Etsiz Kuru Fasulye Tarifi Düdüklü Tencerede Bakliyat Yemeği Nasıl Yapılır
Etsiz kuru fasulye, haftalık menülerin en sık tekrarlanan ve en az emek isteyen bakliyat yemeklerinden biridir. Bu tarifte fasulyeler bir gece tuzlu suda ıslatılıyor, düdüklü tencerede zeytinyağında kavrulan soğan ve iki çeşit salçayla birlikte pişiriliyor. Et olmadığı için hem daha hafif hem de daha ekonomik; salçalı, zeytinyağlı suyu ve yumuşacık taneleriyle pilavın üzerine dökülmeye hazır bir sulu yemek.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Düdüklü tencere kullanmak pişirme süresini belirgin şekilde kısaltıyor. Hazırlık yaklaşık 10 dakika, pişirme 40 dakika sürüyor; fasulyelerin bir gece önceden ıslatılması dışında beklemek gerekmiyor. 3 su bardağı fasulye 5 kişilik bir tencere yemek çıkarıyor.
Bu tarifi öne çıkaran ayrıntı, fasulyelerin tuzlu suda ıslatılması. Tuz ıslatma suyuna eklendiğinde fasulyenin kabuğu yumuşar ve pişince taneler dağılmadan, eşit şekilde yumuşar. Islatma suyunun dökülüp fasulyenin yıkanması gaz yapma etkisini azaltır. Soğanların pembeleşene kadar kavrulması ve salçaların yağda kısa süre çevrilmesi ise yemeğin tadını derinleştirir.
Etsiz kuru fasulye pilavın yanında ya da üzerinde, sıcak olarak, turşu ve yoğurtla servis edilir. Buzdolabında 4 gün dayanır, dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir; bu yüzden bir tencere yapıp bölüştürmek pratik bir çözümdür.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 5 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 300 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 5 porsiyon çıkarır.
Islatmak için
Pişirmek için
Yapılış
Fasulyeleri ıslatın
Adım 1
Fasulyeyi tuzlayın: 3 su bardağı kuru fasulyeyi ayıklayıp yıkayın ve geniş bir kaba alın. Üzerine 1 yemek kaşığı tuzu serpin; tuz fasulyelerin kabuğunu yumuşatır ve pişince tanelerin eşit yumuşamasını sağlar.
Adım 2
Bir gece bekletin: Fasulyelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve bir gece tuzlu suda ıslanmaya bırakın. Fasulyeler suyu çektikçe şişeceği için suyun fasulyeleri birkaç parmak geçmesine dikkat edin.
Adım 3
Süzüp yıkayın: Pişirmeden önce ıslatma suyunu dökün ve fasulyeleri bol suyla yıkayıp süzün. Islatma suyunu dökmek fasulyenin gaz yapma etkisini azaltır.
Düdüklüde pişirin
Adım 4
Soğanı ekleyin: Düdüklü tencereyi orta ateşe alın ve 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin. Yağ ısınınca doğradığınız soğanı tencereye dökün.
Adım 5
Soğanı kavurun: Soğanları ara ara karıştırarak pembeleşip yumuşayana kadar kavurun. Soğanların yanmamasına dikkat edin; yanan soğan yemeğe acı bir tat verir.
Adım 6
Salça ve fasulyeyi ekleyin: 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyip yağda kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin. Ardından süzülmüş fasulyeleri ekleyin ve salçayla her tanenin kaplanması için iyice karıştırın.
Adım 7
Suyu ekleyin: Fasulyelerin üzerine 4 su bardağı su ekleyip karıştırın. Düdüklü tencerenin maksimum doluluk çizgisini aşmamaya dikkat edin.
Adım 8
Düdüklüde pişirin: Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeleri pişmeye bırakın. Düdük öttükten sonra ateşi kısın; fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
Adım 9
Kapağı açın: Ocağı kapatın ve tencerenin buharı tamamen çıkana kadar bekleyin. Buhar bittikten sonra kapağı açın; fasulyeler parmak arasında kolayca eziliyorsa pişmiştir, hâlâ sertse kapağı kapatıp bir süre daha pişirin.
Adım 10
Servis edin: Yemeği bir kez karıştırıp kıvamını kontrol edin ve sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
- Fasulyeleri bir gece önceden iyice ıslatın; yeterince ıslanmayan fasulye düdüklüde bile eşit pişmez.
- Islatma suyuna tuz ekleyin; tuz kabuğu yumuşatır ve taneler dağılmadan, eşit yumuşar.
- Islatma suyunu mutlaka dökün ve fasulyeleri yıkayın; bu, fasulyenin gaz yapma etkisini azaltır.
- Soğanları pembeleşene kadar kavurun ama yakmayın; yanan soğan yemeğe acı bir tat verir.
- Salçayı fasulyeleri eklemeden önce yağda kısa süre çevirin; kavrulan salça yemeğe daha derin bir renk ve tat verir.
- Düdüklü tencereyi buharı tamamen çıkmadan açmayın; hem güvenlik hem de fasulyelerin dağılmaması için önemlidir.
- Düdüklü tencere yoksa normal tencerede kısık ateşte daha uzun süre pişirebilirsiniz.
- Dilerseniz pişirirken biraz kimyon ekleyerek farklı bir aroma deneyebilirsiniz.
- Kalan yemeği buzdolabında 4 gün, dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
Servis önerisi
Etsiz kuru fasulyeyi pilavın yanında ya da üzerinde, sıcak olarak servis edin; üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanına turşu ve bir kase yoğurt koymak sofrayı tamamlar. Farklı bir sunum için fasulyeyi lavaşa sarıp dürüm olarak da ikram edebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Etsiz kuru fasulye neden gaz yapar?
- Fasulyenin ıslatma suyunda gaz yapan bileşikler kalır. Islatma suyunu atın ve fasulyeleri pişirmeden önce iyice yıkayın.
- Kuru fasulye ıslatma suyuna neden tuz konur?
- Tuz fasulyenin kabuğunu yumuşatır ve pişince tanelerin dağılmadan, eşit yumuşamasını sağlar. Bu tarifte 3 su bardağı fasulyeye 1 yemek kaşığı tuz kullanılıyor.
- Etsiz kuru fasulye düdüklüde ne kadar pişer?
- Toplam pişirme yaklaşık 40 dakikadır. Buhar çıktıktan sonra kapağı açıp kontrol edin; fasulyeler parmak arasında eziliyorsa hazırdır.
- Etsiz kuru fasulye buzdolabında kaç gün dayanır?
- Kapalı bir kapta buzdolabında 4 gün dayanır.
- Etsiz kuru fasulye dondurulur mu?
- Evet, soğuduktan sonra porsiyonlara ayırıp dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz.
- Etsiz kuru fasulye protein kaynağı mı?
- Evet, kuru fasulye bitkisel protein içerir; pilavla birlikte doyurucu bir öğün olur.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Bakliyat YemekleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifVejetaryenAna yemekEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.