Kuru üzümlü kayısılı hoşafı tarifi

Hoşaf, Türk sofrasında özellikle pilavın ve etli yemeklerin yanında ikram edilen, kuru meyvelerin şekerli suda pişirilmesiyle hazırlanan soğuk bir içecek-tatlıdır. Kuru üzüm ve kuru kayısının birlikte kullanıldığı bu versiyonda üzüm suya koyu kehribar rengini ve tatlılığını verir, kayısı ise hafif ekşimsi aromasıyla tadı dengeler. Hafif, ferahlatıcı ve hazırlaması son derece pratik bir tariftir; özellikle iftar sofralarında sık tercih edilir.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Yapılışı birkaç adımdan ibarettir. Yıkanıp süzülmüş 2 su bardağı kuru üzüm 5 su bardağı sıcak suyla kapağı kapalı, orta ateşte kaynatılır ve üzümler şişip pişene kadar ara ara karıştırılır. Ardından 1 su bardağı doğranmış kuru kayısı eklenir, kaynamaya başlayınca 1 su bardağı toz şeker ilave edilip eritilir ve hoşaf 5 dakika daha kaynatılır. Hazırlık yaklaşık 5 dakika, pişirme yaklaşık 25 dakika sürer; 6 kişilik bir sürahi hoşaf çıkar.

Hoşafın tadını belirleyen iki şey vardır: meyvenin temizliği ve soğutma şekli. Kuru üzümleri iyice yıkayıp süzmek suyun berrak olmasını sağlar. Kayısıları üzümlerden sonra eklemek ise onların dağılmadan, dolgun kalmasını sağlar; çok pişen kayısı hoşafı bulandırır. Şeker miktarını damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Pişen hoşafı önce oda sıcaklığına getirin, sonra buzdolabında birkaç saat soğutun. Hava almayan bir kapta buzdolabında 2–3 gün tazeliğini korur; bu yüzden fazla yapıp birkaç öğün boyunca servis edebilirsiniz.

Hazırlık: 5 dk
Pişirme: 25 dk
Toplam: 30 dk
Porsiyon: 6 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 150 kcal

Ana malzemeÜzüm Diğer meyve Tencerede

Tarife geç ↓

Malzemeler

Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.

2 su bardağı kuru üzüm, yıkanmış ve süzülmüş
5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı kuru kayısı, doğranmış
1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)

Yapılış

Adım 1
Meyveleri hazırlayın: Kuru üzümleri bol suda birkaç kez yıkayın ve süzgeçte iyice süzdürün. Kuru kayısıları küçük parçalar halinde doğrayın. Üzümlerin tozdan ve kırıntılardan arınması, hoşaf suyunun berrak çıkmasını sağlar.
Adım 2
Üzümleri tencereye alın: Yıkanmış ve süzülmüş 2 su bardağı kuru üzümü orta boy bir tencereye alın. Tencerenin geniş olması, üzümlerin pişerken eşit şişmesine yardımcı olur.
Adım 3
Kapağı kapalı kaynatın: Üzümlerin üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Sıcak su kaynamayı hızlandırır ve üzümlerin daha çabuk açılmasını sağlar.
Adım 4
Üzümleri pişirin: Su kaynadıktan sonra üzümleri ara ara karıştırarak pişirin. Üzümler dolgunlaşıp şiştiğinde ve su açık kehribar rengine döndüğünde pişmiş demektir.
Adım 5
Kayısıları ekleyin: Doğranmış kuru kayısıları tencereye ekleyip karıştırın. Kayısıları üzümlerden sonra eklemek, uzun süre kaynayıp dağılmalarını önler.
Adım 6
Şekeri ekleyin: Hoşaf yeniden kaynamaya başladığında 1 su bardağı toz şekeri ilave edin. Şeker tamamen eriyene ve tencerenin dibinde şeker tanesi kalmayana kadar karıştırın.
Adım 7
Son kez kaynatın: Tencerenin kapağını kapatın ve hoşafı 5 dakika daha kaynatın. Bu süre şekerin meyvelere işlemesi için yeterlidir; daha uzun kaynatmak kayısıların dağılmasına yol açar.
Adım 8
Oda sıcaklığına getirin: Tencereyi ocaktan alın ve hoşafı oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta bekletin. Sıcak hoşafı doğrudan buzdolabına koymayın; ani soğuma tadını etkileyebilir.
Adım 9
Soğutup servis edin: Oda sıcaklığına gelen hoşafı bir sürahiye ya da kapaklı bir kaba aktarın ve buzdolabında birkaç saat soğutun. İyice soğuyan hoşafı meyveleriyle birlikte kase ya da bardaklara paylaştırarak servis edin.

Püf noktaları

Kuru üzümleri iyice yıkayın ve süzün; böylece hoşafınız temiz ve berrak olur.
Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın; meyveler zaten tatlı olduğu için az şekerli de yapabilirsiniz.
Hoşafı mutlaka oda sıcaklığına getirip öyle buzdolabına koyun; ani soğuk hoşafın tadını etkileyebilir.
Kayısılar çok pişerse dağılabilir; bu yüzden onları üzümler piştikten sonra ekleyin ve şekerden sonra yalnızca 5 dakika kaynatın.
Üzümleri pişirirken kapağı kapalı tutun; su fazla buharlaşmaz ve hoşafın kıvamı dengeli kalır.
Soğuk servis edin; Ramazan sofralarının hafif ve ferahlatıcı içeceği olarak çok yakışır.
Fazla yapıp saklamak isterseniz buzdolabında hava almayan bir kapta 2–3 gün tazeliğini korur.
Daha kalabalık bir sofra için tüm malzemeleri aynı oranda artırın: her 2 su bardağı üzüme 5 su bardağı su.

Servis önerisi

Hoşafı iyice soğuttuktan sonra, meyveleriyle birlikte cam kase ya da bardaklarda servis edin. Özellikle iftar sofralarında pilav ve etli yemeklerin yanında çok iyi gider; hafif bir tatlı veya peynir tabağıyla da sunabilirsiniz. Servis ederken üzerine birkaç taze nane yaprağı koyarak görüntüsünü canlandırabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Kuru üzümlü kayısı hoşafı nasıl yapılır?: Kuru üzümler 5 su bardağı sıcak suyla şişip pişene kadar kaynatılır, doğranmış kuru kayısı eklenir, ardından toz şeker eritilip 5 dakika daha kaynatılır. Oda sıcaklığına gelen hoşaf buzdolabında soğutulup servis edilir.
Kuru üzümlü kayısı hoşafı kaç kişilik çıkar?: Bu tarif 6 kişiliktir. Orta boy bardaklarla servis ederseniz 6–8 bardak hoşaf çıkar.
Hoşaf ne kadar sürede hazırlanır?: Hazırlık yaklaşık 5 dakika, pişirme yaklaşık 25 dakika sürer; toplamda 30 dakikada hazırdır. Buna soğutma için birkaç saat eklemeniz gerekir.
Hoşaf neden bulanık olur?: Üzümler iyi yıkanmazsa ya da kayısılar fazla kaynayıp dağılırsa hoşaf bulanıklaşır. Üzümleri iyice yıkayıp süzün ve şekerden sonra yalnızca 5 dakika kaynatın.
Kuru üzümlü kayısı hoşafı buzdolabında ne kadar saklanır?: Hava almayan bir kapta buzdolabında 2–3 gün tazeliğini korur.
Hoşaf sıcak mı soğuk mu içilir?: Hoşaf soğuk servis edilir. Önce oda sıcaklığına getirilip ardından buzdolabında birkaç saat soğutulur.