Kakaolu Kek Değerlendirme Tarifi Çikolatalı Truffle Nasıl Yapılır

Birkaç gün içinde kuruyup bayatlayan kakaolu kek, çoğu evde ya atılır ya da çayın yanında zorla bitirilir. Bu tarif onu bambaşka bir tatlıya çeviriyor: keki ufalayıp sütte eritilmiş bitter çikolatayla yoğuruyor, küçük toplar yapıyor ve her birini farklı bir kaplamaya buluyorsunuz. Sonuç, pastane vitrinlerindeki çikolatalı trufflelara benzeyen, içi yumuşak ve nemli, dışı çıtır ya da parlak lokmalar.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Tarif pişirme gerektirmiyor; ocakta yalnızca süt ısıtılıp çikolata eritiliyor. Hazırlık yaklaşık 26 dakika, ocak başı işi 4 dakika kadar sürüyor ve bu ölçülerle 12 kişilik bir ikram tabağı çıkıyor. Hindistan cevizi, pasta süsü, fındık, beyaz çikolata ve bitter çikolata ile aynı hamurdan beş farklı görünüşte truffle elde ediyorsunuz; tabağa dizdiğinizde emek isteyen bir tatlı gibi duruyor.

İşin bütün sırrı kıvamda. Kekin ne kadar kuru olduğu evden eve değiştiği için 1 su bardağı sütle eritilen 80 g bitter çikolatayı kekin üzerine bir kerede değil, azar azar dökün. Hamur avucunuzda sıkıldığında dağılmadan toparlanıyor ve ele yapışmıyorsa yeterlidir; fazla sıvı topların şeklini tutmasını zorlaştırır, az sıvı ise çatlayan, kuru toplar demektir.

Truffleları çay ya da kahveyle ikram edebilir, misafir öncesinde hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Çikolata kaplamalılar soğukta daha düzgün durur, hindistan cevizli ve fındıklılar ise oda sıcaklığında da şeklini korur.

Hazırlık: 26 dk
Pişirme: 4 dk
Toplam: 30 dk
Porsiyon: 12 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 180 kcal

Ana malzemeÇikolata / kakao Pişirmeden

Tarife geç ↓

Malzemeler

Orijinal tarif (1x) 12 porsiyon çıkarır.

Truffle hamuru için

Artan kakaolu kek
1 su bardağı süt
80 g bitter çikolata

Yapılış

Truffle hamuru için

Adım 1
Keki ufalayın: Artan kakaolu kekleri geniş bir kaba alın ve elinizle iri parça kalmayacak şekilde ufalayın. Kırıntılar ne kadar eşit olursa hamur o kadar pürüzsüz olur; sert kenar parçalarını parmaklarınızla iyice ezin.
Adım 2
Sütü ısıtın: 1 su bardağı sütü küçük bir sos tenceresine alın ve kısık-orta ateşte ısıtın. Süt kaynamadan, kenarlarında küçük kabarcıklar belirdiği anda ocağın altını kısın.
Adım 3
Çikolatayı eritin: 80 g bitter çikolatayı parçalayıp sıcak sütün içine ekleyin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışım koyu kahverengi, pürüzsüz ve topaksız olunca ocaktan alın.
Adım 4
Sosu kekin ortasına dökün: Ufaladığınız kekin ortasını havuz gibi açın ve çikolatalı sütü buraya azar azar dökün. Kek kuruysa sütün tamamı gerekebilir; nemli bir kekte daha azı yeterli olur, bu yüzden hepsini birden dökmeyin.
Adım 5
Hamuru yoğurun: Kek ve çikolatalı sütü elinizle yoğurarak hamur kıvamına getirin. Avucunuzda sıktığınız bir parça dağılmadan toparlanıyor ve ele yapışmıyorsa kıvam tamamdır; yapışıyorsa sıvı eklemeyi bırakıp biraz daha ufalanmış kek ekleyin.
Adım 6
Top yapın: Hamurdan ceviz büyüklüğünde eşit parçalar alın ve avuçlarınızın arasında yuvarlayarak düzgün toplar yapın. Topları bir tepsiye aralıklı dizin; aynı büyüklükte olmaları hem görüntüyü hem kaplamayı kolaylaştırır.

Kaplamak için

Adım 7
Kuru kaplamaları hazırlayın: Hindistan cevizini, pasta süsünü ve fındığı ayrı ayrı küçük kaselere alın. Fındık ne kadar küçük parçalı olursa topun yüzeyine o kadar iyi yapışır.
Adım 8
Kuru kaplamalara bulayın: Topların bir kısmını hindistan cevizinde, bir kısmını pasta süsünde, bir kısmını da fındıkta yuvarlayın. Kaplama tutmuyorsa topu avuçlarınızda bir kez daha yuvarlayıp yüzeyini hafifçe nemlendirin, sonra tekrar bulayın.
Adım 9
Çikolataları eritin: Kaplamalık beyaz çikolatayı ve bitter çikolatayı ayrı kaplarda, kısık ısıda karıştırarak eritin. Çikolata akışkan ve parlak olduğunda hazırdır; aşırı ısınan çikolata topaklanır, bu yüzden acele etmeyin.
Adım 10
Çikolataya batırın: Kalan topları bir çatal ya da kürdan yardımıyla eritilmiş beyaz ve bitter çikolataya batırın. Fazla çikolatanın süzülmesini bekleyip yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin.
Adım 11
Dondurup servis edin: Çikolata kaplamalı toplar, kaplama sertleşip parlaklığı matlaşana kadar serin bir yerde ya da buzdolabında beklesin. Kaplaması donan truffleları diğerleriyle birlikte servis tabağına dizip ikram edin.

Püf noktaları

Çikolatalı sütü azar azar ekleyin; kekin kuruluğuna göre daha az gerekebilir ve fazla sıvı topların şeklini bozar.
Hamur ellerinize yapışıyorsa avuçlarınızı hafifçe ıslatarak yuvarlayın; toplar pürüzsüzleşir ve kuru kaplamalar daha iyi tutunur.
Kekin üzerindeki kremalı ya da soslu kısımlar hamuru fazla yumuşatır; sade, kuru kısımlar bu tarif için en uygunudur.
Kaplama çikolatasını yüksek ateşte eritmeyin; kısık ısıda eriyen çikolata hem akışkan kalır hem de donunca parlak görünür.
Topları çikolataya batırmadan önce 10–15 dakika buzdolabında bekletmek kaplamanın daha düzgün oturmasını sağlar, çünkü soğuk top çikolatayı hızlı dondurur.
Truffleları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın; çikolata kaplamalılar soğukta şeklini ve parlaklığını daha iyi korur.
Misafir öncesinde hazırlayacaksanız topları bir gün önceden yapıp kaplamayı servis günü yapabilirsiniz; kuru kaplamalar böylece nemlenmez.
Aynı yöntemle sade kek kırıntısı da kullanabilirsiniz; bitter çikolata hamura yine kakaolu bir tat verecektir.

Servis önerisi

Truffleları beş çeşit kaplamayı karıştırarak bir servis tabağına dizin; renk farkı tabağı kendiliğinden süsler. Çay ya da kahveyle, buzdolabından çıkardıktan 10 dakika sonra ikram edin; içi yumuşar, kaplama ise şeklini korur. Kağıt kapsüllere koyarak misafir ikramı ya da küçük hediye kutusu olarak da hazırlayabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Bayatlamış kek nasıl değerlendirilir?: Keki ufalayıp 1 su bardağı sütte eritilmiş 80 g bitter çikolatayla yoğurun, top yapıp hindistan cevizi, fındık, pasta süsü ya da eritilmiş çikolataya bulayın. Böylece pişirmeden 12 kişilik bir truffle tabağı elde edersiniz.
Truffle hamuru neden dağılır?: Kek çok kuruysa ve çikolatalı süt yetersiz kaldıysa hamur toparlanmaz. Sıvıyı azar azar ekleyip avucunuzda sıkarak deneyin; dağılmadan toparlandığında kıvam tamamdır.
Truffle hamuru çok yumuşak olursa ne yapılır?: Sıvı fazla geldiyse hamura biraz daha ufalanmış kek ekleyin ya da hamuru kısa bir süre buzdolabında bekletin. Soğuyan hamur daha kolay şekil alır.
Kek truffle buzdolabında kaç gün durur?: Kapalı bir kapta buzdolabında 3–4 gün tazeliğini korur. Süt içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
Kaplama için hangi çikolata kullanılır?: Bu tarifte topların bir kısmı eritilmiş beyaz çikolataya, bir kısmı eritilmiş bitter çikolataya batırılıyor. Diğerleri hindistan cevizi, pasta süsü ve fındıkla kaplanıyor.