Ayran Aşı Çorbası Tarifi
Ayran aşı, yoğurt, haşlanmış buğday ve nohutla hazırlanan, sıcak yaz günlerinde soğuk içilen hafif ve ferah bir çorbadır. Bu tarifte 1 gece önceden ıslatılan buğday haşlanıp nohutla birlikte kısa süre pişiriliyor, soğuduktan sonra tuzla çırpılmış yoğurda ekleniyor; mısır, kuru nane ve soğuk suyla tamamlanıyor. Kaseye alındığında üzerine kuru nane serpilip zeytinyağı gezdiriliyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Çorbanın hazırlığı yaklaşık 10 dakika, buğdayın haşlanması dahil pişirme 45 dakika kadar sürüyor; ölçüler 6 kişilik. Kıvamı ayran ile çorba arasında: kaşıkla içilen, taneli ama akışkan bir çorba. Soğuk servis edildiği için yaz akşamlarında ana yemekten önce ya da tek başına hafif bir öğün olarak sunulabilir.
Tarifin kilit noktası buğday. Buğdayı 1 gece önceden suda bekletmek hem pişme süresini kısaltır hem de tanelerin eşit yumuşamasını sağlar. Buğday ve nohut yoğurda eklenmeden önce mutlaka soğumalıdır; sıcak tahıl yoğurdu keser ve çorba taneli, sulu bir görünüm alır. Yoğurdu tuzla iyice çırpıp pürüzsüz hale getirmek de çorbanın kıvamını belirler.
Çorba hem sıcak hem soğuk tüketilebilir, ancak klasik ayran aşı soğuk servis edilir. İsterseniz buz ekleyerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz. Kalan çorbayı kapalı kapta buzdolabında saklayıp ertesi gün de soğuk olarak servis edebilirsiniz.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 140 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Buğday ve nohut için
Yoğurtlu karışım için
Üzeri için
Yapılış
Buğday ve nohut için
Adım 1
Buğdayı süzün: 1 gece önceden suda beklettiğiniz 1 su bardağı buğdayı süzgece alın ve bekletme suyunu dökün. Buğdayları akan suyun altında bir kez durulayın.
Adım 2
Buğdayı haşlayın: Buğdayları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar, yani 4 su bardağı sıcak su ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın ve buğdayları pişmeye bırakın; su azalırsa birkaç kaşık sıcak su ekleyin. Taneler şişip ağızda kolayca ezilecek kadar yumuşadığında pişmeye yakındır.
Adım 3
Nohudu ekleyin: Buğdaylar pişmeye yakınken 1/2 su bardağı haşlanmış nohudu ilave edin ve 5 dakika birlikte pişirin. Ardından ocağı kapatın.
Adım 4
Soğutun: Buğday ve nohut karışımını soğumaya bırakın. Yoğurda eklemeden önce tamamen soğumuş olmalı; sıcak tahıl yoğurdu keser. Daha çabuk soğuması için geniş bir kaba yayabilirsiniz.
Yoğurtlu karışım için
Adım 5
Yoğurdu çırpın: Geniş bir kaba 2 su bardağı yoğurdu alın ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Yoğurdu topak kalmayana, pürüzsüz ve hafif akışkan bir kıvam alana kadar çırpın.
Adım 6
Buğday ve nohudu ekleyin: Soğuyan buğday ve nohutları süzün ve yoğurda ilave edin. Taneler yoğurdun her yerine eşit dağılana kadar kaşıkla karıştırın.
Adım 7
Mısırı ekleyin: 1 çay bardağı mısırı ekleyip karıştırın. Konserve mısır kullanıyorsanız suyunu iyice süzün; mısırın suyu çorbaya istenmeyen bir tatlılık verir.
Adım 8
Lezzeti tamamlayın: 1 tatlı kaşığı kuru naneyi avucunuzda ufalayarak ekleyin. 1 su bardağı soğuk suyu azar azar ilave ederek karıştırın; çorba kaşıktan akan, ayran ile çorba arası bir kıvamda olmalı. İsteğe bağlı olarak buz ekleyin.
Servis
Adım 9
Servis edin: Soğuk ayran aşı çorbasını servis kaselerine paylaştırın. Üzerine kuru nane serpin ve birkaç damla zeytinyağı gezdirip hemen servis edin.
Püf noktaları
- Buğdayı mutlaka 1 gece önceden suda bekletin; daha kısa sürede ve eşit şekilde yumuşar.
- Buğday ve nohutu yoğurda eklemeden önce tamamen soğutun; sıcak tahıl yoğurdu keser ve çorba taneli görünür.
- Yoğurdu tuzla iyice çırpın; pürüzsüz yoğurt çorbaya ipeksi bir kıvam verir.
- Soğuk suyu bir kerede değil, azar azar ekleyin; böylece kıvamı istediğiniz yoğunlukta durdurabilirsiniz.
- Kuru naneyi avucunuzda ufalayarak ekleyin; nane kokusunu daha iyi bırakır.
- Bu çorbayı hem sıcak hem de soğuk olarak tüketebilirsiniz; klasik hali soğuktur.
- Buz ekleyerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz; buz eridikçe çorba inceleceği için su miktarını biraz azaltın.
- Buğdayı ve nohudu bir gün önceden haşlayıp buzdolabında saklarsanız çorbayı servis günü birkaç dakikada hazırlarsınız.
Servis önerisi
Ayran aşıyı iyice soğutulmuş kaselerde, üzerine kuru nane ve zeytinyağı gezdirerek servis edin. Yanında taze ekmek ya da kızarmış kruton sunabilirsiniz. Yaz aylarında kaselere birkaç buz ekleyerek servis etmek çorbaya ayrıca ferahlık katar.
Sık sorulan sorular
- Ayran aşı sıcak da içilir mi?
- Evet, isterseniz çorbayı soğutmadan sıcak olarak da tüketebilirsiniz, fakat klasik ayran aşı soğuk servis edilir.
- Ayran aşı çorbası neden kesilir?
- Buğday ve nohut sıcakken yoğurda eklenirse yoğurt kesilir. Tahılları tamamen soğuttuktan sonra, tuzla çırpılmış yoğurda ekleyin.
- Ayran aşı için buğday ıslatılmalı mı?
- Evet. Bu tarifte buğday 1 gece önceden suda bekletiliyor, ardından 4 su bardağı sıcak suyla haşlanıyor.
- Yoğurdun yerine süt kullanabilir miyim?
- Yoğurt bu tarifin temel malzemesidir; süt kullanırsanız tat ve kıvam değişir.
- Buz eklemek şart mı?
- Hayır, isteğe bağlıdır. Daha ferah bir tat için buz ekleyebilirsiniz.
- Ayran aşı buzdolabında saklanır mı?
- Kapalı kapta buzdolabında saklayıp ertesi gün de soğuk servis edebilirsiniz; bekledikçe buğday suyunu çekeceği için servis etmeden önce biraz soğuk su ekleyip karıştırın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Soğuk İçeceklerVideoluPratik tarifÇorbaMenü tarifleriSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.