En Kolay Yöntem ile Pul Biber Nasıl Yapılır
Ev yapımı pul biber, kış hazırlıklarının en çok kullanılan ürünlerinden biridir. Yaz sonunda bollaşan kırmızı biberler kurutulur, saplarından ayrılır, çekilip çekirdeklerinden arındırılır ve kavanoza doldurulur. Evde hazırlanan pul biber, hazır alınana göre çok daha canlı renkli ve kokusu belirgindir; ne koyduğunuzu bildiğiniz katkısız bir baharattır. Çorbalardan kıymalı yemeklere, menemenden mantı sosuna kadar mutfağın her köşesinde kullanılır.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Bu yöntemde ocak ya da fırın kullanılmıyor; iş, iyice kurumuş biberlerin hazırlanmasına dayanıyor. Aktif çalışma kısa sürüyor, biberler kuruduktan sonra çekme ve kavanozlama işi dakikalar içinde bitiyor. Asıl bekleme biberlerin kuruma süresinde; bu süre havaya ve biberin etliliğine göre değişir.
İşin en kritik noktası biberlerin tamamen kurumuş olmasıdır. Tam kurumamış biber robotta ufalanmaz, hamurlaşır ve kavanozda küflenebilir. Biber elinizde çıtırdayarak kırılıyor ve kağıt gibi hafif geliyorsa çekmeye hazırdır. Robotu kısa aralıklarla çalıştırmak pul biberin toz haline gelmesini önler; pul biberin karakteri iri, pul pul dokusundan gelir.
Hazırlanan pul biber temiz ve tamamen kuru bir kavanoza doldurulup serin, güneş almayan bir dolapta saklanır. Kavanoza giren kaşığın kuru olmasına dikkat ederseniz bir sonraki biber mevsimine kadar rahatça kullanabilirsiniz.
- Hazırlık
- 7 dk
- Pişirme
- 8 dk
- Toplam
- 15 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 40 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Pul biber için
Gerekenler
Yapılış
Biberleri hazırlayın
Adım 1
Biberleri kontrol edin: Kurutulmuş kırmızı biberleri geniş bir tepsiye yayın ve tek tek kontrol edin. Biberler elinizde çıtırdayarak kırılmalı ve kağıt gibi hafif olmalı; esneyen ya da yumuşak kalan biberleri ayırıp bir süre daha kurumaya bırakın.
Adım 2
Saplarını ayırın: Tamamen kurumuş biberlerin sap kısımlarını elinizle koparın. Saplar sert ve odunsu olduğu için pul bibere karışmamalı; iyi kurumuş biberde sap kolayca ayrılır.
Adım 3
Biberleri parçalayın: Biberleri elinizle birkaç parçaya bölün. Parçalanmış biberler robotta daha eşit çekilir ve bıçak boşta dönmez.
Çekme
Adım 4
Robotta çekin: Biberleri mutfak robotuna alın ve kısa aralıklarla çalıştırarak ufalanana kadar çekin. Her çalıştırmadan sonra kabı sallayıp irileri bıçağa yaklaştırın. Toz haline gelene kadar çekmeyin; pul pul, iri bir doku istiyoruz.
Adım 5
Süzgeçten geçirin: Çekilen biberi geniş delikli bir süzgece alın ve sallayarak çekirdeklerinden ayırın. Süzgeçte kalan iri parçaları dilerseniz robotta kısa bir kez daha çekip tekrar süzün.
Adım 6
Kuruluğu kontrol edin: Süzülen pul biberi avucunuza alıp sıkın. Pullar dağılıyor ve birbirine yapışmıyorsa kavanozlamaya hazırdır; topaklanıyorsa bir tepsiye ince yayıp gölgede bir süre daha havalandırın.
Saklama
Adım 7
Kavanoza doldurun: Pul biberi temiz ve tamamen kuru bir kavanoza doldurun. Kavanozu ağzına kadar doldurmak içeride kalan havayı ve nemi azaltır.
Adım 8
Kapatıp saklayın: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, güneş almayan bir dolapta saklayın. Pul biberi kullanırken kavanoza her zaman kuru kaşık sokun.
Püf noktaları
- Biberleri ancak elinizde çıtırdayarak kırılacak kadar kuruduğunda çekin; tam kurumamış biber robotta hamurlaşır.
- Yumuşak kalan biberleri ayırıp ayrıca kurutun; tek bir nemli biber bütün kavanozu küflendirebilir.
- Sapları mutlaka koparın; sert, odunsu saplar pul biberin dokusunu ve tadını bozar.
- Robotu kısa aralıklarla çalıştırın; sürekli çekilen biber toz haline gelir ve pul dokusu kaybolur.
- Süzgeçten geçirerek çekirdekleri ayırın; çekirdeksiz pul biber daha düzgün görünür ve daha canlı renklidir.
- Kavanozu ve kavanoza giren kaşığı her zaman kuru tutun; nem pul biberde küflenmeye yol açar.
- Pul biberi güneş almayan bir dolapta saklayın; ışık rengini zamanla soldurur.
Servis önerisi
Ev yapımı pul biberi çorbalarda, kıymalı yemeklerde ve menemende hazır pul biber yerine kullanın. Tereyağında kısa süre kızdırıp mantının, çorbanın ya da yoğurtlu mezelerin üzerine gezdirdiğinizde rengi ve kokusu öne çıkar. Kahvaltıda zeytinyağıyla karıştırıp beyaz peynirin üzerine de serpebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Pul biber için biberler ne zaman çekilir?
- Biberler kağıt gibi hafifleyip elinizde çıtırdayarak kırıldığında. Esneyen ya da yumuşak biberler henüz kurumamıştır ve robotta hamurlaşır.
- Pul biber çekirdeklerinden nasıl ayrılır?
- Robotta çekilen biberi geniş delikli bir süzgece alıp sallayın; pullar süzgeçten geçerken çekirdekler ayrılır.
- Pul biber neden toz gibi olur?
- Robot uzun ve aralıksız çalıştırıldığında biber toza dönüşür. Kısa aralıklarla çalıştırıp her seferinde kontrol edin.
- Ev yapımı pul biber nasıl saklanır?
- Temiz ve tamamen kuru bir kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapatın; serin ve güneş almayan bir dolapta saklayın. Kavanoza nemli kaşık sokmayın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 5,0 / 5 · 1 oy
Kategori: Kurutma TarifleriVideoluPratik tarif
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.