Mısır Nasıl Haşlanır
Haşlanmış mısır, yazın sokakta yenen o sıcak, tuzlu ve yumuşacık lezzetin evdeki karşılığı. Bu tarif düdüklü tencereye ihtiyaç duymadan, sıradan bir tencerede mısırı yumuşak ve sulu haşlamanın yolunu anlatıyor; ikinci bölümde de haşlanan mısırı kış için dondurucuda saklamanın iki yöntemini bulacaksınız. Mevsiminde bol ve ucuzken birkaç koçan fazla haşlayıp dondurmak, kışın da taze mısır tadı demek.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 10 dakika, haşlama 20 dakika sürüyor; 6 mısır 6 kişiye yetiyor. Zorluğu yok, ama birkaç küçük ayrıntı sonucu belirgin biçimde değiştiriyor. Mısırın sertliğine göre süreyi biraz uzatmanız gerekebilir; taneyi çatal ucuyla bastırarak pişip pişmediğini kolayca anlarsınız.
Tarifi farklı kılan iki dokunuş var. İlki tencerenin dibine serilen birkaç parça temiz mısır kabuğu: mısıra hafif ve tatlı bir aroma verir, mısırların tencerenin dibine doğrudan değmesini de önler. İkincisi suyun önceden kaynatılıp sıcak eklenmesi: soğuk sudan başlamadığı için pişirme süresi kısalır. Tuzu da pişirme sırasında suya eklemek, tanelerin tuzu içine çekip daha lezzetli olmasını sağlar.
Dondurmak için mısırları tamamen soğutup kilitli poşetlere koymanız ve havasını bir pipetle çekmeniz yeterli. Bütün koçan olarak ya da taneleri ayıklanarak saklanan mısır derin dondurucuda 8–10 ay dayanıyor; kışın tereyağıyla sıcak servis edebilir, salata ve çorbalara katabilirsiniz.
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Haşlamak için
Saklamak için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Kabukları soyun: Mısırların kabuklarını aşağı doğru çekerek soyun ve püsküllerini temizleyin. İçe yakın, temiz görünen birkaç kabuğu ayırın; bunlar tencerenin dibine serilecek. Kurumuş ya da kirli dış kabukları atın.
Adım 2
Mısırları yıkayın: Soyduğunuz mısırları bol suda, taneler arasında kalan püskülleri de alarak yıkayın; ayırdığınız kabukları da durulayın. Bu sırada haşlama suyunu ayrı bir kapta kaynatmaya başlayın, çünkü mısırların üzerine sıcak su dökülecek.
Haşlama işlemi
Adım 3
Kabukları serin: Geniş bir tencerenin dibine ayırdığınız mısır kabuklarını serin. Kabuklar mısıra ekstra aroma verir ve mısırların tencerenin dibine doğrudan değmesini önler.
Adım 4
Mısırları dizin: Mısırları kabukların üzerine yan yana yerleştirin. Hepsinin suyun içinde kalabilmesi için tencereyi mısırların rahat sığacağı genişlikte seçin.
Adım 5
Sıcak suyu ve tuzu ekleyin: Önceden kaynatılmış sıcak suyu mısırların üzerine dökün; sıcak su pişirme süresini kısaltır. 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin; tuzu pişirme sırasında eklemek tanelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Adım 6
Haşlayın: Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 20 dakika haşlayın. Ara sıra mısırları çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın. Mısırlarınız sertse süreyi 25 dakikaya kadar uzatabilirsiniz.
Adım 7
Pişmeyi kontrol edin: Bir taneyi çatal ucuyla bastırın; tane kolayca ezilip yumuşak geliyorsa mısır pişmiştir, direnç varsa birkaç dakika daha haşlayın. Hemen yiyecekseniz sıcak servis edin; saklayacaksanız mısırları sudan alıp tamamen soğumaya bırakın.
Kış için mısır saklama
Adım 8
Bütün mısırları paketleyin: Tamamen soğuyan haşlanmış mısırları kilitli poşetlere yerleştirin. Poşetin kilidini bir köşede pipet girecek kadar aralık bırakarak kapatın, pipetle havasını çekin ve pipeti çıkarırken kilidi hemen kapatın. Havası alınan poşet mısırın üzerine yapışır.
Adım 9
Dondurucuya kaldırın: Poşetleri derin dondurucuya kaldırın. Bütün olarak dondurulan haşlanmış mısır 8–10 ay dayanır; kullanacağınız zaman çözdürmeden kaynar suya atabilirsiniz.
Adım 10
Taneleri ayırıp dondurun: Tane olarak saklamak isterseniz haşlanmış ve soğumuş mısırların tanelerini ayıklayın. Taneleri kilitli poşetlere doldurun, pipetle havasını çekip kapatın ve derin dondurucuya kaldırın; tane halindeki mısır da 8–10 ay dayanır.
Püf noktaları
- Haşlama suyunu ayrıca kaynatıp sıcak olarak ekleyin; mısır soğuk sudan başlamadığı için daha kısa sürede pişer.
- Tencerenin dibine birkaç temiz mısır kabuğu serin; kabuk mısıra hafif bir aroma verir ve mısırların tencere dibine değmesini önler.
- Tuzu pişirme sırasında suya ekleyin; taneler tuzu içine çeker ve daha lezzetli olur.
- Sert mısırlarda süreyi 20 dakikadan 25 dakikaya çıkarın ve taneyi çatalla bastırarak kontrol edin.
- Haşlarken mısırları ara sıra çevirin; suyun üstünde kalan taraf geç pişer.
- Dondurmadan önce mısırların tamamen soğumasını bekleyin; sıcak mısır poşette buhar yapar ve donunca üzeri buzlanır.
- Pipetle poşetin havasını mutlaka çekin; havası alınmış poşette mısır 8–10 ay lezzetini korur.
- Tane halinde dondurmak kışın salata, pilav ve çorbalarda ölçerek kullanmayı kolaylaştırır; bütün koçan ise tereyağıyla sıcak servis için daha uygundur.
- Haşlanmış mısırı buzdolabında saklayacaksanız 2–3 gün içinde tüketin.
Servis önerisi
Haşlanmış mısırı sıcakken üzerine biraz tereyağı sürüp tuz serperek servis edin. Baharatlı seviyorsanız pul biber, karabiber ya da kekik serpebilir, eritilmiş kaşar veya rendelenmiş parmesan ile peynirli yapabilirsiniz. Dondurduğunuz mısırı kışın çözdürüp salata ve garnitürlerde kullanabilir, mısır çorbası ya da sebze çorbalarına ekleyebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Mısır tencerede kaç dakikada haşlanır?
- Sıcak suyla, kapağı kapalı tencerede orta ateşte 20 dakika yeterlidir. Sert mısırlarda süreyi 25 dakikaya çıkarabilirsiniz.
- Mısır düdüklü tencerede kaç dakikada haşlanır?
- Düdüklü tencerede yaklaşık 8–10 dakikada pişer.
- Mısır haşlarken suya neden kabuk konur?
- Tencerenin dibine serilen temiz mısır kabukları mısıra ekstra aroma verir ve mısırların tencerenin dibine doğrudan değmesini önler.
- Haşlanmış mısır buzdolabında ne kadar dayanır?
- Soğutulmuş haşlanmış mısır buzdolabında 2–3 gün içinde tüketilmelidir. Daha uzun saklamak için dondurun.
- Haşlanmış mısır dondurucuda kaç ay saklanır?
- Havası pipetle çekilmiş kilitli poşette, bütün koçan ya da tane olarak derin dondurucuda 8–10 ay dayanır.
- Donmuş mısır nasıl çözülür?
- Oda sıcaklığında çözdürmenize gerek yok; doğrudan kaynar suya atarak ısıtabilirsiniz.
- Kışın saklanan mısırın lezzeti değişir mi?
- Doğru yöntemle, havası alınarak saklandığında lezzeti büyük ölçüde korunur.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Saklama YöntemleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.