Tavuk Ciğer Sote Tarifi
Tavuk ciğer sote, hem ekonomik hem de besleyici bir akşam yemeğidir; doğru pişirildiğinde ciğer yumuşacık kalır, soğan, biber ve domatesle birleşen sosu da ekmeği banmalık bir lezzet bırakır. Bu tarifte ciğerler doğrudan kızgın tavaya atılmıyor; önce az suyla kendi suyunu çekene kadar pişiriliyor, ardından ayrı hazırlanan sebzeli, salçalı sosa ekleniyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Bu iki aşamalı yöntem ciğerin hem kokusunu alıyor hem de sertleşmesini önlüyor. Ciğerler yaklaşık 15 dakikada pişiyor, sos ise soğan, yeşil ve kapya biberin sotelenmesi, salça ve domatesin eklenmesiyle birkaç dakikada hazırlanıyor. Son olarak ciğerler sosla yalnızca 2–3 dakika buluşuyor. Hazırlık 10 dakika, toplam pişirme 25 dakika kadar; 500 gram ciğer 4 kişilik bir porsiyon çıkarıyor.
Tarifin kritik noktası, ciğerleri sosla birleştirdikten sonra uzun pişirmemek. Ciğer zaten pişmiş olduğundan fazla kaldığında kuruyup lastik gibi sertleşir; 2–3 dakika lezzetlerin kaynaşması için yeterli. Ciğerleri doğradıktan sonra iyice yıkayıp süzmek ve damarlı, yeşilimsi kısımları ayıklamak da tadı belirler.
Ciğer soteyi maydanozla süsleyip sıcak servis edin; yanında pilav ya da taze ekmek yeterli. Artan ciğer buzdolabında kapaklı kapta 1 gün saklanabilir, ama ısıtılırken sertleşmemesi için kısık ateşte ve kısa süre ısıtın.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 250 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Ciğerler için
Sosu için
Üzeri için
Yapılış
Ciğerler için
Adım 1
Ciğerleri hazırlayın: 500 g tavuk ciğerini kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın; varsa damarlı ve yeşilimsi kısımları ayıklayın. Doğradığınız ciğerleri bol soğuk suyla birkaç kez yıkayın ve süzgeçte suyunu iyice süzdürün.
Adım 2
Ciğerleri pişirin: Süzülen ciğerleri bir tencereye alın, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay bardağı su ekleyin. Kapağı kapalı, orta ateşte ciğerler suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ciğerlerin rengi tamamen kahverengiye döndüğünde ve tencerede su kalmadığında bir tabağa alın.
Sosu için
Adım 3
Soğanı soteleyin: Geniş bir tavaya 1/2 çay bardağı zeytinyağını alıp orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin; soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar karıştırarak soteleyin.
Adım 4
Biberleri ekleyin: Doğranmış yeşil ve kapya biberi tavaya ekleyip bir iki dakika sotelemeye devam edin. Pul biber ve karabiberi ilave edip karıştırın. Kapağı kapatın ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Adım 5
Salça ve domatesi ekleyin: Biber salçasını ekleyip yağın içinde bir dakika çevirerek kokusunu çıkarın. Doğranmış domatesi ilave edin ve karıştırın; domates suyunu salıp sos hafifçe koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin.
Birleştirme ve servis
Adım 6
Ciğerleri sosa ekleyin: Önceden pişirdiğiniz ciğerleri sosa ekleyin ve sosla kaplanacak şekilde nazikçe karıştırın. Kapağı kapatıp 2–3 dakika pişirin; bu sürenin uzamaması ciğerlerin yumuşak kalmasını sağlar.
Adım 7
Servis edin: Ciğer soteyi servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip hemen sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Ciğerleri doğradıktan sonra damarlı ve yeşilimsi kısımları ayıklayın; bu kısımlar acı ve sert olur.
- Ciğerleri önce az su ve tuzla kendi suyunda pişirin; bu hem kokusunu alır hem de sertleşmesini önler.
- Ciğerleri sosla birleştirdikten sonra uzun pişirmeyin; 2–3 dakika yeterli, fazlası ciğeri lastikleştirir.
- Salçayı domatesten önce yağda çevirin; salçanın çiğ tadı gider ve sos koyu renk alır.
- Biberleri ekledikten sonra kapağı kapatın; kendi buharında yumuşayan biberler sosa tatlılık verir.
- Ciğerleri tavaya eklerken nazikçe karıştırın; pişmiş ciğer kolayca parçalanır.
- Artan ciğer soteyi kapaklı kapta buzdolabında 1 gün saklayın ve kısık ateşte kısa süre ısıtın.
Servis önerisi
Ciğer soteyi maydanozla süsleyip hemen sıcak servis edin. Yanında tereyağlı pirinç ya da bulgur pilavı veya sosuna banmak için taze ekmek yeterlidir; ferahlık için bir kase cacık da ekleyebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Tavuk ciğeri kaç dakika pişer?
- Önce az suyla yaklaşık 15 dakika, suyunu çekene kadar pişirilir. Sosla birleştirildikten sonra 2–3 dakika daha pişmesi yeterlidir.
- Tavuk ciğerinin kokusu nasıl giderilir?
- Ciğerleri iyice yıkadıktan sonra 1 çay bardağı su ve 1 çay kaşığı tuzla suyunu çekene kadar pişirmek kokusunu almaya yardımcı olur.
- Tavuk ciğeri neden sert olur?
- Ciğer fazla pişirilirse kuruyup sertleşir. Bu tarifte ciğerler önce kendi suyunda pişip sosla yalnızca 2–3 dakika buluşuyor; bu süreyi uzatmayın.
- Tavuk ciğer soteye hangi biber konur?
- 1 yeşil biber ve 1 kapya biber kullanılıyor; tat ve renk için 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiber de ekleniyor.
- Tavuk ciğer sote buzdolabında kaç gün durur?
- Kapaklı bir kapta buzdolabında 1 gün saklanabilir. Isıtırken ciğerin sertleşmemesi için kısık ateşte ve kısa süre tutun.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Tavuk YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekTatlıİçecekEt, tavuk, balıkÖzel günSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.