Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi
Zeytinyağlı taze fasulye, Türk mutfağının en bilinen zeytinyağlılarından biri; bu tarif ise onun kış için pratik hali. Yazın kavanoza kapatılmış konserve taze fasulyeler, zeytinyağında sotelenmiş soğan ve kimyon, pul biber, karabiberle buluşuyor. Fasulyeler zaten pişmiş olduğu için yemek, tazesinden hazırlanan zeytinyağlıya göre çok daha kısa sürede sofraya geliyor ve mevsim dışında da yaz tadı veriyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif tek tencerede, yaklaşık 10 dakika hazırlık ve 20 dakika pişirmeyle tamamlanıyor; 2 kavanoz fasulye 4 kişilik bir tencere çıkarıyor. Sonuçta fasulyeler yumuşak ama dağılmamış, zeytinyağı ve soğanın tatlılığını içine çekmiş oluyor. Kimyon bu tarifin imzası; fasulyeye hafif, sıcak bir koku katıyor.
Konserve fasulyeyle çalışırken iki noktaya dikkat etmek gerekiyor. Birincisi tuz: kavanoz salamurası tuzluysa yemeğe eklenecek tuzu azaltmalı, tadına bakarak tamamlamalısınız. İkincisi pişirme süresi: fasulye zaten pişmiş olduğu için kısık ateşte yalnızca yumuşayıp tadı alacak kadar pişirilir; fazla pişen fasulye ezilir ve rengini kaybeder. Soğanı acele etmeden yumuşayana kadar soteleme de yemeğin tatlılığını belirler.
Zeytinyağlı taze fasulye ılık ya da soğuk servis edilir; bu yüzden ocaktan aldıktan sonra dinlendirmek tarifin bir parçasıdır. Önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir, ertesi gün tatları daha da oturmuş haliyle servis edebilirsiniz.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 150 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Adım 1
Fasulyeleri hazırlayın: Konserve kavanozlarını açıp fasulyelerin suyunu süzün ve tuzlu salamurasından bir fasulye tadın. Fasulye tuzluysa yemeğe eklenecek tuzu buna göre azaltacağınızı not edin.
Adım 2
Soğanı doğrayın: Soğanı soyup ince yarım ay ya da küçük küp şeklinde doğrayın. İnce doğranan soğan kısa sürede yumuşar ve yemeğin içinde kaybolur.
Adım 3
Zeytinyağını ısıtın: Geniş, dibi kalın bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alıp orta ateşte ısıtın. Yağ dumanlanmadan, soğan atıldığında hafifçe cızırdayacak sıcaklığa gelmeli.
Adım 4
Soğanı soteleyin: Doğranmış soğanı ekleyip ara ara karıştırarak soteleyin. Soğan şeffaflaşıp yumuşadığında, kenarları hafifçe pembeleşmeye başladığında fasulyeleri ekleyebilirsiniz; soğanı kızartmayın, acılaşır.
Adım 5
Fasulyeleri ekleyin: 2 kavanoz konserve taze fasulyeyi tencereye ekleyip zeytinyağlı soğanla karıştırın. Fasulyelerin kırılmaması için tahta kaşıkla, alttan üste doğru nazikçe çevirin.
Adım 6
Baharatlayın: Tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın. Baharatlar fasulyelerin her yerine dağılmalı; kimyonun kokusu yükselmeye başladığında pişirmeye geçin.
Adım 7
Kısık ateşte pişirin: Tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısın ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Ara ara kontrol edin; fasulye çatalla kolayca ezilebilecek kadar yumuşadığında ve zeytinyağını içine çektiğinde ocağı kapatın, fazla pişirip ezmeyin.
Adım 8
Tadını kontrol edin: Ocağı kapatmadan önce bir fasulye tadın ve gerekiyorsa tuzunu tamamlayın. Konserve fasulyede tuz salamuradan geldiği için en son ayarlamak en güvenli yoldur.
Adım 9
Dinlendirip servis edin: Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde dinlendirin. Yemek ılıdığında ya da oda sıcaklığına geldiğinde servis tabağına alın; zeytinyağlılar dinlendikçe tatlarını daha iyi gösterir.
Püf noktaları
- Konserve fasulye zaten pişmiş olduğu için kısa sürede yumuşar; fazla pişirip ezmeyin.
- Konservede tuz varsa tuzu azaltın; tadına bakarak ekleyin.
- Soğanı kızartmadan, şeffaflaşana kadar soteleyin; kızaran soğan zeytinyağlının hafif tadını bozar.
- Fasulyeleri tahta kaşıkla nazikçe çevirin; metal kaşıkla sert karıştırmak fasulyeleri kırar.
- Pişirmeyi kapağı kapalı ve kısık ateşte yapın; fasulye kendi buharında yumuşar, dibi tutmaz.
- Yemeği dinlendirdikten sonra servis edin; zeytinyağlılar ılıdıkça tatlarını daha iyi gösterir.
- Kalan yemeği kapalı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklayabilirsiniz; ertesi gün tatları daha da oturur.
Servis önerisi
Zeytinyağlı taze fasulyeyi ılık ya da soğuk olarak, tenceredeki zeytinyağını üzerine gezdirerek servis edin. Yanına taze ekmek ve bir kase yoğurt koyun. Zeytinyağlı meze tabağının bir parçası olarak da sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Konserve taze fasulye ile yemek nasıl yapılır?
- Soğan zeytinyağında sotelenir, konserve fasulyeler ve baharatlar eklenir, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir.
- Konserve fasulyenin suyu süzülür mü?
- Evet, salamura suyu genellikle tuzlu olduğu için süzülür. Fasulyeyi tadarak tuz oranını kontrol edin.
- Zeytinyağlı taze fasulye sıcak mı soğuk mu yenir?
- Ilık ya da soğuk servis edilir. Ocaktan aldıktan sonra dinlendirmek tatların oturmasını sağlar.
- Taze fasulyeye kimyon konur mu?
- Bu tarifte 1 tatlı kaşığı kimyon kullanılıyor; fasulyeye hafif, sıcak bir koku verir. Kimyon sevmiyorsanız miktarını azaltabilirsiniz.
- Zeytinyağlı taze fasulye buzdolabında kaç gün dayanır?
- Kapalı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklanabilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Zeytinyağlı YemeklerVideoluPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.