Patates Çanağı Nasıl Yapılır
Patates çanağı, baharatlı ve yeşillikli patates püresinden şekillendirilen küçük kaselerin içine sarımsaklı yoğurt doldurulup üzerine kırmızı biberli zeytinyağı gezdirilmesiyle hazırlanan, hem lezzetiyle hem de görüntüsüyle sofrada dikkat çeken bir meze. Yoğurdun patatesle ne kadar iyi anlaştığını gösteren tariflerden; misafir sofralarında ya da özel bir menüde küçük ama etkileyici bir tabak olarak yer alıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık ve pişirme toplamda yaklaşık 40 dakika sürüyor ve ölçüler 4 kişilik. Patatesler haşlanıp soyuluyor, püre haline getiriliyor ve tuz, pul biber, toz biber, karabiber, zeytinyağı, yeşil soğan ve maydanozla yoğrularak şekil verilebilen bir patates hamuruna dönüştürülüyor. Bu hamurdan yuvarlanan parçaların ortası oyularak çanaklar yapılıyor ve içleri sarımsaklı yoğurtla dolduruluyor.
Çanakların şeklini koruması patatesin kıvamına bağlı. Patatesler fazla haşlanmamalı; püre haline geldiğinde dağılmayacak, yumuşak ama sulanmamış bir kıvamda olmalı. Fazla haşlanan patates su çeker ve çanak tutmaz. Hamur yine de dağılırsa biraz un ya da nişasta eklemek daha sağlam bir yapı sağlıyor. Çanakları eşit boyutta yapmak da sos ve yoğurdun her tabağa dengeli dağılması için önemli.
Sarımsaklı yoğurdu önceden hazırlayıp buzdolabında biraz dinlendirmek lezzeti artırıyor. Patates püresini de bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, çanaklara servisten hemen önce şekil verebilirsiniz.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 260 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Patates çanağı için
Sarımsaklı yoğurt için
Sos için
Süslemek için
Yapılış
Patates çanağı için
Adım 1
Patatesleri haşlayın: Patatesleri kabuklarıyla birlikte iyice yıkayın ve üzerini geçecek kadar su dolu bir tencerede haşlayın. Bıçak ucu patatesin ortasına kolayca girdiğinde ocaktan alın; patatesler dağılacak kadar fazla haşlanmamalı.
Adım 2
Soyup püre yapın: Haşlanan patatesleri süzün ve elinizi yakmayacak kadar ılıdıktan sonra kabuklarını soyun. Geniş bir kapta patates ezici ya da çatalla, topak kalmayacak şekilde püre haline getirin.
Adım 3
Baharatları ekleyin: Patates püresine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı toz biber ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ekleyin. Baharatlar püreye eşit dağılıp püre hafif turuncu bir renk alana kadar karıştırın.
Adım 4
Zeytinyağını ekleyin: Zeytinyağını püreye ekleyip tekrar karıştırın. Zeytinyağı püreyi yumuşatır ve şekil verirken hamurun ele yapışmasını azaltır.
Adım 5
Yeşillikleri yoğurun: Doğranmış yeşil soğanı ve maydanozu ekleyin ve elinizle yoğurarak şekil verilebilen bir patates hamuru oluşturun. Hamur avucunuzda sıktığınızda dağılmadan bir arada kalmalı; dağılıyorsa biraz un ya da nişasta ekleyebilirsiniz.
Adım 6
Çanak şekli verin: Patates hamurundan eşit büyüklükte parçalar alın ve avucunuzda yuvarlayın. Başparmağınızla ya da bir kaşığın arkasıyla ortasını bastırıp oyarak, kenarları yükselen küçük çanaklar yapın; tabanı delmeden, kenarları yaklaşık parmak kalınlığında bırakın. Çanakları servis tabağına dizin.
Sarımsaklı yoğurt için
Adım 7
Yoğurdu hazırlayın: 1 su bardağı yoğurdu bir kaseye alın, rendelenmiş sarımsağı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Vaktiniz varsa yoğurdu buzdolabında biraz dinlendirin; sarımsak yoğurda daha iyi geçer.
Sos için
Adım 8
Sosu hazırlayın: Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 çay kaşığı toz biberi karıştırın. Toz biber yağa geçip yağ kırmızı bir renk aldığında sos hazırdır.
Servis
Adım 9
Çanakları doldurun: Patates çanaklarının ortasını sarımsaklı yoğurtla, kenarlardan taşırmadan doldurun. Yoğurdu kaşıkla koymak çanakların şeklini bozmadan doldurmayı kolaylaştırır.
Adım 10
Sosla süsleyin: Hazırladığınız biberli zeytinyağını yoğurdun üzerine gezdirin ve her çanağı nane yaprağıyla süsleyin. Sıcak ya da ılık olarak hemen servis edin.
Püf noktaları
- Patatesleri fazla haşlamayın; püre haline geldiğinde dağılmayacak kıvamda, yumuşak ama sulanmamış olmalı.
- Patatesleri kabuklu haşlayın; kabuk patatesin su çekmesini azaltır ve püre daha sıkı olur.
- Hamur şekil tutmuyorsa biraz un ya da nişasta ekleyin; çanaklar daha sağlam olur.
- Çanakları eşit boyutta yapın; böylece yoğurt ve sos her porsiyona dengeli dağılır.
- Çanakların tabanını delmeyin ve kenarlarını çok inceltmeyin; ince kenar yoğurdun ağırlığıyla çöker.
- Yoğurdu sarımsakla önceden karıştırıp buzdolabında biraz dinlendirin; lezzet artar.
- Patates püresini bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, çanaklara servisten hemen önce şekil verebilirsiniz.
- Yoğurt yerine dilerseniz peynirli ya da domatesli bir sos da kullanabilirsiniz.
Servis önerisi
Patates çanaklarını sıcak ya da ılık olarak, nane yapraklarıyla süslenmiş halde servis edin. Meze tabağında tek başına ya da ızgara et, tavuk veya sebzelerin yanında garnitür olarak sunabilirsiniz. Her kişiye bir iki çanak düşecek şekilde küçük tabaklarda servis etmek sunumu daha şık gösterir.
Sık sorulan sorular
- Patates çanakları önceden hazırlanabilir mi?
- Evet, baharatlı patates püresini hazırlayıp buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz; çanaklara servisten hemen önce şekil verin.
- Patates çanakları neden dağılır?
- Patatesler fazla haşlanıp su çektiğinde hamur şekil tutmaz. Patatesleri fazla haşlamayın; dağılırsa püreye biraz un ya da nişasta ekleyin.
- Patates çanağında yoğurt yerine ne kullanılır?
- İsteğe göre peynirli ya da domatesli bir sos da kullanabilirsiniz.
- Patates çanağının sosu nasıl yapılır?
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 çay kaşığı toz biber karıştırılır ve yoğurdun üzerine gezdirilir.
- Patates çanağı sıcak mı soğuk mu servis edilir?
- Sıcak ya da ılık olarak servis edilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluAna yemekEt, tavuk, balıkMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.