Kremalı Cupcake Tarifi
Kremalı cupcake, yumuşak bir muffin kekin üzerine renkli bir krema tepesi sıkılarak yapılan, doğum günlerinin ve çay saatlerinin sevilen küçük tatlısıdır. Bu tarifte tek bir hamurdan iki çeşit kek çıkıyor: hamurun yarısı fındıklı sade olarak kaplara dökülüyor, diğer yarısına kakao ve damla çikolata eklenip üstüne katlanıyor. Böylece her cupcake'in içinde sade ve kakaolu iki kat oluşuyor. Üzerini ise krem şanti ile hazırlanan, birkaç damla renklendiriciyle renklendirilmiş bir krema süslüyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 20 dakika, fırında pişirme 20 dakika sürüyor ve bu ölçüler 12 cupcake çıkarıyor. Ortaya içi nemli ve yumuşak, üstü hafif kubbeli, fındık ve çikolata parçacıklı kekler çıkıyor. Hamur bir kase ve çırpma teliyle hazırlanabildiği için mutfakta yeni olanlar için de uygun bir tarif.
Yumuşak bir kekin sırrı, unu ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmamaktır; uzun çırpılan hamur fırında sertleşir ve tünel tünel olur. Krema için sütün mutlaka soğuk olması gerekir, aksi halde krem şanti kabarmaz. En önemlisi kremayı kekler tamamen soğuduktan sonra sıkmaktır; ılık kekin üzerindeki krema erir ve akar.
Kremasız cupcake'ler dondurucuda saklanabilir; kremalı olanları ise buzdolabında tutup servisten kısa süre önce çıkarın. Doğum günü sofraları için üzerlerine renkli şeker süsleri serpebilirsiniz.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 12 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 280 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 12 porsiyon çıkarır.
Kek için
Kakaolu kat için
Kreması için
Yapılış
Kek için
Adım 1
Fırını ve kapları hazırlayın: Fırını 175 °C'ye ayarlayıp ısınmaya bırakın. Muffin kalıbının gözlerine kağıt kapsülleri yerleştirin; kalıbınız silikon değilse kapsülsüz gözleri ince bir yağ tabakasıyla yağlayın.
Adım 2
Yumurta ve şekeri çırpın: Cam bir kaseye 2 yumurtayı ve 1 çay bardağı şekeri alın. Çırpma teliyle ya da mikserle şeker büyük ölçüde eriyip karışım açık renkli ve hafif köpüklü olana kadar 2–3 dakika çırpın.
Adım 3
Sıvıları ekleyin: Karışıma 1 çay bardağı süt ve 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyin. Yağ yüzeyde ayrı durmayıp karışıma tamamen yedirilene kadar çırpmaya devam edin.
Adım 4
Kuru malzemeleri ekleyin: 2,5 çay bardağı unu, 1 paket kabartma tozunu ve 1 paket vanilini eleyerek ekleyin. Un görünmez hale gelene kadar karıştırın; ardından 2 yemek kaşığı fındığı ekleyin ve hamur akışkan ama kıvamlı, kaşıktan şerit halinde akan bir hal alınca karıştırmayı bırakın.
Adım 5
Sade katı dökün: Hamurun yarısını kaşıkla muffin kaplarına paylaştırın; her kabın yaklaşık üçte birini doldurmak yeterlidir. Kaplar ikinci kat için yer kalacak şekilde eşit dolmalıdır.
Adım 6
Kakaolu katı hazırlayın: Kalan hamura 2 yemek kaşığı kakaoyu ve damla çikolatayı ekleyip kakao tamamen karışana kadar kısa süre karıştırın. Kakaolu hamuru sade hamurun üzerine paylaştırın; kapları en fazla dörtte üçüne kadar doldurun, çünkü kekler fırında kabarır.
Adım 7
Fırında pişirin: Cupcake'leri önceden ısıtılmış 175 °C fırında 20 dakika pişirin. Üstleri kubbe gibi kabarıp esnek hale geldiğinde ve ortalarına batırdığınız kürdan kuru çıktığında fırından alın.
Adım 8
Tamamen soğutun: Kekleri birkaç dakika kalıpta bekletin, sonra kalıptan çıkarıp bir tel ızgaranın üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Kremalamadan önce keklerin elinize hiç ılık gelmemesi gerekir.
Krema ve süsleme
Adım 9
Kremayı çırpın: Derin bir kaseye 1 paket krem şanti, 1 su bardağı soğuk süt ve 2-3 damla renklendirici boyayı alın. Mikserle yüksek devirde, krema kabarıp hacmi artana ve çırpıcının izini koruyacak kadar katılaşana kadar çırpın.
Adım 10
Sıkma torbasına alın: Kremayı yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun. Kullanana kadar torbayı buzdolabında bekletirseniz krema daha net şekil verir.
Adım 11
Cupcake'leri süsleyin: Tamamen soğuyan cupcake'lerin üzerine kremayı dıştan içe doğru, spiral çizerek sıkın ve tepede ucu yukarı çekerek bitirin. Süslediğiniz cupcake'leri servis edene kadar buzdolabında tutun.
Püf noktaları
- Unu ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmayın; uzun çırpılan hamur fırında sertleşir ve içi tünel tünel olur.
- Krem şantiyi mutlaka soğuk sütle çırpın; ılık sütle çırpılan krema kabarmaz ve sıkma torbasında akar.
- Fırın ısısını sabit tutun ve ilk 15 dakika fırın kapağını açmayın; ani ısı düşüşü keklerin ortasının çökmesine neden olur.
- Kapları en fazla dörtte üçüne kadar doldurun; fazla dolan kap taşar ve cupcake'lerin şekli bozulur.
- Kremayı kekler tamamen soğuduktan sonra sıkın; ılık kekin üzerindeki krema erir.
- Daha düzgün şekiller için yıldız uçlu bir sıkma torbası kullanın; torbayı kullanmadan önce buzdolabında bekletin.
- Renklendiriciyi damla damla ekleyin; 2-3 damla açık pastel bir renk için yeterlidir.
- Kremasız cupcake'leri streç filme sarıp dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz; kremalıları buzdolabında 1–2 gün içinde tüketin.
Servis önerisi
Cupcake'leri kremaladıktan sonra buzdolabında kısa süre bekletip serin olarak servis edin. Doğum günü sofraları için üzerlerine renkli şeker süsleri serpebilir, çocuklar için küçük figürlerle süsleyebilirsiniz. Hediye etmek ya da taşımak için cupcake kutuları en pratik çözümdür; yanında süt, çay ya da kahve iyi gider.
Sık sorulan sorular
- Cupcake kaç derecede kaç dakika pişer?
- Bu tarifte 175 °C fırında 20 dakika pişiyor. Ortasına batırdığınız kürdan kuru çıkıyorsa kekler hazırdır.
- Cupcake kreması neden erir?
- Kekler tamamen soğumadan kremalanmış ya da oda çok sıcak olabilir. Kremayı soğuk kekin üzerine sıkın ve cupcake'leri buzdolabında saklayın.
- Krem şanti neden kabarmaz?
- Süt soğuk değilse krem şanti kabarmaz. Buzdolabından yeni çıkmış süt kullanın ve yüksek devirde çırpın.
- Cupcake dondurulur mu?
- Evet, kremasız olarak streç filme sarılıp dondurucuda 1 ay saklanabilir. Oda sıcaklığında çözdürdükten sonra kremalayın.
- Cupcake'in ortası neden çöker?
- Fırın kapağı erken açılmış ya da kekler tam pişmeden çıkarılmış olabilir. İlk 15 dakika kapağı açmayın ve kürdan kontrolü yapın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kek TarifleriVideoluİftarlıkPratik tarifTatlıÖzel gün
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.