Mandalinayı Bu Şekilde 12 Ay Saklıyorum
Mandalina kışın bol ve uygun fiyatlıdır, ama mevsimi geçince bir anda tezgahlardan kaybolur. Mandalina konservesi de denilen bu yöntem, meyveyi en sulu ve en tatlı zamanında kavanoza kaldırmanın pratik bir yolu: mandalinalar soyulup beyaz kısımlarından temizleniyor, sterilize edilmiş kavanozlara şeker ve sıcak suyla dolduruluyor, ardından kavanozlar tencerede kaynatılarak vakumlanıyor. Böylece mevsimi dışında da sade yiyebileceğiniz, komposto ya da meyve suyu yapabileceğiniz mandalinanız olur.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 3 kilo mandalinayla hazırlanıyor ve toplam yaklaşık 40 dakika sürüyor: yaklaşık 27 dakikası mandalinaları soyup kavanozlara doldurmaya, 13 dakikası kaynatmaya gidiyor. Bu ölçü yaklaşık 15 porsiyonluk bir stok çıkarır. Kavanozlar kaynatıldıktan sonra 1 gün bekletiliyor ve ertesi gün kapaklar kontrol edilerek vakumun tuttuğu anlaşılıyor.
Başarının anahtarı hava geçirmezlik. Kavanozların sterilize edilmiş olması, kapakların yeni ve hiç kullanılmamış olması ve sıkıca kapatılması gerekir; içeri hava girerse konserve bozulur. Mandalinaların beyaz kısımlarını iyice temizlemek de önemlidir, çünkü beyaz lifler bekledikçe acılaşır. Kaynatırken tencerenin dibine bez sermek, kavanozların birbirine ve tencereye çarpıp çatlamasını önler. Şeker miktarını damak tadınıza göre azaltıp artırabilirsiniz.
Vakumlanan kavanozları serin ve karanlık bir yerde, örneğin kilerde 1 yıla kadar saklayabilirsiniz. Açılan kavanozu ise buzdolabına alın ve 3-5 gün içinde tüketin.
- Hazırlık
- 27 dk
- Pişirme
- 13 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 15 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 90 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 15 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Mandalinaları hazırlama
Adım 1
Mandalinaları soyun: 3 kilo mandalinayı soyun ve dilimlerine ayırın. Dilimleri ezmeden, bütün halde ayırmaya özen gösterin; ezilen dilimler suyunu bırakır ve kavanozda dağılır.
Adım 2
Beyaz kısımları temizleyin: Dilimlerin üzerindeki beyaz lifleri ve kalan kabuk parçalarını parmaklarınızla temizleyin. Beyaz kısımlar bekledikçe acılaşır; ne kadar iyi temizlerseniz konservenin tadı o kadar temiz olur.
Kavanozlara doldurma
Adım 3
Kavanozlara doldurun: Sterilize edilmiş cam kavanozlara mandalina dilimlerini doldurun. Dilimleri bastırmadan ama aralarında büyük boşluk kalmayacak şekilde, kavanozun ağzına yakın seviyeye kadar yerleştirin.
Adım 4
Şekeri ekleyin: Her kavanoza 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Daha az tatlı bir konserve isterseniz şekeri azaltabilirsiniz.
Adım 5
Sıcak suyu doldurun: Kavanozları mandalinaların üzerini örtecek şekilde sıcak suyla doldurun. Kavanozun ağzını temiz bir bezle silin; ağızda kalan şekerli su kapağın tam oturmasını engeller.
Adım 6
Kapatıp sallayın: Kavanozları yeni kapaklarıyla sıkıca kapatın. Şekerin suda dağılması için kavanozları hafifçe sallayın.
Kaynatma
Adım 7
Tencereye dizin: Geniş bir tencerenin dibine bez serin ve kavanozları üzerine dik olarak yerleştirin. Bez, kaynarken kavanozların tencereye çarpıp çatlamasını önler. Tencereye kapak hizasına kadar sıcak su ekleyin.
Adım 8
10 dakika kaynatın: Tencereyi ocağa alın ve su kaynamaya başladıktan sonra kavanozları 10 dakika kaynatın. Su seviyesinin kapak hizasının altına düşmemesine dikkat edin.
Adım 9
Kapakları kontrol edin: Ocağı kapatın ve kavanozları tencereden dikkatlice çıkarın. Kapakları kontrol edin; kaynama sırasında gevşeme olmuşsa sıkıca kapatın.
Vakum ve saklama
Adım 10
1 gün bekletin: Kavanozları tezgaha dizip üzerlerini bir örtüyle örtün ve 1 gün bekletin. Kavanozlar bu sürede yavaşça soğur ve vakum oluşur.
Adım 11
Vakumu kontrol edin: Ertesi gün kapakları kontrol edin. Kapağın ortası içeri çökmüş ve kapak gevşememişse kavanoz vakumlanmıştır. Vakumlanan kavanozları serin ve karanlık bir yerde, örneğin kilerde saklayın.
Püf noktaları
- Mutlaka cam kavanoz ve yeni, kullanılmamış kapak kullanın; eski kapaklar vakum tutmaz.
- Mandalinaların beyaz kısımlarını iyice temizleyin; beyaz lifler bekledikçe konserveye acılık verir.
- Kavanoz ağzını kapatmadan önce silin; ağızda kalan şekerli su kapağın tam oturmasını engeller.
- Kaynatırken tencerenin dibine bez serin; kavanozlar birbirine ve tencereye çarpıp çatlamaz.
- Kaynattıktan sonra kapakları kontrol edin, gevşeyenleri sıkın; içeri hava girerse konserve bozulur.
- Ertesi gün kapağın ortası içeri çökmemişse vakum tutmamıştır; o kavanozu buzdolabına alıp kısa sürede tüketin.
- Vakumlanan kavanozları serin ve karanlık bir yerde, örneğin kilerde 1 yıla kadar saklayabilirsiniz.
- Şeker miktarını damak tadınıza göre azaltıp artırabilirsiniz.
- Saklama koşullarına uyulmadığında ürün zarar görebilir; açtığınızda kötü koku ya da köpürme fark ederseniz tüketmeyin.
Servis önerisi
Kavanozdan çıkan mandalinaları soğuk olarak, şerbetiyle birlikte küçük kaselerde sade tatlı gibi servis edin. Şerbetiyle komposto olarak sofraya koyabilir ya da blenderdan geçirip taze mandalina suyu olarak sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Mandalina nasıl saklanır?
- Soyulup beyaz kısımları temizlenen mandalinalar sterilize kavanozlara her kavanoza 2 yemek kaşığı şeker ve sıcak suyla doldurulur, kavanozlar tencerede 10 dakika kaynatılarak vakumlanır.
- Mandalina konservesi ne kadar dayanır?
- Vakumlanmış kavanozlar serin ve karanlık bir yerde uygun şekilde saklandığında yaklaşık 1 yıl dayanır.
- Kavanoz açıldıktan sonra ne kadar dayanır?
- Açılan kavanozu buzdolabında saklayın ve 3-5 gün içinde tüketin.
- Kavanozun vakumlandığı nasıl anlaşılır?
- Kaynatıp 1 gün beklettikten sonra kapağın ortası içeri çökmüş ve kapak gevşememişse kavanoz vakumlanmıştır.
- Şeker miktarını değiştirebilir miyim?
- Evet, şeker miktarını damak tadınıza göre azaltabilir veya artırabilirsiniz.
- Mandalina kabuğu kullanılır mı?
- Bu tarifte kabuk ve beyaz kısımlar kullanılmaz; kavanoza yalnızca temizlenmiş dilimler konur.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Saklama YöntemleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifİçecekKahvaltıEt, tavuk, balıkYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.