En Kolay Nefis Milföy Baklava Tarifi

Milföy baklava, geleneksel baklavanın zahmetli yufka açma ve kat kat dizme işini ortadan kaldıran pratik bir şerbetli tatlı. Hazır milföy hamurunun katmanları fırında kendiliğinden ayrılıp gevrekleştiği için ince yufka açmaya gerek kalmıyor; tereyağı sürülen hamurlar cevizle sarılıp dilimleniyor, pişince üzerine soğuk şerbet dökülüyor. Bayram sofraları, misafir ağırlamaları ve ani tatlı istekleri için uygun bir tarif.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Tatlı yaklaşık 9 dakikalık hazırlık ve 26 dakikalık pişirmeyle toplam 35 dakikada hazır oluyor ve 8 kişilik bir tepsi çıkarıyor. Şerbet ilk iş olarak kaynatılıp soğumaya bırakıldığında, hamurla uğraştığınız sürede kendiliğinden soğuyor. Milföyler 180 °C fırında 15-20 dakikada kızarıyor. Ortaya dışı çıtır, katları açılmış, şerbeti çekmiş ama hamurlaşmamış cevizli dilimler çıkıyor.

Tarifin en önemli kuralı sıcaklık farkı: milföy fırından çıktığında sıcak, şerbet ise tamamen soğumuş olmalı. Sıcak tatlıya sıcak şerbet dökülürse tatlı hamur olur. Milföyler oda sıcaklığında açılmalı ki sararken çatlamasın; sararken de fazla bastırılmamalı ki katmanlı dokusu korunsun. Tereyağı milföylere hem rengini hem lezzetini veriyor; vegan bir versiyon için bitkisel margarin kullanılabilir.

Tatlıyı şerbetini çekmesi için kısa bir süre bekledikten sonra servis edin; kaymak ve Antep fıstığıyla sunmak hem görüntüyü hem tadı zenginleştirir. Tatlıyı önceden pişirip şerbeti servisten önce de dökebilirsiniz.

Hazırlık: 9 dk
Pişirme: 26 dk
Toplam: 35 dk
Porsiyon: 8 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 350 kcal

Ana malzemeCeviz Fırında

Tarife geç ↓

Malzemeler

Orijinal tarif (1x) 8 porsiyon çıkarır.

Şerbeti için

1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
Yarım limonun suyu

Baklavası için

Milföy hamuru (oda sıcaklığında)
Tereyağı, eritilmiş
Ceviz içi

Servis için (isteğe bağlı)

Kaymak
Antep fıstığı

Yapılış

Şerbeti için

Adım 1
Şerbeti kaynatın: 1,5 su bardağı toz şekeri ve 1,5 su bardağı suyu bir tencereye alın ve karıştırarak orta ateşe koyun. Şeker tamamen eriyip şerbet kaynamaya başlayana kadar ara ara karıştırın; kaynadıktan sonra kaşığı bırakın ki şeker kristalleşmesin.
Adım 2
Limonu ekleyip soğutun: Şerbet kaynamaya başladıktan sonra yarım limonun suyunu ekleyin ve 2 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatıp şerbeti tamamen soğumaya bırakın; milföy fırından çıktığında şerbet oda sıcaklığında olmalı.

Baklavası için

Adım 3
Milföyleri açın: Milföy hamurlarını oda sıcaklığına gelmeleri için birkaç dakika bekletip açın. Soğuk milföy sararken çatlar; oda sıcaklığındaki hamur esnek olur ve kolayca kıvrılır.
Adım 4
Tereyağı sürün: Eritilmiş tereyağını fırçayla milföylerin üzerine ince ve eşit bir tabaka halinde sürün. Ardından avucunuzla hamurları hafifçe düzleştirin; fazla bastırmayın ki katmanlar ezilmesin.
Adım 5
Cevizle sarın: Milföylerin üzerine bolca ceviz içi serpin. Hamurları bir kenarından başlayarak dikkatlice ve sıkıştırmadan rulo şeklinde sarın, ardından her ruloyu ortadan ikiye bölün.
Adım 6
Kaba dizin: Bölünen ruloları fırın kabına aralarında biraz boşluk bırakarak dizin; milföy fırında kabarır. Üzerlerine tekrar eritilmiş tereyağı sürün, bu tabaka tatlının üzerine altın rengi verir.

Pişirme

Adım 7
Fırında pişirin: Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 15-20 dakika pişirin. Milföyler kabarıp katları açıldığında ve üzerleri altın kahverengiye döndüğünde hazırdır; süreyi milföyün kalınlığına göre ayarlayın.
Adım 8
Şerbeti dökün: Tatlıyı fırından çıkarır çıkarmaz, sıcakken üzerine soğumuş şerbeti kaşıkla ya da kepçeyle gezdirerek dökün. Şerbetin bir kısmını sona ayırın ve tatlıyı şerbeti iyice çekene kadar bekletin.

Servis

Adım 9
Cevizle servis edin: Şerbetini çeken tatlının üzerine ceviz serpin ve ayırdığınız şerbeti gezdirin. Dilerseniz yanına kaymak ekleyip üzerine Antep fıstığı serperek servis edin.

Püf noktaları

Şerbeti ilk iş olarak kaynatın; milföyle uğraştığınız sürede soğur ve tatlı fırından çıktığında hazır olur.
Şerbet soğuk, milföy sıcak olmalı; aksi halde şerbet tatlıyı hamur yapabilir.
Limon suyunu şerbet kaynadıktan sonra ekleyin; şerbetin kristalleşmesini önler ve tatlıya hafif bir ekşilik verir.
Milföyleri mutlaka oda sıcaklığında açın; böylece kolayca sarılır ve çatlamaz.
Milföy hamurunu fazla bastırmadan sarın; gevrek ve katmanlı dokusu korunur.
Pişirme süresini milföyün kalınlığına göre ayarlayın; üzeri altın rengi alana kadar pişirin, az pişen milföy şerbeti çekince yumuşar.
Tatlıyı önceden pişirip şerbeti servisten kısa süre önce dökebilirsiniz; şerbetli tatlı birkaç saat sonra bile çıtırlığını korur.
Artan tatlıyı üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında saklayın; buzdolabına koyarsanız hamur sertleşir.

Servis önerisi

Tatlıyı şerbetini iyice çekmesi için kısa bir süre bekledikten sonra ılık ya da oda sıcaklığında servis edin. Yanına bir kaşık kaymak ve birkaç taze nane yaprağı koymak şık bir görüntü verir; üzerine Antep fıstığı serperek renk katabilirsiniz. Bayram sofralarında çay ya da Türk kahvesiyle birlikte sunun.

Sık sorulan sorular

Milföyden baklava olur mu?: Evet. Milföy hamurunun katmanları fırında ayrılıp gevrekleştiği için yufka açmadan baklavaya benzer, şerbetli ve katmanlı bir tatlı elde edilir.
Milföy baklava neden hamur olur?: Genellikle sıcak tatlıya sıcak şerbet döküldüğünde ya da milföy yeterince pişmeden şerbetlendiğinde. Şerbeti tamamen soğutun ve milföyü üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
Milföy baklava kaç dakika pişer?: Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 15-20 dakika pişer; süre milföyün kalınlığına göre değişebilir.
Milföy yerine hazır baklava yufkası kullanabilir miyim?: Denenebilir, ancak milföy daha hızlı ve pratik sonuç verir. Yufkayla pişirme süresi değişebilir.
Tatlıyı önceden hazırlayıp sonra şerbet dökebilir miyim?: Evet, tatlıyı önceden pişirip servis etmeden önce şerbeti dökebilirsiniz.
Milföy baklavayı vegan yapabilir miyim?: Tereyağı yerine bitkisel margarin kullanarak vegan versiyonunu deneyebilirsiniz.