Portakallı Kereviz Tarifi
Portakallı kereviz, kışın iki güzel ürününü, kereviz ve portakalı aynı tencerede buluşturan bir zeytinyağlıdır. Kereviz havuç, patates ve bezelyeyle birlikte soğan yatağının üzerine diziliyor, zeytinyağı ve taze portakal suyuyla pişiriliyor, dereotuyla servis ediliyor. Portakalın hafif ekşi tatlılığı kerevizin belirgin aromasını yumuşatıyor; ortaya ferah, renkli ve hafif bir sebze yemeği çıkıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 18 dakika, pişirme yaklaşık 32 dakika sürüyor; toplam 50 dakikada 4 kişilik bir zeytinyağlı hazır oluyor. Teknik basit: sebzeler sırayla tencereye diziliyor, sıvılar ekleniyor ve kapak kapalı, orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişiriliyor. Karıştırma gerektirmediği için sebzeler şeklini koruyor ve tabakta düzgün görünüyor.
Tarifin kritik noktası kerevizin rengini korumak. Soyulan kereviz havayla temas ettiği anda kararmaya başlar; bu yüzden doğradığınız parçaları hemen limonlu suya almanız ve pişene kadar orada bekletmeniz gerekir. Sebzeleri dizme sırası da önemli: altta soğan, üstte daha uzun pişen havuç ve patates, en üstte kereviz ve bezelye. Kerevizin yaprakları atılmaz, doğranıp en üste serpilerek yemeğe koku verir. Portakal suyunun taze sıkılmış olması tadı belirgin şekilde iyileştirir.
Portakallı kereviz ılık ya da soğuk servis edilir. Zeytinyağlılar tencerede ılınıp dinlendikçe lezzetlenir; ertesi gün buzdolabından çıktığında tadı daha da oturmuş olur.
- Hazırlık
- 18 dk
- Pişirme
- 32 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 170 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Kerevizi hazırlamak için
Tencere için
Pişirme sıvısı için
Servis için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Kerevizi hazırlayın: Kerevizin yapraklarını kesip ayırın ve kenara koyun; yaprakları atmayın, en üste serpilecek. Kerevizin kabuğunu keskin bir bıçakla, kökün toprak tutan kısımlarını da temizleyerek soyun. Kerevizi yaklaşık lokma büyüklüğünde, eşit parçalar halinde doğrayın.
Adım 2
Limonlu suda bekletin: Bir kase suya 1 limonu sıkın. Doğradığınız kereviz parçalarını hemen bu suya alın ve pişirme aşamasına kadar suyun içinde bekletin. Limonlu su kerevizin havayla temas edip kararmasını önler.
Adım 3
Diğer sebzeleri doğrayın: Soğanı, 2 havucu ve patatesi doğrayın. Havuç ve patatesi kereviz parçalarıyla benzer boyda kesin ki hepsi aynı anda yumuşasın. Kereviz yapraklarını da ince ince doğrayın.
Tencereye dizme
Adım 4
Soğanı tabana yayın: Tencerenin tabanına doğranmış soğanı eşit şekilde yayın. Soğan katı sebzelerin tencerenin dibine yapışmasını önler ve pişerken yemeğe tatlılık verir.
Adım 5
Sebzeleri dizin: Soğanın üzerine havuç ve patatesleri, ardından haşlanmış bezelyenin yarısını yerleştirin. Kerevizleri limonlu sudan süzüp bu katın üzerine dizin. En üste kalan bezelyeyi ve doğranmış kereviz yapraklarını serpin.
Pişirme
Adım 6
Sıvıları ekleyin: Sebzelerin üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu serpin. 1 çay bardağı zeytinyağını, 1 su bardağı portakal suyunu ve 1 su bardağı suyu sebzelerin üzerine eşit şekilde gezdirin. Sıvı sebzelerin yaklaşık yarısına kadar gelmelidir; zeytinyağlıda sebzeler suyun içinde boğulmaz.
Adım 7
Kapağı kapatıp pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pişirin. Pişirme sırasında yemeği karıştırmayın; sebzeler dizildiği gibi kalırsa şeklini korur. Havuç ve patatesler çatalla kolayca delindiğinde yemek pişmiştir.
Servis
Adım 8
Dinlendirin: Ocağı kapatın ve yemeği kapağı kapalı olarak tencerede ılınmaya bırakın. Zeytinyağlılar tencerede dinlenirken sebzeler suyunu çeker ve lezzetler birbirine geçer.
Adım 9
Dereotuyla servis edin: Ilınan yemeği sebzeleri dağıtmadan servis tabağına alın. Üzerini ince kıyılmış dereotuyla süsleyip ılık ya da soğuk olarak servis edin.
Püf noktaları
- Kerevizleri doğrar doğramaz limonlu suya alın ve pişene kadar orada bekletin; havayla temas eden kereviz hemen kararır.
- Kereviz yapraklarını atmayın; ince doğranıp en üste serpildiğinde yemeğe belirgin bir kereviz kokusu verir.
- Sebzeleri doğru sırayla dizin: tabanda soğan, üstte havuç ve patates, en üstte kereviz; böylece hiçbiri dağılmadan aynı anda pişer.
- Portakal suyunu taze sıkın; hazır meyve suyu yemeği fazla tatlandırır ve ferahlığını azaltır.
- Pişirme sırasında yemeği karıştırmayın; karıştırılan kereviz ve patates dağılır.
- Zeytinyağlıyı tencerede ılınmaya bırakın; dinlenen yemek daha lezzetli olur.
- Kalan yemeği kapalı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklayabilirsiniz; servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Servis önerisi
Portakallı kerevizi tencerede dinlendirdikten sonra ılık ya da soğuk olarak servis edin. Üzerine taze dereotu serpip yanına birkaç ince portakal dilimi koyabilirsiniz. Yanında taze ekmek yeterlidir; zeytinyağlı sofrasında ya da ana yemek öncesi ara yemek olarak sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Kereviz neden kararır, nasıl önlenir?
- Soyulan kereviz havayla temas edince kararır. Doğradığınız parçaları hemen limonlu suya alıp pişene kadar bekletmek bunu önler.
- Portakallı kereviz kaç dakika pişer?
- Kapağı kapalı tencerede, orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişer. Havuç ve patatesler yumuşadığında hazırdır.
- Portakallı kereviz sıcak mı soğuk mu yenir?
- Zeytinyağlı olduğu için ılık ya da soğuk servis edilir. Tencerede dinlendirildiğinde daha lezzetli olur.
- Kereviz yaprakları yemekte kullanılır mı?
- Evet. Bu tarifte yapraklar doğranıp sebzelerin en üstüne serpiliyor ve yemeğe kereviz kokusu veriyor.
- Portakallı kereviz buzdolabında kaç gün dayanır?
- Kapalı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklanabilir. Zeytinyağlı olduğu için ertesi gün tadı daha oturmuş olur.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Zeytinyağlı YemeklerVideoluAna yemekTatlıİçecekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.