Salatalık Nasıl Kurutulur
Kurutulmuş salatalık, patlıcan ve biber kurusu kadar bilinmese de kışlık hazırlıkların arasında yerini hak eden bir malzeme. Yazın bol ve ucuz olduğu dönemde kurutulan salatalık, kışın yemeklere, salatalara ve mezelere ekleniyor; kuru dolma yapanlar için de değerlendirilebilecek bir seçenek. Bu yöntem, patlıcan kurusunda olduğu gibi salatalıkları oyup ipe dizerek güneşte kurutmaya dayanıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Yapılışı sade: salatalıkları iyice yıkıyor, ortadan ikiye bölüp içlerini oyuyor, iğneyle ipe geçiriyor ve güneş gören, havadar bir yere asıyorsunuz. Salatalıklar tamamen kuruyana kadar orada kalıyor; kuruma süresi güneşe, havanın nemine ve salatalıkların kalınlığına göre değişiyor. Elle yaptığınız hazırlık yaklaşık yarım saat sürüyor, gerisini güneş ve rüzgar hallediyor. Fırın ya da kurutma makinesi gerekmediği için ek bir enerji harcamadan yapılıyor.
Bu işin iki kuralı var. Birincisi oyma: salatalığın çekirdekli, sulu iç kısmı kurumayı geciktiren bölümdür, bu yüzden içleri iyice oyulmalı ve geriye ince bir kabuk tabakası kalmalı. İkincisi sabır: salatalıklar tamamen kurumadan toplanırsa içinde kalan nem saklama sırasında küflenmeye yol açar. Kurumuş salatalık elde hafif, kağıt gibi ve tamamen kuru hissettirmelidir.
Kuruyan salatalıkları ipten toplayıp serin ve kuru bir yerde saklıyorsunuz. Kışın kullanırken birkaç dakika sıcak suda bekletip yumuşatmak, yemeklere ve salatalara eklemeyi kolaylaştırır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 20 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 15 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 20 porsiyon çıkarır.
Ayrıca
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Salatalıkları seçin: Kurutmak için taze, sert ve düzgün salatalıklar seçin. Yumuşamış ya da buruşmaya başlamış salatalıklar oyulurken dağılır ve eşit kurumaz.
Adım 2
Yıkayın: Salatalıkları bol soğuk suyun altında, kabuklarını elinizle ovarak iyice yıkayın. Ardından temiz bir bezle kurulayın; yüzeyde kalan su kurumayı geciktirir.
Adım 3
İkiye bölün: Salatalıkların uçlarını kesin ve her birini ortadan ikiye bölün. Uzun salatalıkları enine bölmek oymayı kolaylaştırır ve ipe dizerken parçalar daha düzgün durur.
Adım 4
İçlerini oyun: Oyma aleti ya da ince bir kaşıkla her parçanın çekirdekli iç kısmını oyun. Kabuğun dibine kadar inmeyin; ince ve eşit bir duvar kalmalı. İçlerini ne kadar iyi oyarsanız salatalıklar o kadar hızlı ve sorunsuz kurur.
İpe dizme
Adım 5
İpe dizin: İğneye uzun bir ip geçirin. Oyduğunuz salatalıkları kenarlarından iğneyle delip ipe tek tek geçirin. Parçaların birbirine değmemesi için aralarında az boşluk bırakın; birbirine yaslanan yerler kurumaz.
Adım 6
Uçlarını bağlayın: Dizme bittiğinde ipin iki ucunda asmak için yeterince boşluk bırakıp düğümleyin. Ağır gelen uzun dizileri ikiye bölmek hem asmayı kolaylaştırır hem de ipin kopmasını önler.
Kurutma ve saklama
Adım 7
Güneşe asın: İpleri güneş gören ve havadar bir yere, örneğin balkona asın. Diziler duvara ya da birbirine değmesin; hava her yandan dolaşmalı.
Adım 8
Kurumasını bekleyin: Salatalıkları tamamen kuruyana kadar asılı bırakın. Kuruma süresi güneşe ve havanın nemine göre değişir. Salatalıklar büzülüp incelmiş, elde hafif ve tamamen kuru hissettiriyorsa hazırdır; içinde nemli bir nokta kalmamalı.
Adım 9
Saklayın: Kuruyan salatalıkları ipten toplayın ya da ipiyle birlikte katlayın. Serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde, bez torba ya da ağzı kapalı kapta saklayın.
Püf noktaları
- Salatalıkların içini iyice oyun; çekirdekli sulu kısım kurumayı geciktirir ve küflenmeye yol açabilir.
- Oyarken kabuğun dibine kadar inmeyin; çok ince kalan duvar ipe dizerken yırtılır.
- Taze ve sert salatalık seçin; yumuşamış salatalık oyulurken dağılır.
- Dizerken parçalar arasında az boşluk bırakın; birbirine değen yüzeyler kurumaz.
- Dizileri güneş gören ama havadar bir yere asın; havasız yerde kuruma uzar ve salatalık kararabilir.
- Tamamen kurumadan saklamaya kaldırmayın; içinde kalan nem saklama sırasında küflenmeye yol açar.
- Kurumuş salatalığı serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın; nemli ortam kuruyu yeniden yumuşatır.
- Kışın kullanırken birkaç dakika sıcak suda bekletip yumuşatın; yemeklere ve salatalara eklemesi kolaylaşır.
Servis önerisi
Kurutulmuş salatalığı kışın sıcak suda kısa süre bekletip yumuşattıktan sonra yemeklere, kuru dolmalara, salata ve mezelere ekleyin. Salatalarda ince doğrayarak kullanmak tadını daha iyi dağıtır.
Sık sorulan sorular
- Kurutulmuş salatalık nerede kullanılır?
- Kışın yemeklerde, kuru dolmalarda, salata ve mezelerde kullanabilirsiniz.
- Salatalık kurutmak için içi neden oyulur?
- Çekirdekli iç kısım salatalığın en sulu bölümüdür ve kurumayı geciktirir. İçi iyice oyulan salatalık daha hızlı kurur ve küflenme riski azalır.
- Salatalık kaç günde kurur?
- Süre güneşe, havanın nemine ve salatalığın kalınlığına göre değişir. Süreye değil kuruluğa bakın: elde hafif ve tamamen kuru hissettiriyorsa hazırdır.
- Kurutulmuş salatalık neden küflenir?
- Tamamen kurumadan toplanmış ya da nemli bir yerde saklanmışsa küflenir. Salatalıkların tamamen kuruduğundan emin olun ve serin, kuru bir yerde saklayın.
- Kurutulmuş salatalık nasıl yumuşatılır?
- Kullanmadan önce birkaç dakika sıcak suda bekletin. Yumuşayan salatalığı süzüp yemeğe ya da salataya ekleyebilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kurutma TarifleriVideoluKışlık hazırlıkAna yemekSalata ve meze
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.