Karnabahar Yemeği Tarifi Kıymalı Kokusuz Kolay ve Lezzetli Nasıl Yapılır
Kıymalı karnabahar yemeği, karnabaharı sevmeyenlere bile sevdiren, salçalı ve sulu bir ev yemeğidir. Kıyma soğan, sarımsak ve biberle kavrulup salça ve baharatlarla tatlandırılıyor, domates ve maydanozla kendi suyunda pişiriliyor; ardından havuç ve karnabahar ekleniyor ve sıcak suyla yumuşayana kadar pişiriliyor. Karnabahar böylece kıymalı sosun tadını içine çekiyor ve kendine has keskin kokusu yemeğin içinde kayboluyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Bu ölçülerle 1 kg'lık bir karnabahar ve 250 g kıymayla 4 kişilik bir tencere yemek çıkıyor. Hazırlık 15 dakika, pişirme yaklaşık 50 dakika sürüyor: kıymalı harç kısık ateşte yarım saat, karnabahar eklendikten sonra 15–20 dakika. Yapımı zor değil, yalnızca acele etmemek gerekiyor; kıymanın kendi suyunu salıp çekmesi yemeğin bütün lezzetini belirliyor.
En sık yapılan hata karnabaharı fazla pişirmek. Karnabahar 15–20 dakikada yumuşar; daha uzun kaldığında dağılır ve yemek lapaya döner. Parçaları büyük bölmek de karnabaharın tencerede bütün kalmasını sağlar. Acı seviyorsanız isteğe bağlı chili biberle yemeğe hafif bir yakıcılık katabilirsiniz.
Yemek sıcakken, yanında pirinç ya da bulgur pilavı ve bir kase yoğurtla tam bir akşam yemeği olur. Ertesi gün ısıtıldığında da lezzetini korur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 1 sa 5 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 230 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Kıymalı harç için
Sebzeler için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Karnabaharı hazırlayın: Karnabaharın yapraklarını ve kalın sapını temizleyin, çiçeklerini büyük parçalara bölün. Parçaları yıkayıp süzün; büyük parçalar pişerken dağılmaz.▶ 0:16
Adım 2
Diğer sebzeleri doğrayın: Soğanı ve sarımsağı ince, kapya ve yeşil biberi küçük doğrayın. Domatesi küp küp kesin, maydanozu ince kıyın, havucu soyup halka halinde doğrayın; kullanacaksanız chili biberi de doğrayın.
Kıymalı harç için
Adım 3
Soğanı kavurun: Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip soğan pembeleşip yumuşayana kadar karıştırarak kavurun.▶ 1:39
Adım 4
Kıymayı kavurun: 250 g kıymayı ekleyin ve kaşıkla ezerek topak kalmayacak şekilde kavurun. Kıyma rengini değiştirdiğinde doğranmış sarımsak, kapya biber ve yeşil biberi ekleyip karıştırmaya devam edin.▶ 2:06
Adım 5
Salça ve baharatları ekleyin: Domates ve biber salçasını, tuzu, pul biberi, karabiberi ve kimyonu ekleyin. Salça kıymaya iyice yayılıp kokusu çıkana kadar bir iki dakika karıştırın.▶ 2:35
Adım 6
Domates ve maydanozu ekleyin: Doğranmış domatesi ve ince kıyılmış maydanozu tencereye ekleyip karıştırın. Domates suyunu salmaya başladığında bir sonraki adıma geçin.▶ 3:00
Adım 7
Kendi suyunda pişirin: Kapağı kapatın ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte yarım saat pişirin. Ara ara karıştırın; dipte yağ ayrıldığında ve sos koyulaştığında harç hazırdır.▶ 3:15
Karnabahar için
Adım 8
Sebzeleri ekleyin: Doğranmış havucu, isterseniz chili biberi ve karnabahar parçalarını kıymalı harcın üzerine ekleyin. Sebzeleri harçla nazikçe karıştırın; karnabaharları ezmemeye dikkat edin.▶ 3:38
Adım 9
Sıcak suyu ekleyin: Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Sıcak su pişmeyi kesintiye uğratmaz ve karnabaharların eşit pişmesini sağlar.▶ 4:22
Adım 10
Yumuşayana kadar pişirin: Orta ateşte 15–20 dakika, karnabaharlar yumuşayana kadar pişirin. Çatal karnabaharın sapına kolayca girdiğinde ocaktan alın; daha uzun pişirirseniz dağılır.▶ 4:49
Servis
Adım 11
Dinlendirip servis edin: Ocağı kapatıp yemeği kapağı kapalı birkaç dakika dinlendirin. Sıcak olarak, suyundan da koyarak servis edin.
Püf noktaları
- Kıymayı önce iyice kavurup kendi suyunda pişirmek yemeğin lezzetini artırır.
- Karnabaharı çok pişirmeyin; 15–20 dakikada yumuşar, daha fazlası dağılmasına yol açar.
- Karnabaharı büyük parçalara bölün; küçük parçalar sulu yemekte çabuk dağılır.
- Kıymayı kavururken kaşıkla ezin; topak kalan kıyma salçayı eşit çekmez.
- Su eklerken sıcak su kullanın; soğuk su kaynamayı keser ve karnabahar eşit pişmez.
- Acı seviyorsanız chili biberi ekleyin, sevmiyorsanız atlayın; yemeğin geri kalanı değişmez.
- Kalan yemeği kapalı kapta buzdolabında 2–3 gün saklayabilirsiniz; ısıtırken az sıcak su eklemek kıvamını korur.
Servis önerisi
Kıymalı karnabaharı sıcak olarak, suyuyla birlikte derin tabaklarda servis edin. Yanına pirinç ya da bulgur pilavı ve bir kase yoğurt koymak tam bir akşam yemeği tamamlar. Taze ekmekle suyunu banarak yemek de sofranın keyfidir.
Sık sorulan sorular
- Kıymalı karnabahar kaç dakika pişer?
- Kıymalı harç yarım saat pişirildikten sonra karnabahar eklenip 15–20 dakika daha pişirilir.
- Karnabahar yemeği için karnabahar haşlanır mı?
- Bu tarifte karnabahar haşlanmadan, doğrudan kıymalı harcın üzerine eklenip sıcak suyla pişiriliyor.
- Karnabahar yemeği neden dağılır?
- Karnabahar küçük bölünürse ya da 15–20 dakikadan uzun pişirilirse dağılır. Büyük parçalar kullanın ve çatal kolayca girdiğinde ocaktan alın.
- Karnabahar yemeğinin yanına ne gider?
- Pirinç ya da bulgur pilavı ve yoğurtla çok güzel olur.
- Kıymalı karnabahar buzdolabında kaç gün durur?
- Kapalı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklanabilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluİftarlıkKışlık hazırlıkPratik tarifAna yemekTatlıİçecekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriSağlıklı/diyetFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.