Nohutlu Pilav Tarifi Nasıl Yapılır
Nohutlu pilav, sade pirinç pilavına haşlanmış nohudun tok dokusunu ve hafif fındıksı tadını katan, Türk sofralarının en sevilen garnitürlerinden biri. Et, tavuk ya da sebze yemeklerinin yanında tabağı tamamlar; tek başına bir kase yoğurtla da doyurucu bir öğün olur. Bu tarifte pirinç zeytinyağında kavruluyor, nohut ekleniyor ve pilav kısık ateşte suyunu çekip demleniyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif oldukça basit ama sonucu belirleyen birkaç zaman dilimi var: pirincin 30 dakika suda bekletilmesi, pişirme ve 10–15 dakikalık demlenme. Nohudu önceden haşlanmış ya da konserve olarak kullandığınızda tüm süreç yaklaşık 50 dakika sürüyor. 2 su bardağı pirinç ve 1 su bardağı nohuttan 6 kişilik bir pilav çıkıyor.
Tane tane bir pilavın sırrı pirinçte. Baldo ya da osmancık pirinci 30 dakika suda bekletip nişastası gidene kadar iyice yıkamak, pilavın lapa olmasını önlüyor. Su ölçüsü de önemli: 2 bardak pirince 4 bardak su ideal, fazlası pilavı lapa yapıyor. Nohutlar mutlaka önceden haşlanmış olmalı; pilavla birlikte çiğ pişirilen nohut sert kalır. Evde haşlanmış nohut en lezzetlisi olsa da konserve nohut da işinizi hızlandırır.
Pilav piştikten sonra hemen karıştırılmıyor; üzerine kağıt havlu örtülüp kapağı kapatılarak dinlendiriliyor. Kağıt havlu fazla buharı emiyor, böylece taneler birbirine yapışmıyor ve nohutlar pilava eşit dağılıyor. Servis ederken üzerine biraz tereyağı ya da kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Hazırlık
- 33 dk
- Pişirme
- 17 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 380 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Nohutlu pilav için
Yapılış
Pirinci hazırlama
Adım 1
Pirinci ıslatın: 2 su bardağı pirinci geniş bir kaba alın, üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 30 dakika bekletin. Bekleme süresince pirincin nişastası suya geçer ve su bulanıklaşır.
Adım 2
Pirinci yıkayın: Islattığınız pirinci süzün ve akan suyun altında, elinizle ovuşturarak yıkayın. Süzülen su berraklaşana kadar yıkamaya devam edin; nişastasından arınan pirinç piştiğinde tane tane olur. Son olarak iyice süzdürün.
Adım 3
Nohudu hazırlayın: Haşlanmış nohudu süzün. Konserve nohut kullanıyorsanız bir kez yıkayıp süzün; evde haşladığınız nohut yumuşak ama dağılmamış olmalı.
Pişirme
Adım 4
Yağı ısıtın: Orta boy bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında pirinç daha iyi kavrulur ve lezzeti artar; yağın yüzeyi hafifçe dalgalanmaya başladığında hazırdır.
Adım 5
Pirinci kavurun: Süzülmüş pirinçleri tencereye ekleyin ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Pirinçleri yağla birlikte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 2–3 dakika kavurun. Taneler hafifçe şeffaflaşıp birbirinden ayrı dökülmeye başladığında kavurma tamamdır; bu adım pirincin pişerken dağılmamasını sağlar.
Adım 6
Nohudu ekleyin: Haşlanmış nohutları pirincin üzerine ilave edin ve pirinçle eşit dağılacak şekilde karıştırın.
Adım 7
Suyu ekleyip pişirin: 4 su bardağı suyu pilavın üzerine dökün ve karıştırmadan kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Pilavı suyunu tamamen çekene kadar kısık ateşte pişirin; yüzeyde küçük delikler oluşup tencerenin dibinde su kalmadığında pilav pişmiştir.
Demlendirme ve servis
Adım 8
Demlendirin: Pilav piştikten sonra hemen karıştırmayın. Ocağı kapatın, tencerenin ağzına kağıt havlu örtüp kapağını kapatın ve 10–15 dakika dinlendirin. Kağıt havlu fazla buharı emer; bu adım pilavın tane tane olmasını ve nohutların pilava eşit yayılmasını sağlar.
Adım 9
Servis edin: Dinlenen pilavı bir kez alttan üste nazikçe karıştırarak servis tabağına alın. Et, tavuk ya da sebze yemekleriyle birlikte sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
- Pirinci 30 dakika suda bekletip suyu berraklaşana kadar yıkayın; nişastası giden pirinç tane tane pişer.
- 2 bardak pirinç için 4 bardak su kullanın; fazla su pilavı lapa yapar.
- Nohutlar mutlaka önceden haşlanmış olmalı; pilavla birlikte çiğ pişirilen nohut sert kalır.
- Evde haşlanmış nohut en lezzetlisidir; konserve nohut işinizi hızlandırır ama tadında fark olur.
- Pirinci yağda kısa süre kavurun; kavrulan taneler pişerken dağılmaz ve birbirine yapışmaz.
- Su eklendikten sonra pilavı karıştırmayın; karıştırılan pilav nişasta salar ve lapalaşır.
- Pilavı dinlendirmeden servis etmeyin; demlenme olmadan taneler ayrılmaz.
- Zeytinyağı yerine tereyağı ya da zeytinyağı ve tereyağı karışımı da kullanabilirsiniz; tereyağı daha yoğun bir lezzet verir.
Servis önerisi
Nohutlu pilavı sıcak olarak, ızgara tavuk, et ya da sebze yemeklerinin yanında servis edin. Servis etmeden önce üzerine biraz tereyağı koyabilir ya da kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz; hem lezzeti hem görüntüsü güzelleşir. Yanına bir kase yoğurt ya da cacık çok yakışır.
Sık sorulan sorular
- Nohutlu pilav neden lapa olur?
- Pirinç yıkanmadan kullanıldığında, su fazla konduğunda ya da pilav dinlendirilmeden karıştırıldığında lapa olur. Pirinci 30 dakika bekletip yıkayın, 2 bardak pirince 4 bardak su koyun ve pişince 10–15 dakika demlendirin.
- Nohutlu pilavda nohut haşlanmadan kullanılır mı?
- Hayır, nohutlar önceden haşlanmalıdır. Pilavla birlikte çiğ pişirilirse nohutlar sert kalır.
- Nohutlu pilav kaç dakikada pişer?
- Su kaynadıktan sonra kısık ateşte, pilav suyunu çekene kadar pişer; ardından 10–15 dakika demlendirilir.
- Nohutlu pilav için hangi pirinç kullanılır?
- Tercihen baldo veya osmancık pirinç kullanılır; ikisi de doğru ıslatma ve yıkamayla tane tane pişer.
- Nohutlu pilava konserve nohut olur mu?
- Evet, konserve nohut kullanabilirsiniz; bir kez yıkayıp süzmeniz yeterli. Evde haşlanmış nohut ise daha lezzetli olur.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Bakliyat YemekleriVideoluMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.