Bal Kabağından Yemek Tarifi Yöresel Lezzetler
Bal kabağı çoğunlukla tatlısıyla bilinse de yöresel mutfaklarda tuzlu, salçalı bir tencere yemeği olarak da pişirilir. Bu tarifte küp doğranmış bal kabağı zeytinyağında biber ve domates salçasıyla kavruluyor, yarım çay bardağı pirinçle birlikte sıcak suda pişiriliyor; pul biber, sumak ve en sonda eklenen limon suyu yemeğe ekşili, hafif acı bir tat veriyor. Etsiz, zeytinyağlı ve sade bir sebze yemeği.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 4 kişilik ve toplam yaklaşık 45 dakika sürüyor: 22 dakika kabağın soyulup doğranması ve hazırlık, 23 dakika pişirme. Yarım kilo bal kabağı ve yarım çay bardağı pirinç kullanılıyor; pirinç yemeğin suyunu hafifçe koyulaştırıyor ve doyuruculuğunu artırıyor. Pişen yemekte kabaklar yumuşak ama şeklini korumuş, sos ise kırmızı ve hafif kıvamlı oluyor.
Yemeğin dengesi tatlı ile ekşi arasındadır. Bal kabağının doğal tatlılığını sumak ve limon suyu dengeler; limon suyunu en sonda eklemek tazeliğini korur. Kabağı eşit küpler halinde doğramak hepsinin aynı anda pişmesini sağlar. Pirinç pişene kadar yemeği kapağı kapalı ve kısık ateşte pişirmek, kabakların dağılmadan yumuşamasına yardım eder.
Bu yemeği sıcak ya da ılık, yanında yoğurtla servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı olduğu için ertesi gün de lezzetini korur; kalanını kapalı kapta buzdolabında saklayın.
- Hazırlık
- 22 dk
- Pişirme
- 23 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 180 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Bal kabağı yemeği için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Kabağı doğrayın: Yarım kilo bal kabağının kabuğunu soyun, çekirdeklerini ve lifli iç kısmını kazıyın. Kabağı eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın; eşit küpler aynı sürede pişer.
Adım 2
Pirinci yıkayın: Yarım çay bardağı pirinci süzgece alıp suyu berraklaşana kadar yıkayın ve süzülmeye bırakın. Yıkanan pirinç yemeği lapalaştırmaz.
Pişirme
Adım 3
Zeytinyağını ısıtın: Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtın.
Adım 4
Kabakları kavurun: Küp küp doğradığınız bal kabaklarını ekleyin. Kabakları ara ara karıştırarak, yüzeyleri yağla kaplanıp hafifçe parlayana kadar kavurun.
Adım 5
Salçaları ekleyin: Yarım yemek kaşığı biber salçası ve yarım yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Salçalar kabakların her yerine bulaşıp kokusu çıkana kadar karıştırın; kabakları ezmemek için kaşığı nazik kullanın.
Adım 6
Pirinci ekleyin: Süzülen pirinci tencereye ilave edin ve salçalı kabaklarla birlikte kısa süre çevirin. Pirinç taneleri yağla kaplanınca bir sonraki adıma geçin.
Adım 7
Baharatları ekleyin: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sumağı ekleyip karıştırın. Baharatlar sıcak yağda kokusunu açar.
Adım 8
Su ekleyip pişirin: Malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yemeği kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve pirinçler pişene kadar bal kabaklarını pişirin.
Adım 9
Kapalı pişirin: Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Pirinç taneleri yumuşayıp şiştiğinde ve kabaklara çatal kolayca battığında yemek pişmiştir; su çok azalırsa biraz sıcak su ekleyin.
Adım 10
Limon suyunu ekleyin: Ocağı kapatmadan hemen önce 1 limonun suyunu ekleyip nazikçe karıştırın. Yemeği birkaç dakika kapağı kapalı dinlendirip servis edin.
Püf noktaları
- Bal kabağını eşit küpler halinde doğrayın; farklı boyuttaki parçaların bir kısmı dağılırken diğerleri sert kalır.
- Pirinci yıkayıp süzerek ekleyin; nişastası azalan pirinç yemeği lapalaştırmaz.
- Salçaları kabaklarla birlikte kokusu çıkana kadar kavurun; çiğ salça yemekte ham bir tat bırakır.
- Karıştırırken kaşığı nazik kullanın; bal kabağı yumuşadıkça kolayca ezilir.
- Limon suyunu en sonda ekleyin; tazeliğini korur ve kabağın tatlılığını dengeler.
- Sumak ve limonun ekşiliğini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz; limonu yarım ekleyip tadına bakarak tamamlayın.
- Zeytinyağlı bir yemek olduğu için kalanını buzdolabında saklayıp ertesi gün ılık ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
Servis önerisi
Bal kabağı yemeğini sıcak ya da ılık, yanında bir kase yoğurtla servis edin; yoğurt sumak ve limonun ekşiliğini yumuşatır. Etli bir ana yemeğin yanında sebze yemeği olarak ya da ekmekle tek başına hafif bir öğün olarak sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Bal kabağından tuzlu yemek yapılır mı?
- Evet. Bu tarifte bal kabağı zeytinyağında salçayla kavrulup pirinçle pişiriliyor ve sumak, pul biber ve limon suyuyla tatlandırılıyor.
- Bal kabağı yemeğine pirinç neden konur?
- Pirinç yemeğin suyunu hafifçe koyulaştırır ve doyuruculuğunu artırır. Bu tarifte yarım kilo bal kabağına yarım çay bardağı pirinç kullanılıyor.
- Bal kabağı yemeği neden dağılır?
- Bal kabağı çabuk yumuşar; yüksek ateşte ya da sık karıştırılarak pişirilirse dağılır. Su ekledikten sonra ateşi kısın ve kapağı kapalı pişirin.
- Limon suyu ne zaman eklenir?
- Pirinç ve kabaklar piştikten sonra, ocağı kapatmadan hemen önce eklenir.
- Bu yemek sıcak mı soğuk mu yenir?
- Zeytinyağlı bir yemek olduğu için hem sıcak hem ılık servis edilebilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluAna yemekÇorbaTatlıİçecekEt, tavuk, balıkYöreselFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.