Şeftalili Ters Yüz Kek Tarifi
Şeftalili ters yüz kek, yaz sonunun olgun şeftalilerini evde zaten bulunan malzemelerle buluşturan, görüntüsüyle de sofrada iddialı duran bir kek. Kalıbın dibine ince dilimlenmiş şeftaliler diziliyor, üzerine tereyağlı karamel dökülüyor, en üste de yumuşak bir kek hamuru geliyor. Fırından çıkan kek ters çevrildiğinde karamelle parlamış şeftaliler üstte kalıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Kek hamuru klasik ölçülerle hazırlanıyor: 3 yumurta, 1'er su bardağı süt, sıvı yağ ve toz şeker, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya. Karamel için 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 su bardağından 3 parmak eksik toz şeker yeterli; üzeri için 3 küçük şeftali kullanılıyor. Hazırlık yaklaşık 15 dakika, pişirme 35 dakika kadar sürüyor ve kalıptan 10 dilimlik nemli, hafif bir kek çıkıyor.
Tarifin iki kritik noktası var. İlki karamel: şeker tereyağıyla tavada eritilirken sürekli karıştırılmalı ve altın sarısı renge geldiğinde ocaktan alınmalı; koyulaşıp kahverengiye dönen karamel acılaşır. İkincisi şeftalilerin dizilişi: ince doğranıp kalıba boşluk kalmayacak şekilde dizilen şeftaliler karamelin eşit dağılmasını sağlar ve kek ters çevrildiğinde düzgün bir yüzey verir. Hamuru fazla çırpmayın; pürüzsüz ve homojen olması yeterli.
Keki fırından çıkardıktan sonra 5–10 dakika bekletip ters çevirin; çok erken çevrilirse karamel akar, çok bekletilirse kalıba yapışır. Ilık ya da oda sıcaklığında, yanında çay veya kahveyle servis edilir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 10 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 300 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 10 porsiyon çıkarır.
Üzeri için
Karameli için
Kek hamuru için
Yapılış
Şeftali ve karamel
Adım 1
Fırını ısıtın: Fırını 170–180 °C'ye ısıtmaya başlayın; fanlı fırında 170 °C, fansız fırında 180 °C kullanın. Kek kalıbınızı hazır edin.
Adım 2
Şeftalileri doğrayın: 3 küçük şeftaliyi yıkayıp ortadan bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Dilimlerin eşit kalınlıkta olması pişerken aynı ölçüde yumuşamalarını sağlar.
Adım 3
Şeftalileri dizin: Doğradığınız şeftalileri kek kalıbının tabanına, aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin. Dilimleri hafifçe üst üste bindirerek yelpaze ya da daire şeklinde dizerseniz kek ters çevrildiğinde daha düzgün görünür.
Adım 4
Karameli yapın: Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını ve 1 su bardağından 3 parmak eksik toz şekeri alın. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak şekerin erimesini bekleyin. Karışım koyulaşıp altın sarısı renk alınca hemen ocaktan alın; daha fazla beklerse yanar ve acılaşır.
Adım 5
Karameli dökün: Sıcak karameli şeftalilerin üzerine her yere ulaşacak şekilde gezdirin. Karamel soğudukça sertleşeceği için bu işi vakit kaybetmeden yapın.
Kek hamuru
Adım 6
Yumurtaları çırpın: 3 yumurtayı geniş bir kaseye kırın ve çırpma teliyle ya da mikserle hafifçe köpürene kadar iyice çırpın.
Adım 7
Sıvıları ekleyin: Yumurtalara 1 su bardağı toz şekeri, 1 su bardağı sıvı yağı ve 1 su bardağı sütü ekleyip şeker eriyene ve karışım bir bütün olana kadar karıştırın.
Adım 8
Kuru malzemeleri ekleyin: 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu ekleyin. 2 su bardağı unu yavaş yavaş, her eklemede karıştırarak katın. Hamur pürüzsüz, kaşıktan şerit halinde akan yumuşak bir kıvam alınca karıştırmayı bırakın; fazla çırpmayın.
Pişirme ve servis
Adım 9
Hamuru dökün: Kek hamurunu şeftalilerin üzerine yavaşça, dilimlerin yerinden oynamaması için kalıbın ortasından dökün. Kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vurarak hamurun havasını alın.
Adım 10
Fırında pişirin: Keki önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 35 dakika pişirin. Pişirmenin ilk yarısında fırın kapağını açmayın, kek söner.
Adım 11
Kontrol edin: Kekin ortasına bir bıçak ya da kürdan batırın; temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Islak hamur bulaşıyorsa birkaç dakika daha pişirip tekrar kontrol edin.
Adım 12
Ters çevirin: Keki fırından çıkarıp 5–10 dakika bekletin. Kalıbın kenarlarını bir bıçakla dolaşıp servis tabağını kalıbın üzerine kapatın ve tek hamlede ters çevirin. Kalıbı yavaşça kaldırın; kalıpta kalan şeftali dilimi olursa yerine yerleştirin.
Püf noktaları
- Şeftalileri ince doğrayıp boşluk kalmayacak şekilde dizin; karamel eşit dağılır ve kek ters çevrildiğinde yüzey düzgün olur.
- Karamel yaparken şekerin yanmamasına dikkat edin; rengi altın sarısı olmalı, koyu kahverengi karamel acılaşır.
- Karameli hazırlar hazırlamaz şeftalilerin üzerine dökün; soğudukça sertleşir ve yayılmaz.
- Hamuru fazla çırpmayın; pürüzsüz ve homojen olması yeterlidir, fazla çırpılan hamur keki sertleştirir.
- Fırını önceden ısıtın ve kekin üzeri iyice kızarana kadar pişirin; pişmeyi kürdan ya da bıçakla kontrol edin.
- Keki fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika bekletip ters çevirin; erken çevrilirse karamel akar, geç çevrilirse kalıba yapışır.
- Şeftali yerine armut, elma ya da muz gibi yumuşak meyvelerle de yapabilirsiniz.
- Kek oda sıcaklığında hava almayan bir kapta 2 gün, buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir.
Servis önerisi
Şeftalili ters yüz keki ılık ya da oda sıcaklığında, dilimleyerek servis edin. Yanına sade çay ya da kahve çok yakışır. Üzerine pudra şekeri serpebilir ya da yanında bir top dondurmayla sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Şeftalili ters yüz kek hangi sıcaklıkta pişer?
- 170–180 °C'de pişer; fanlı fırında 170 °C, fansız fırında 180 °C önerilir.
- Ters yüz kek için karamel nasıl yapılır?
- 2 yemek kaşığı tereyağı ile 1 su bardağından 3 parmak eksik toz şekeri tavada eritin, şeker eriyip koyulaşana ve altın sarısı olana kadar karıştırın. Yanmaması için dikkatle izleyin.
- Ters yüz kek ne zaman ters çevrilir?
- Fırından çıktıktan 5–10 dakika sonra. Bu sürede karamel hafifçe toparlanır ama kalıba yapışacak kadar sertleşmez.
- Kek hamuru çok koyu olursa ne yapılır?
- Unu azar azar ekleyin; hamur yine koyu kalırsa süt miktarını biraz artırabilirsiniz.
- Şeftali yoksa ne kullanabilirim?
- Armut, elma ya da muz gibi yumuşak meyvelerle de aynı yöntemle yapabilirsiniz.
- Şeftalili kek kaç gün dayanır?
- Oda sıcaklığında hava almayan bir kapta 2 gün taze kalır, buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kek TarifleriVideoluTatlıEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.