En İyi Hızlı ve Kolay Tarif
Fırında etli patlıcan yemeği, kızartılmış patlıcan, patates ve biberlerin salçalı, baharatlı kuşbaşı etle aynı tepside buluştuğu doyurucu bir ana yemek. Et önce tencerede kendi suyunda kavrulup soğan, sarımsak, salça ve baharatlarla yumuşayana kadar pişiriliyor; sebzeler ayrı ayrı kızartılıp tepsiye diziliyor, ortaya et yerleştiriliyor ve etin suyu sebzelerin üzerine gezdirilerek kısa süre fırınlanıyor. Kebap tadında ama tencere yemeği kadar sulu bir sonuç.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 40 dakika, pişirme 50 dakika sürüyor; ölçüler 5 kişilik. Zamanın çoğunu etin kısık ateşte yumuşaması alıyor; fırın aşaması yalnızca 10 dakika, çünkü tepsiye giren her şey zaten pişmiş durumda. Kızarmış patlıcanın yumuşaklığı, patatesin dolgunluğu ve etin salçalı suyu yemeği çocukların da rahatça yiyebileceği bir sebze yemeğine dönüştürüyor.
Başarının anahtarı sebzeleri doğru kızartmak. Yağ iyice kızgın olmalı; ılık yağa giren patlıcan süngeri gibi yağ çeker ve yemek ağırlaşır. Patlıcanları alacalı soyup tuzlayarak acısını alabilir, kızartmadan önce kurulayabilirsiniz. Daha hafif bir yemek isterseniz sebzeleri fırında ya da tavada az yağda soteleyebilirsiniz. Eti ise kısık ateşte, acele etmeden pişirin; et yumuşamadan tepsiye girerse fırının kısa süresi onu kurtarmaz.
Yemek sade pirinç pilavı ve sarımsaklı yoğurtla tam bir akşam sofrası olur. Kalanı buzdolabında 2 gün saklanabilir ve ısıtıldığında lezzetinden bir şey kaybetmez.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 1 sa 30 dk
- Porsiyon
- 5 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 420 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 5 porsiyon çıkarır.
Eti için
Sebzeleri için
Üzeri için
Yapılış
Eti için
Adım 1
Eti kavurun: 500 g kuşbaşı eti tencereye alın ve orta ateşte, ara ara karıştırarak kavurun. Et önce suyunu salacak; bu su tamamen çekilip tencerenin dibinde cızırdama sesi duyulana kadar kavurmaya devam edin.
Adım 2
Soğan ve sarımsağı ekleyin: Etin üzerine 1 çay bardağı sıvı yağı, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
Adım 3
Baharat ve salçayı ekleyin: Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, kekik ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Ardından 1 yemek kaşığı salçayı ilave edin ve salçanın kokusu çıkıp yağla bütünleşene kadar kavurun.
Adım 4
Eti pişirin: Etin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin, kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Et çatalla kolayca dağılacak kadar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin; suyu azalırsa biraz daha sıcak su ekleyin, tepside kullanmak için tencerede bir miktar su kalmalı.
Sebzeleri için
Adım 5
Patlıcanları doğrayın: Patlıcanların baş kısmını kesin, alacalı şekilde soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Dilerseniz tuzlayıp bir süre bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayın; acısı çıkar ve kızarırken daha az yağ çeker.
Adım 6
Patates ve biberleri doğrayın: Patateslerin kabuğunu soyup elma dilimi şeklinde doğrayın. Kapya ve dolmalık biberlerin saplarını kesip ortadan ikiye bölün; yeşil biberleri ise tepsinin üzeri için dilimleyip ayırın.
Adım 7
Patlıcanları kızartın: Tavada sıvı yağı iyice kızdırın; bir parça patlıcan attığınızda hemen cızırdamalı. Patlıcanları partiler halinde, altın sarısı renk alana kadar çevirerek kızartın ve kağıt havlu serili bir tabağa alıp fazla yağını süzün.
Adım 8
Patates ve biberleri kızartın: Aynı yağda önce patatesleri, sonra biberleri ayrı ayrı, arkalı önlü kızartın. Patatesler dışı altın rengi, içi çatalla yumuşak olunca; biberler kabukları hafif kabarınca kağıt havluya alın.
Fırında pişirme
Adım 9
Tepsiyi hazırlayın: Fırını 180 °C'ye ısıtın. Fırın tepsisinin kenarlarına kızarmış patlıcanları yerleştirin, üzerine patates ve biberleri dizin; pişmiş kuşbaşı eti tepsinin ortasına koyun.
Adım 10
Üzerini kaplayın: Halka halka doğranmış domatesleri ve dilimlenmiş yeşil biberleri tepsinin üzerine dağıtın. Etin pişerken oluşan suyunu kepçeyle tüm sebzelerin üzerine gezdirin; sebzeler bu suyu fırında çekecek.
Adım 11
Fırında pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 °C fırına verin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Domatesler yumuşayıp üzeri hafif kızardığında fırından alın; sebzeler zaten pişmiş olduğu için süreyi uzatmayın.
Adım 12
Servis edin: Yemeği fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ki su sebzelere otursun. Her tabağa patlıcan, patates, biber ve etten paylaştırarak sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Patlıcanları alacalı soyup tuzlayarak acısını alabilirsiniz; kızartmadan önce mutlaka kurulayın.
- Kızartma yağının iyice kızgın olmasına dikkat edin; ılık yağa giren sebzeler fazla yağ çeker ve yemek ağırlaşır.
- Sebzeleri tavayı doldurmadan, partiler halinde kızartın; kalabalık tavada yağın ısısı düşer.
- Etin yumuşak olması için kısık ateşte, kapağı kapalı ve ağır ağır pişirin.
- Etin suyunun tamamını çektirmeyin; tepsideki sebzelerin üzerine gezdirmek için bir miktar su kalmalı.
- Fırında çok uzun tutmayın; sebzeler zaten pişmiş olduğu için yaklaşık 10 dakika yeterlidir.
- Daha hafif bir yemek için sebzeleri kızartmak yerine fırında veya tavada az yağda soteleyebilirsiniz.
- Yemeği buzdolabında 2 gün saklayabilir, fırında ya da ocakta ısıtıp servis edebilirsiniz.
Servis önerisi
Fırından yeni çıkmış, sıcak olarak servis edin; tepsinin dibindeki suyu da tabaklara paylaştırın. Yanına sade pirinç pilavı ve sarımsaklı yoğurt çok yakışır. Mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış bir salata menüyü tamamlar.
Sık sorulan sorular
- Patlıcan yemeği önceden hazırlanıp saklanabilir mi?
- Evet, piştikten sonra buzdolabında 2 gün saklayabilir, ısıtıp servis yapabilirsiniz.
- Patlıcanları kızartmadan yapabilir miyim?
- Daha hafif bir yemek için sebzeleri fırında veya tavada az yağda soteleyebilirsiniz. Tepside dizip etin suyunu gezdirme adımı aynı kalır.
- Kuşbaşı yerine kıyma kullanabilir miyim?
- Evet, kıyma da güzel olur; ancak kuşbaşı et yemeğe farklı bir doku ve lezzet katar. Kıyma kullanırsanız pişirme süresi kısalır.
- Kızarmış patlıcan neden çok yağ çeker?
- Yağ yeterince kızgın değilse ya da tava kalabalıksa patlıcan yağı emer. Yağı iyice kızdırın, patlıcanı partiler halinde kızartın ve kağıt havluda süzün.
- Patlıcan yemeği fırında kaç dakika pişer?
- Et ve sebzeler önceden pişirildiği için önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 10 dakika, üzeri hafif kızarana kadar pişirmek yeterlidir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekTatlıEt, tavuk, balıkMenü tarifleriSağlıklı/diyetYöreselFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.