Starbucks Muffin Tarifi
Kahve zincirlerinin vitrinlerindeki iri, üzeri kıtır kıtır muffinleri evde yapmak sanıldığından çok daha kolay. Bu tarifte yumuşak, nemli bir muffin hamuru karadutla buluşuyor; üzerine serpilen tereyağlı crumble ise fırında altın rengine dönüp her ısırığa çıtır bir doku katıyor. Karadutun hafif ekşi tadı ve koyu mor rengi, vanilyalı hamurla güzel bir denge kuruyor. Karadut yerine böğürtlen ya da benzeri kırmızı meyveler de kullanabilirsiniz.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Muffinler yaklaşık 35 dakikada hazır: 15 dakika hazırlık, 15–20 dakika fırın. Hamur mikser gerektirmeyecek kadar basit; yumurta ve şeker çırpılıyor, süt ve sıvı yağ ekleniyor, ardından un, kabartma tozu ve vanilin katılıyor. Crumble ise yalnızca soğuk tereyağı, şeker ve undan oluşuyor. Bu ölçüyle yaklaşık 12 muffin çıkıyor.
Tarifin en önemli püf noktası karadutların hazırlanması. Karadutları hamura eklemeden önce 1 çay kaşığı unla harmanlamak, meyvelerin hamurun dibine çökmesini ve koyu renginin bütün hamura yayılmasını önlüyor. Meyveyi spatulayla, yavaşça ve az karıştırarak eklemek de aynı nedenle önemli. Crumble için tereyağının soğuk olması şart; ılık tereyağı unla macun gibi birleşir ve fırında çıtırlaşmaz.
Muffinleri ılık ya da oda sıcaklığında servis edin. Kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2 gün tazeliğini korurlar; daha uzun saklamak için dondurabilirsiniz.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 12 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 260 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 12 porsiyon çıkarır.
Crumble için
Muffin hamuru için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Fırını ve kalıbı hazırlayın: Fırını 175 °C'ye ayarlayıp ısınmaya bırakın. Muffin kalıbının gözlerine kağıt kapsül yerleştirin ya da gözleri yağlayın; böylece pişen muffinler kalıba yapışmaz.
Crumble için
Adım 2
Crumble'ı hazırlayın: 1 yemek kaşığı soğuk tereyağını, 1 yemek kaşığı toz şekeri ve 2 yemek kaşığı unu küçük bir kaseye alın. Parmak uçlarınızla tereyağını un ve şekerle ovalayarak karıştırın; karışım iri ıslak kum gibi topaklı bir hal aldığında hazırdır. Kullanana kadar buzdolabında bekletin ki tereyağı yumuşamasın.
Muffin hamuru için
Adım 3
Yumurta ve şekeri çırpın: 2 yumurtayı ve 1 çay bardağı toz şekeri geniş bir kaba alın. Tel çırpıcı ya da mikserle şeker erimeye başlayıp karışım açık renge dönene kadar çırpın.
Adım 4
Sıvıları ekleyin: 1 çay bardağı süt ve 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyip yeniden çırpın. Yağ tamamen karışıma yedirilmeli, yüzeyde yağ halkası kalmamalı.
Adım 5
Kuru malzemeleri ekleyin: 2,5 çay bardağı unu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu ve 1 paket şekerli vanilini ekleyin. Spatulayla ya da düşük devirde, un kaybolup hamur yumuşak ve akışkan bir kek kıvamına gelene kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın; hamurun kaşıktan yavaşça akması yeterli.
Adım 6
Karadutları unlayın: Karadutları bir kaseye alın ve üzerine 1 çay kaşığı un serpin. Kaseyi hafifçe sallayarak meyvelerin her yerinin ince bir un tabakasıyla kaplanmasını sağlayın; un, meyvelerin dibe çökmesini ve renginin hamura geçmesini önler.
Kalıplara doldurma
Adım 7
Karadutu hamura ekleyin: Unlanmış karadutları hamura ekleyin ve spatulayla alttan üste doğru, birkaç hareketle yavaşça karıştırın. Fazla karıştırırsanız meyveler ezilir ve hamur morarır.
Adım 8
Kalıplara paylaştırın: Hamuru muffin kalıplarına, her gözün yaklaşık dörtte üçünü dolduracak şekilde paylaştırın. Hazırladığınız crumble karışımını her muffinin üzerine eşit miktarda serpin.
Adım 9
Pişirin: Muffinleri önceden 175 °C'ye ısıtılmış fırında 15–20 dakika pişirin. Üzerleri kabarıp crumble altın rengi aldığında ortalarına bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkıyorsa muffinler hazırdır.
Adım 10
Dinlendirip servis edin: Muffinleri fırından alın ve kalıpta 5 dakika dinlendirin. Ardından kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde ılımaya bırakın; kalıpta uzun kalırlarsa altları terler.
Püf noktaları
- Karadutları un ile harmanlayarak hamurun dibine çökmesini ve renginin dağılmasını önleyin.
- Crumble malzemelerini parmak uçlarınızla ovalayarak karıştırın; topaklı, ıslak kum gibi bir doku fırında en çıtır sonucu verir.
- Muffin kalıplarını kağıt kapsül ya da yağ ile hazırlayın; yapışmayı engeller.
- Fırının alt-üst ayarında 175 °C'de pişirin; fanlı fırında 160–165 °C yeterli olabilir.
- Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkmalı.
- Hamurun kıvamı ne çok sıvı ne de çok katı olmalı; yumuşak, kaşıktan yavaşça akan bir kıvam en iyisidir.
- Crumble için tereyağı mutlaka soğuk olmalı; yumuşak tereyağı unla macun gibi birleşir ve fırında erir.
- Muffinleri kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2 gün saklayabilir, daha uzun süre için poşetleyip dondurabilirsiniz.
Servis önerisi
Muffinleri ılık ya da oda sıcaklığında servis edin; yanında taze çay, kahve ya da bir bardak süt çok iyi gider. Dilerseniz üzerine biraz pudra şekeri serpebilir ya da yanında bir top vanilyalı dondurmayla sunabilirsiniz. Taze karadut veya mevsim meyveleriyle süslemek görünümü de güzelleştirir.
Sık sorulan sorular
- Karadut yerine başka meyve kullanılabilir mi?
- Evet. Böğürtlen, ahududu ya da yaban mersini gibi kırmızı meyvelerle de aynı tarif uygulanabilir; meyveleri yine unlayarak ekleyin.
- Muffinde meyveler neden dibe çöker?
- Meyveler unlanmadan eklenirse ağırlıkları nedeniyle hamurun dibine çöker. Karadutları 1 çay kaşığı unla harmanlamak bunu önler.
- Crumble nasıl yapılır?
- 1 yemek kaşığı soğuk tereyağı, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 2 yemek kaşığı un parmak uçlarıyla ovalanarak topaklı, kum gibi bir karışım haline getirilir ve muffinlerin üzerine serpilir.
- Crumble'a ceviz ya da badem eklenebilir mi?
- Evet. Crumble karışımına ince kıyılmış kuruyemiş ekleyerek farklı bir tat ve doku katabilirsiniz.
- Muffinlerin içi hamur kaldı, neden?
- Pişirme süresi yetersiz olabilir ya da fırın yeterince ısınmamış olabilir. Fırını önceden ısıtın ve kürdan testi yapın.
- Muffin hamuru çok katı oldu, nasıl düzeltilir?
- Biraz daha süt ekleyerek kıvamı yumuşatabilirsiniz; ancak hamurun akışkan değil, kaşıktan yavaşça akan bir kıvamda kalmasına dikkat edin.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kek TarifleriVideoluTatlıEt, tavuk, balıkMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.