buzdolabında kapalı bir kapta saklayın; ısıtırken üzerine biraz su serpip kapağı kapalı ısıtın ki pirinç kurumasın.
Servis önerisi
Mantarlı pilavı demlendikten hemen sonra, sıcak olarak servis edin. Tek başına yanında bir kase yoğurtla doyurucu bir öğün olur; tavuk ve et yemeklerinin yanında da sade pilavın yerine geçer.
Sık sorulan sorular
- Mantarlı pilava su yerine ne konur?
- Bu tarifte su yerine 3 su bardağı tavuk suyu kullanılıyor; pilav çok daha lezzetli oluyor.
- Mantarlı pilav neden lapa olur?
- Mantarlar suyunu çekmeden pirinç eklenirse ya da pilav kaynadıktan sonra karıştırılırsa lapa olur. Mantarları iyice kavurun ve tavuk suyu kaynadıktan sonra pilava dokunmayın.
- Mantarlı pilavda pirinç su oranı nedir?
- 2 su bardağı pirince 3 su bardağı tavuk suyu kullanılıyor. Pirinç önceden tuzlu suda 20 dakika bekletildiği için bu oran yeterlidir.
- Mantarlı pilav ne kadar demlenir?
- Ocağı kapattıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu örtüp 10 dakika demlendirin.
- Mantarlı pilavın yanına ne gider?
- Tek başına doyurucudur; tavuk ve et yemeklerinin yanında ya da yoğurtla da servis edebilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Pilav TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekİçecekEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.